חיפוש קצר באינסטגרם עבור #תה שמש יעלה יותר מ-43,000 פוסטים, רבים מהם הגיעו במהלך החודשים האחרונים. ברור שחודשי הקיץ הם פריים טיים עבור משקה התה הקלאסי הזה. עם כל כך הרבה מאיתנו עדיין מבלים יותר זמן מהרגיל בבתים שלנו, עכשיו זה הזמן לנסות כל מיני מתכונים חדשים ותחביבים - אז אולי אתה בוחן להכין גם תה שמש. אבל מה זה תה שמש, בדיוק, ולמה כן כמה מומחי בריאות אומר שזה עלול להיות מסוכן? הנה הצורך לדעת מידע כדי שתוכל ללגום בבטחה.

bhofack2/Getty Images

מה זה תה סאן?

שלא כמו התה החם הקלאסי שלך שנרקח לכמה דקות קצרות במים רותחים (או כמעט רותחים) או תה קר שמתבשל לזמן קצר ואז נהנה על קרח, תה שמש מיוצר על ידי חליטת תה במיכל שקוף שקוע בשמש למשך מספר שעות . תה שחור עם קפאין משמש לרוב כבסיס.

האם Sun Tea בטוח?

מנה של תה שמש בדרך כלל יושבת מחוץ לדלת שלך במשך מספר שעות כאשר הטמפרטורה החיצונית עולה ויורדת באיטיות. אלא אם כן אתה גר באזור עם מזג אוויר קיצוני בקיץ, זה אומר שהתה שלך יושב בטמפרטורה של 40°F עד 140°F ' אזור סכנה .' זה מעמיד את תה השמש בסיכון עשוי לטפח צמיחה חיידקית .

המדריך שלך לבטיחות מזון

'מכיוון שתה הוא מוצרים חקלאיים מעובדים באופן מינימלי, הם יכולים להכיל מיקרואורגניזמים. אנחנו יודעים כבר זמן מה שמיקרואורגניזמים יכולים לגדול אפילו בתה לא ממותק', מסביר דונלד שפנר, Ph.D. , פרופסור למיקרוביולוגיה של מזון באוניברסיטת רוטגרס בניו ברונסוויק, ניו ג'רזי.

רמזים עלו לראשונה בשנת 1996 כאשר ה-CDC פרסם 'תזכיר על זיהום חיידקי של תה קר' שציין שעלי התה עשויים להיות מזוהמים בחיידקים קוליפורמים. זה לא סוג החיידקים שאנחנו רוצים בתזונה שלנו. ואז 1997 כתב העת להגנת מזון מחקר נוסף לראיות נגד שתיית תה שלא חומם לטמפרטורה גבוהה מספיק כדי להרוג כל מיקרואורגניזמים פוטנציאליים (נראה כי 149 מעלות פרנהייט עושה את העבודה).

'חלק ממה שהפך את הידיעה הזו לסנסציונית כל כך הייתה הגילוי שלפעמים האורגניזמים הללו הם 'קוליפורמים צואתיים''. מבחינה היסטורית, מיקרוביולוגים ראו קוליפורמים צואתיים כאינדיקציה לזיהום צואה, אך כפי שהמחקר מציין ב-1997, 'זה ידוע שכמה סוגים של חיידקים שנמצאים בדרך כלל בחומרים צמחיים חיוביים בבדיקות קוליפורם צואה. ביניהם מיני קלבסיאלה ואנטרובקטר,'' אומר שפנר.

אמנם יש מעט מחקר מדעי באופן מפתיע על תה שמש, א פטנט 1996 מתייחס לרמות שונות של גידול מיקרואורגניזמים בתה בטמפרטורות שונות. הטמפרטורה הנמוכה ביותר שהם חקרו הייתה 100 מעלות צלזיוס (כנראה חם יותר מהאוויר החיצוני שבו אתה גר גם אם הוא מרגיש כמו 150 מעלות צלזיוס, וזה היה הנמוך ביותר שהם ירדו). כאשר המדענים הוסיפו לתה בכוונה את חיידקי דלקת הריאות של Klebsiella, האורגניזם הגיע לרמות גבוהות תוך 24 שעות מתחילת תהליך חליטת התה. זה יותר זמן ממה שרוב האנשים עוזבים את תה השמש שלהם, אבל מספיק מדאיג כדי לגרום לך לחשוב מחדש על שיטת הבישול שלך.

השורה התחתונה על Sun Tea

אם אתה מתכוון להכין תה שמש, 'תן לתה שלך להתחלל בשמש לא יותר מארבע שעות אם אתה מתכוון לצרוך אותו מיד. אם אתה רוצה לשמור את זה למועד מאוחר יותר, הייתי מציע להשרות שלוש שעות ואז לקרר', אומר שפנר.

כשמדובר בשליטה במיקרואורגניזמים בכל מזון או משקה, הכל תלוי בזמן ובטמפרטורה, לדברי שפנר. (תוכל ללמוד עוד על כך במדריך שלנו לבטיחות מזון בקיץ.) מכיוון שהוא אינו מגיע לטמפרטורה גבוהה מספיק כדי להרוג זיהום חיידקי פוטנציאלי ומסתובב באזור הסכנה למשך זמן מה, תה שמש מלווה במעט סיכון (כמו הרבה דברים בחיים). אבל אתה צריך להיות בטוח להשתמש בזמן השרפה של ארבע שעות או פחות, אומר שפנר. זכור כי כלל אצבע טוב עם כל שאריות - כולל תה שמש המאוחסן במקרר - יהיה לצרוך תוך שלושה ימים לכל היותר.

באופן אידיאלי, הימור הבטיחות הטוב ביותר שלך הוא לדבוק בו תה בירה קר , תה קר רגיל, או תה חם. 'אני מכין את התה שלי עם מים רותחים, ולמען רמת הבטיחות הגבוהה ביותר, אני מציע לאחרים לעשות את אותו הדבר', מוסיף שפנר.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלחמקורותBetter Homes & Gardens מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים - כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים - כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא על שלנו

ZHAO, T. et al. ' רלוונטיות בריאותית של נוכחות קוליפורמים צואתיים בתה קר ובתה עלים .' כתב העת להגנת מזון , כרך . 60, לא. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215