לאלו מאיתנו שטועמים יין למחייתם, זה היה מרתק ומדאיג לקרוא את החדשות בשבוע שעבר שחוקרים בשוויץ הכשירו תוכנית בינה מלאכותית לזהות יינות בורדו מאחוזות ובצירים ספציפיים בוודאות של 100%.

במחקר, שפורסם בכתב העת כימיה של תקשורת , מדענים מאוניברסיטת ז'נבה השתמשו בלמידת מכונה כדי לנתח את ההרכב הכימי של 80 יינות אדומים מ-12 בציר בין 1990 ל-2007. 'היינו מעוניינים לברר אם יש חתימה כימית הספציפית לכל אחת מהטירות האלה שאינה תלויה בציר', אומר החוקר הראשי אלכסנדר פוג'ה ב- מדען חדש . הם שאלו שאלה בבסיס ידע היין: האם ליין של טירה בודדת יש פרופיל כימי דומה - ולכן טעם - שנה אחר שנה?

פוג'ה ועמיתיו אידו את 80 היינות והשתמשו בכרומטוגרפיה כדי להפריד ולקטלג את התרכובות הכימיות של היינות. לכל קריאת יין, או כרומטוגרמה, היו 30,000 נקודות המייצגות תרכובות כימיות שונות. לאחר מכן השתמש החוקר ב-73 מהכרומטוגרמות של היין כדי לאמן אלגוריתם למידת מכונה, יחד עם נתונים על האחוזה והבציר. לבסוף, הם בדקו את ה-A.I. אלגוריתם על שבעת היינות הנותרים - 50 פעמים כל אחד בסדרים שונים. ה-A.I. אלגוריתם טעימה עיוורת זיהה את היינות ב-100% מהמקרים. האלגוריתם גם הצליח לקבץ את היינות בהתבסס על השאלה אם הם מבורדו הגדה השמאלית או הימנית .

אולי גם תאהב: המפיקים חששו שבציר בורדו 2022 יהיה טיפש. זה יוצא דופן.

'העובדה שיכולנו לזהות בצורה מושלמת אחוזות, ללא תלות בבצירים, מעידה כי לאחוזות שניתחנו כאן יש זהויות מובחנות', נכתב במחקר. 'בעוד שמומחי יין מאמינים שלכמה אחוזות בורדו אכן יש פרופילים שונים, זוהי, למיטב ידיעתנו, הפעם הראשונה שהדבר מודגם בניתוח כימי גרידא של יינות בורדו'.

יש כאן לא מעט מה לפרוק. חיובי אחד הוא שהמחקר מציע הוכחה מדעית מוצקה לכך שקיים טרואר. זה משהו שאוהבים רבים כבר יודעים, שיינות עשויים היטב משדרים תחושה של מקום ושהסביבה שמסביב משפיעה עמוקות על התוצאה הסופית. אולי סוף סוף נוכל להמשיך מוויכוחים מטופשים בשאלה אם טרואר ' עניינים כמו גם גדודי מכחישי הטרור שעדיין מאכלסים את תעשיית היין.

עם זאת, מעבר לממצא הטרור, הניסויים הללו עלולים לעורר פחד מסוים באנשים שמבססים את אישיותם על טעימה עיוורת . בחלק הדיון המסכם של המחקר, המדענים אפילו מעלים הצעה חוצפה: 'יהיה מעניין להשוות את הביצועים של המודל שלנו לזה של טועמים אנושיים מומחים בטעימה עיוורת של 80 היינות שניתחנו. לא ידוע אם טועמי יין מומחים יוכלו להתאים את הביצועים של הדגם שלנו (נכונים ב-100%) בשבעת האחוזות הללו'. אממ, בתור טועם אנושי אני שונא להגיד את זה, אבל אני חושב שאנחנו יודעים.

אולי גם תאהב: דוקטורט במדעי החושים מסביר כיצד לשפר את יכולות הטעימה שלך

כשחשבנו על A.I. בעבר, תמיד הנחנו שהוא ישמש בעתיד כדי לעשות את העבודה המשעממת, המזלפת והמסוכנת שבני אדם לא רצו לעשות. עבור רבים מאיתנו, זה היה מטריד, עכשיו כשהגענו לעתיד הזה, לראות ש-A.I. משמש למעשה לעשות כמה דברים שחשבנו שהם אנושיים מטבעם - לכתוב, ליצור אמנות, ליצור מוזיקה... ואולי עכשיו 'לטעום' יין.

אבל מנקודת מבט אחרת, A.I. מבקר יין עשוי להיות ברכה במסווה. יין כל כך נתקע בניסיונותינו האנושיים להיות רציונליים, הגיוניים וכעין מדעיים. המודל הנוכחי של אנשי מקצוע בתחום היין, המבוסס על כישורי טעימה עיוורת, או המבקר שטועם כמויות אדירות של יין בישיבה אחת ומציע ציונים מספריים שניהם נובעים מהדחף להפוך את ההבנה שלנו לגבי היין ל'אובייקטיבית' יותר. אבל יין אינו אובייקטיבי יותר מיצירות אנושיות אחרות.

אולי א.י. יכול לשחרר את סומלייה או מבקר להתמקד יותר בצד הרגשי והרומנטי של היין. כבר תגליתי בעבר לסוג חדש של ביקורת יין, משהו כמו ביקורת רומנטית שמבקר האמנות מורגן מייס דגל בו. לפני עשור, מייס החלה לתמוך בביקורת המוותרת על 'כל התביעות הגדולות לסמכות' ו'מסרבת לשפוט' ושמעלתה העיקרית היא 'נדיבותה הטבועה'. ביקורת רומנטית אינה מבוססת על מומחה חסר תקלות, יודע כל או בורר טעם בלתי מעורער.

'בתאוריית הביקורת הזו אנחנו לא צריכים את המבקר שיגיד לנו מה טוב או רע, שיגיד לנו מה לאהוב ומה לא לאהוב', כותב מייס. 'אנחנו צריכים שהמבקר, במקום זאת, יעזור לנו לחוות. אנחנו צריכים את המבקר כמו שאנחנו צריכים חבר או מאהב. אנחנו צריכים את המבקר בתור בן לוויה למסע שהוא רומן אהבה עם הדברים שבעולם'.

על ידי עזיבת טעימה עיוורת וכימות לרובוטים, אולי נוכל לתבוע מחדש את מה שאנושי ביין.