השנים האלה ProWein , שאמור להתקיים בין ה-10 ל-12 במרץ בדיסלדורף, גרמניה, יציין את השנה ה-30 ליריד הסחר המשפיע. למעלה מ-50,000 מקצועני יין ומשקאות חריפים מכל העולם צפויים להשתתף לצד כ-5,700 מציגים מלמעלה מ-60 מדינות.

מה יכולים המשתתפים לצפות? דיברנו עם במאי ProWein, פיטר שמיץ, כדי לברר.

---

חובבי יין: זו הייתה שנה מלאת אירועים בעסקי המשקאות. האם זה יבוא לידי ביטוי בנושאים המרכזיים ב-ProWein 2024?

פיטר שמיץ: אחד מסודות ההצלחה של ProWein - בנוסף להתמקדות העקבית שלה במבקרים מסחריים - הוא האופן שבו היא מסתכלת לעתיד ומפתחת באופן יזום פורמטים מונעי שוק. כשותפה לתעשיית היין והמשקאות החריפים, ProWein קולטת את דרישות השוק שנה אחר שנה ומפתחת פתרונות וגישות חדשות - כמו הקרנת הבכורה של המופע המיוחד בנושא ' לא-ונמוך ” ב-ProWein האחרון. ProWein 2023 היה יריד הסחר הראשון באירופה שסיפק לטרנד התעשייה הנוכחי במה ייעודית. השנה, אנחנו ממשיכים מהבכורה הזו: עם המוטו 'ProWein Zero', הכל יסובב סביב 'לא-ו-נמוך' באזור מיוחד באולם 1 - בתמיכה של אזור טעימות ייעודי גם באולם 1.

אולי גם תאהב: מכירות ספריץ שולשו בשנה שעברה הודות לתנועת 'סקרנים מפוכחים'

בנוסף, צופי הטרנדים הוותיקים שלנו סטיוארט פיגוט ופולה רדס סידור זיהו שוב את הטרנדים הנוכחיים בתעשיית היין. הראשון הוא 'PiWi Take Off'— עמיד בפני פטריות זני ענבים קיימים כ-20 שנה, אך רק כעת נראה שהם על סף פריצת דרך. שנית: 'הגעתה של הרובוטיקה לכרם'. מכונות קטיף מתגלגלות בכרמים מאז תחילת שנות ה-70. אבל נראה שפריצת הדרך האמיתית קרובה רק עכשיו, שכן הטכנולוגיה יכולה לא רק להפחית את עלויות הטיפוח, אלא גם להתמודד עם הבעיה של מחסור בעבודה .

לבסוף, הנושא השלישי הוא 'הבצורת הגדולה בכרם'. אילו פתרונות יש למחסור במים בכרמים? שאלה מרכזית לכל תעשיית היין. ב'טעימות שעת הטרנד' ב-ProWein בימי ראשון ושני המבקרים יכולים לגלות על הטרנדים הללו ממקור ראשון בטעימה מתונה.

WE: מה השתנה בחלל היין מאז השנה שעברה?

נ.ב: באזורים ומדינות רבות אנו רואים א ירידה בצריכת יין . עם זאת, יש ביקוש הולך וגובר למשקאות חריפים ועל כך נענינו. השנה, פיצ'ר חדש ב-ProWein יחגוג את הבכורה שלו: ProSpirits, עולם המותגים למשקאות חריפים. באולם 5 הכל סובב סביב משקאות חריפים — פלח השוק עם פוטנציאל גדול. כ-500 מציגים מיותר מ-40 מדינות יציגו את מוצריהם בשטח של כ-4,800 מ'ר; זה 1,000 מטרים רבועים יותר מקום למשקאות חריפים מאשר ב-ProWein האחרון.

אנשי מקצוע בתחום הרוחות מכל רחבי העולם יכולים לצפות לתחומים נפרדים לקבוצות מוצרים כגון וויסקי , קוניאק ו ברנדי והשתתפות מדינות מדנמרק, יוון, אירלנד, קוריאה, מקסיקו ובריטניה. פורום ProSpirits עם כיתות אמן ישלים את התוכנית.

בנוסף, יש לנו את תצוגת הטרנדים 'זהה אבל שונה', קרוב למדור ProSpirits. תצוגת הטרנדים למשקאות יצירה הושקה לפני תשע שנים במיוחד עבור קבוצת היעד של קהילת הבר היפה והאורבנית. זה היה מרכיב הכרחי של ProWein והאירוע של הסצנה מהכוכב. ב-ProWein 2024, המבקרים יכולים לצפות ל-1,100 מ'ר של שטח תצוגה עם כ-120 מציגים מ-27 מדינות.

WE: האם יהיו פרצופים חדשים או בלתי צפויים ב-ProWein השנה? מה המשמעות של נוכחותם?

נ.ב: הרבה קורה בתחום של קיימות . במשך שנים רבות, הודות לאגודות ויוזמות פעילות בינלאומיות כגון Bioland, Demeter, Ecovin, Fair'n Green, Respekt Biodyn, Vignerons de Nature והמופע המיוחד של העולם האורגני שלנו, זה היה אחד הנושאים המרכזיים ב-ProWein.

השנה, שני ארגונים לא ממשלתיים בינלאומיים מובילים יציגו את עצמם בדיסלדורף. 'היקבים הבינלאומיים לפעולת אקלים' (IWCA) יהיו שם בפעם הראשונה. IWCA היא אגודה של כ-50 יצרני יין ו-139 כורמים מכל רחבי העולם. המטרה המרכזית של ה-NGO, שנוסדה ב-2019, היא להפחית את פליטת הפחמן ולפתח תקן עולמי לדה-פחמן. 'שולחן היין העגול' (SWR) יוצג ב-ProWein בפעם השנייה. ל-SWR, שנוסדה לפני שנתיים, יש כיום יותר מ-70 חברים מכל רחבי העולם, המכסים את כל שרשרת הערך מייצור ועד הפצה וסחר ועד לוגיסטיקה ומחקר - ובכך מייצגים את נקודת המכירה הייחודית של ארגון לא ממשלתי זה. מאסטרס היין [ארגנו] גם כיתת אמן במיוחד בנושא קיימות.

אולי גם תאהב: א.י. יכול לזהות יין ב-100% מהזמן. מה עכשיו?

נושא אחר יהיה א.י . מצד אחד, לבינה מלאכותית ורובוטיקה יש פוטנציאל לחולל מהפכה בתעשיית היין, מהאדמה ועד למכירה ולמיחזור. מצד שני, הטכנולוגיה והכוח של A.I. נראה שהרובוטיקה נוגדת את האקולוגיה הכרוכה באדמה של היין. Cathy Huyghe, מנכ'לית ומייסדת שותפה של פלטפורמת הניתוח Enolytics, שבסיסה בארה'ב, תתייחס לנושא זה בפאנל. קמפוס היין DLR Neustadt ומכון Fraunhofer for Integrated Circuits (IIS) מפתחים גם הם פרויקט משותף על האופן שבו ניתוח נתמך A.I של ניחוחות יין יכול לסגור את הפער בין תפיסה חושית לניתוח כימי.

אנחנו: המגיפה הפכה את ההתכנסות לקשה במשך שנים רבות. האם הנוכחות כבר חזרה לרמות שלפני קוביד?

נ.ב: בכל הנוגע לנתונים הטהורים, בטח שלא. אבל בסופו של דבר זו לא המטרה שלנו. אנחנו מסתכלים יותר על מה שיש ב-ProWein - מה הופך אותו למיוחד. התעשייה מגיעה לדיסלדורף כי כל בעלי המקצוע יודעים שימצאו כאן מגוון ייחודי וכמעט שלם של מוצרים. כך גם לגבי מספר המבקרים. זה לא קשור להרבה אנשים באולמות. זה צריך להיות מובילי הדעה ומקבלי ההחלטות.

WE: מה אתה מקווה שהמשתתפים ייקחו מהפרווויין של השנה?

נ.ב: האתגרים העומדים בפני תעשיית היין הבינלאומית הם עצומים. אנו רואים זאת שוב בתוצאות הדוח העסקי החדש של ProWein, ברומטר התעשייה השנתי שאוניברסיטת Geisenheim מרכיבה עבורנו מדי שנה. אני אשמח אם נוכל לתת לכל אחד מתחום היין והמשקאות החריפים את האומץ והביטחון להמשיך ולעסוק בעסקיהם בתשוקה כזו.