איך לקצוץ בצל ירוק ועוד טיפים כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר שלהם
בצל ירוק או בצל ירוק (בצל ירוק ובצל ירוק זה אותו הדבר, אז אפשר להסדיר את הוויכוח על בצל ירוק מול בצל ירוק אחת ולתמיד) מוסיפים טעם ומרקם לכל מיני מתכונים. ללמוד כיצד לקצוץ בצל ירוק כראוי הוא מיומנות בישול שחובה להכיר. מכיוון שבצל ירוק מעוצב בצורה שונה מבצל מסורתי, זה יכול להיות מסובך לדעת היכן לעשות את החיתוך הראשון וכיצד להשתמש בבצל ירוק (אפשר לבשל עם גם החלק הלבן וגם הירוק !).
אנו נלמד אותך כיצד לקצוץ בצל ירוק במומחיות, נשתף את הטיפים שלנו להוספתם למתכונים, ונלמד אותך כיצד לאחסן בצל ירוק כך שהצרור שלך יחזיק זמן רב ככל האפשר.
8 סוגי בצל - בנוסף כיצד להשתמש בהם לטעם ללא תחרותאיך מכינים בצל ירוק
הימנע מבצל ירוק רזה ושמור על בטיחות המזון על ידי שימוש בעצות אלה כדי להכין את הבצל הירוק שלך לפני שחותכים אותם והוספתם למתכונים.
- שטפו בצל תחת מי ברז קרירים והסר את כל החלקים הלבנים הנבולים או הפגומים או קליפות רירי.
- הניחו מספר בצלים ירוקים על קרש חיתוך. חותכים את קצוות השורש החוטים באמצעות סכין שף על ידי חיתוך של כ-¼ אינץ' מעל השורשים. השליכו או קומפוסט את השורשים.
- גזרו כ-2 סנטימטרים מהחלק העליון הירוק. קומפוסט או השלך את החלקים הגזומים.
BHG/Ana Cadena
איך לחתוך בצל ירוק
בעזרת סכין שף חותכים את הבצל הירוק הקצוץ לרוחב לפרוסות. פורסים את הבצל לפי האורך שצוין במתכון או השתמש בהנחיות הבאות:
- לקישוטים, סלטים, סלסות ומתכונים אחרים שבהם הבצל לא יתבשל, חותכים בצל ירוק לפרוסות דקות בעובי של כ-⅛ אינץ'. כך הטעם שלהם לא ישתלט.
- למוקפצים, חתכו בצל ירוק לחתיכות בגודל 1 אינץ'.
- כדי להטות לפרוסות, חותכים את הבצל הירוק בזווית של 45 מעלות. זה עובד טוב במיוחד עבור פרוסות בגודל ½ עד 1 אינץ'.
- עבור רצועות ג'וליאן או ביס בגודל ביס, פורסים כל בצל ירוק בינוני גזום לשניים לאורך. פורסים כל חצי לרוחב לחתיכות של 1 עד 2 אינץ'.
איך קוצצים בצל ירוק
בעזרת סכין שף, השתמשו בתנועות נדנדה, חותכים את הגבעול הקצוץ עד הסוף עד שהבצל נחתך לחתיכות קטנות. לקצוץ דק, ממשיכים לחתוך את הבצל בתנועות נדנדה עד שהחתיכות קוצצות לחתיכות קטנות.
BHG/Ana Cadena
כיצד לאחסן בצל ירוק
בצל ירוק זמין בכל ימות השנה ברוב השווקים (או שאתה יכול לגדל בצל ירוק בבית). יש להם עלים ירוקים ארוכים וישרים ובסיסים ישרים ולא בצורת בולבוס. גם הבסיס הלבן וגם העלים הירוקים אכילים. בחרו בצל ירוק בעל צמרות ירוקות במראה רענן וקצוות לבנים נקיים.
אחסנו בצל ירוק עטוף בשקית ניילון במגירת הפריכות של המקרר למשך עד 5 ימים. כאשר אתם קונים בצל ירוק למתכון, קחו בחשבון שבצל ירוק בינוני אחד שווה בערך 2 כפות בצל ירוק פרוס. אתה יכול גם לגדל בצל ירוק משלך על אדן החלון שלך באמצעות השורשים של בצל ירוק אחר.
33 פירות וירקות שכדאי לך לקרר ו-7 לאבצל ירוק מכונה לפעמים בצל אביבי , אבל הם לא אותו דבר. לעתים קרובות נמצא בשווקי איכרים, בצל אביבי מראה את ההתחלה של בסיס בולבוס אך נקצר לפני שהבסיס מתפתח לבצל בוגר גדול ומעוגל. אם אתם צריכים תחליף לבצל ירוק, אפשר להשתמש בבצל אביבי, אבל קחו בחשבון שבצל אביב הוא בדרך כלל חזק יותר בטעמו, אז כנראה שתרצו להוסיף פחות ממה שהמתכון דורש.
כיצד להשתמש בבצל ירוק
יש הרבה מתכוני בצל ירוק שמדגישים את הירק הזה, ויש עוד רבים שבהם הוא ממלא תפקיד תומך. הנה כמה דרכים לעשות זאת לשלב את הבצל הירוק הקצוץ או החתוך שלך לתוך המתכונים האהובים עליך:
- השתמשו בבצל ירוק גולמי פרוס דק כמגע סיום למזונות, כולל מרקים, תבשילים, בשרים על האש, מטבלים, ביצי שטן, סלט תפוחי אדמה וחביתות. הם מוסיפים צבע, רעננות וטעם נוספים.
- הוסף פרוסות 1 אינץ' של בצל ירוק למנות ירקות ובשר מוקפצים. הבצל הירוק יתבשל תוך 1 עד 2 דקות (מהיר יותר מבשרים ורוב הירקות האחרים), אז הוסיפו אותם לקראת סוף זמן הבישול.
- לזרוק אותם גולמיים לתוך סלטים ירוקים כדי להוסיף משיכה קלה של בצל.
- מוסיפים בצל ירוק פרוס דק לביצים הטרופות ממש לפני בישול הביצים.
- מכניסים בצל ירוק קצוץ למילוי לסלט ביצים ולכריכים של סלט טונה.
- מגישים פרוסות בצל ירוק ארוכות יותר לצד גזר וסלרי על מגש ירקות חיים. עבור כל בצל, גזרו את קצוות השורש, ואז פורסים מספיק מהגבעולים הירוקים הכהים כדי להשאיר חתיכה בגודל 3 עד 4 אינץ'.
- השתמשו בבצל ירוק טחון דק כתחליף לעירית טרייה חתוכה.
אנדי ליונס
מתכוני בצל ירוק
אם יש לך צרור בצל ירוק במקרר שאתה לא בטוח מה לעשות איתם, נסה את אחד ממתכוני הבצל הירוק הטובים ביותר שלנו. יש לנו הכל, החל מתאבנים קלים בבצל ירוק ועד למנות עיקריות שהוכנו עם הירקות הטעימים.
- 8 סוגי בצל - בנוסף כיצד להשתמש בהם לטעם ללא תחרות
- מה ההבדל בין בצל לשלוט, והאם אתה יכול להחליף אותם?
- איך לטגן בצל בערך 5 דקות
- איך לקצוץ בצל כמו שף מקצוען
- כיצד לחתוך כרישה כדי להוסיף טעם בצל עדין-מתוק למתכונים שלך
עירית מול בצל ירוק
בגלל הגבעולים הירוקים הארוכים הדומים שלהם, יש קצת בלבול לגבי ההבדל בין עירית לבצל ירוק. הדרך הקלה ביותר להבחין בהבדל היא לחפש נורה. הבצל הלבן והשורשים בתחתית הבצל הירוק מורגשים, בעוד שלעירית יש נורה הרבה יותר קטנה ולא בולטת. העירית היא גם בדרך כלל ירוקה עמוקה יותר מבצל ירוק ויש לה גבעולים דקים וחלולים יותר.
אם אתה רוצה להיות טכני, עירית מסווגת כצמח מרפא , בעוד שבצל ירוק הוא חלק ממשפחת הבצלים. עירית גם עדינה יותר מבצל ירוק, אז לא כדאי לבשל אותה הרבה זמן, אם בכלל. במקום זאת, השתמשו בהם כקישוט לסלטים, בשר, דגים, מרקים וביצים, והוסיפו אותם לצלחת שלכם ממש לפני ההגשה, בדיוק כמו עם כל עשב תבלין אחר.
