אתה מכיר לימונים וליים, תפוזים ואשכוליות - אבל מה עם פומלות? ידוע גם בשם פמפלמוס, פמליה, שאדוק ואשכולית סינית, פומלה דומה בטעמה לאשכולית אך פחות מרירה, עם פרופיל טעמים מתוק וחמוץ. כאן תלמד את כל מה שאתה צריך לדעת על קנייה, אחסון ואכילה של פרי החורף המסקרן הזה.

המדריך שלך לייצור במהלך העונה (ולמה כדאי לך לאכול את זה)

מה זה פומלות?

הפומלות הן החבר הגדול ביותר במשפחת ההדרים (שמו המדעי של הפרי הוא הדר מקסימום ). קוטר הפומלות בדרך כלל הוא בין 6 ל-12 אינץ', אך יכול לגדול כמו כדורסל. הצורה יכולה להשתנות; לחלק מהזנים, כולל פומלות ולנטיין ופומלות דבש, יש צורת דמעה או אגס, בעוד שרבים אחרים, כמו פומלת צ'נדלר, הם עגולים כמו אשכולית.

לעתים קרובות משווים את הפומלות לאשכוליות, ומסיבה טובה. החוואי טוני מרקז מ חוות פירסון , חוות הדרים שבסיסה בעמק סן חואקין בקליפורניה, המגדלת פומלות בנוסף ללימונים, ליים, תפוזים ופירות הדר מיוחדים אחרים, אוהבת להתייחס לפומלות כאל הסבא והסבתא של אשכולית של ימינו , שכן האשכולית עצמה היא למעשה הכלאה של פומלה ותפוז מתוק.

אבל פומלות ואשכוליות נבדלות במובנים רבים. לפומלות יש קליפה צהובה או ירוקה בהירה עם בשר צהוב עד ורוד בפנים, והן בדרך כלל מתוקות ומתונות יותר מאשכוליות עם מעט עד שום דבר מהמרירות המסחרית של האשכולית. יש להם גם קליפה עבה יותר ויותר פית (החלק הלבן של הקליפה ממוקם מתחת לקליפה). שלא כמו פירות הדר רבים אחרים, קליפה זו מרה במיוחד, וככזו, בדרך כלל מוסרת לפני האכילה. בפומלות יש בדרך כלל פחות מיץ מאשכוליות ותפוזים, כמו גם מעט זרעים.

מאיפה מגיעות הפומלו?

הפומלות מקורן בדרום מזרח אסיה, במיוחד מלזיה, והן מעובדות בסין במשך אלפי שנים. הם נאכלים באופן מסורתי במהלך ראש השנה הירחי, שחל ב-22 בינואר השנה, כמו אומרים שהפרי מייצג שגשוג ומעמד . כמו פירות הדר אחרים, הפומלות מעדיפות אקלים ים תיכוני - לא חם מדי ולא קר מדי, אם כי קליפותיהן העבות הופכות אותן מעט יותר עמידות בפני קור. בארצות הברית, פומלות גדלות בעיקר באקלים המייצר הדרים כמו אריזונה, קליפורניה, פלורידה וטקסס. הפומלות בדרך כלל בעונה מסוף אוקטובר עד סוף פברואר.

איך לבחור פומלה בשלה

אם אתה קונה פומלות בשלות במכולת או בשוק האיכרים, הצבע הוא המפתח. חפש צבע צהוב בהיר או בהיר, אם כי מעט ירוק זה בסדר. הם יהיו טעימים לפני שהם צהובים לגמרי מבחוץ, כשהם עדיין ירוקים למדי עם מעט צהוב, הם יהיו טעימים, אומר מרקז. אבל ככל שתהיה יותר צהוב מבחוץ, כך זה יהיה בשל יותר. אבל היזהרו מיותר מדי צבע - אם הפומלה מתחילה לפתח גוון של צבע ורוד, היא בשלה מדי.

איך לאחסן פומלות

על מנת לשמור על הפומלות טריות זמן רב ככל האפשר, הקפידו לאחסן אותן במקום קריר. המקום הטוב ביותר לאחסן פומלות, כמובן, הוא במקרר, אבל אם יש לך קופסה שלמה של הפירות, אולי זה לא אפשרי. פירסון ראנץ', המשלוח את ההדרים הטריים שלה מדלת לדלת ברחבי הארץ, ממליצה לאחסן את הפירות באזור קריר עם לחות גבוהה יחסית, כמו מוסך לא מחומם, מרתף או מחסן, שבו הטמפרטורה תישאר אחידה לאורך כל היום. פומלות במיוחד יישמרו לזמן מה; גם אם הפרי מתחיל להיות מעט רך, החרבן העבה שלו ישמור עליו מוגן. ככל שתאחסנו את הפרי בקירור יותר - מבלי לרדת מתחת ל-40 מעלות צלזיוס - כך הוא יישמר זמן רב יותר. לפי פירסון ראנץ', הדרים המאוחסנים בטמפרטורה של 40 עד 44 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן עד 4 עד 5 שבועות ואף יחזיק מעמד עד 2 עד 3 שבועות בטמפרטורות של עד ממוצע של 60 מעלות פרנהייט.

איך לקלף פומלות

כשתהיה מוכן לאכול את הפומלה שלך, תרצה לחתוך אותה בזהירות כדי להימנע מהקליפה המרירה והשפת. מרקז ממליץ להתחיל בחיתוך החלק העליון והתחתון של הפומלה בסכין חדה. בניגוד לאשכולית או תפוז, עדיין תישארו עם לא מעט פתות בשלב זה. לאחר מכן, השתמש בסכין שלך כדי לקלוע מלמעלה למטה כמה פעמים סביב הפומלה, בעומק של כ-1 אינץ'. בעזרת האצבעות, מקלפים את החרבן והקליפה ומוציאים את הפירות מהקליפה, מוציאים כמה שיותר מהקליפה. לבסוף, שברו את הפומלה לחלקים, תוך הסרת הבשר מהקרום. אני סוג של קולף אותו כמו שרימפס, במובן מסוים, אומר מרקז. איך היית מוציא שרימפס מהקליפה שלו כדי להגיע לכל הבשר הטוב שבפנים - זה אותו דבר עם הפומלה. אתה רוצה להוציא את זה מהקליפה הזאת אם תרצה.

כיצד להשתמש בפומלות

ניתן להשתמש בפומלות במקום תפוזים או אשכוליות במגוון מנות מתוקות ומלוחות. כמובן, אתה יכול למיץ אותם - סחיטת מיץ פומלה יכולה בקלות לעמוד במיץ לימון במתכון הוויניגרט האהוב עליך - או שאתה יכול פשוט לחתוך את הפירות לחלקים ולאכול נא. פומלות משמשות בדרך כלל בסלטים כגון יאם כמו-או , מאכל פופולרי בתאילנד. נסו לזרוק כמה פרוסות לתוך הסלט הירוק הפשוט הזה עם אבוקדו או השתמשו במיץ כדי להכין סלאו חורפי בהיר ומרענן עם ויניגרט הדרים.

אתה יכול גם לתת פומלה לאחד מפירות ההדר במרמלדת לימון-ליים-תפוז או לערבב את המיץ שלה לתוך פונץ' פירות אשכולית-גויאבה טרופית. עם פרופיל הטעמים המתוק הטבעי שלה, פומלות הן פתרון לא פשוט לקינוחים - נסה להחליף אותן עבור ההדרים האחרים בחולות האשכוליות הוורודות האלה; עוגיות אשכוליות ושוקולד לבן; חטיפי תפוז דם, או עוגת תפוזים קלה.

צורכת פומלה

אמנם אתה יכול להוסיף פומלות - או כל סוג של פרי הדר לצורך העניין - לתזונה בריאה, מתינות היא המפתח. מכיוון שהוא מכיל ויטמין C ונוגדי חמצון, זוהי דרך טבעית לעזור למערכת החיסונית שלך, במיוחד במהלך החורף. עם זאת, אם יש לך רגישות יתר לפירות הדר; אם יש לך אלרגיה לפירות, או שיש לך בעיות קיבה עם חומציות גבוהה או מצבי כליות וכבד, לא מומלץ לצרוך פומלות בכמויות גדולות.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח