אם כי בדרך כלל קשורה למשקאות כמו בלאדי מרי ומרטיני המלוכלך, פרופילי טעם מלוחים הופכים לקסם לברמנים בכל מקום. הם משתמשים במרכיבים אדמתיים, חריפים או מלאים באוממי ובטכניקות אינפוזיה שונות כמו שטיפת שומן כדי ליצור צוות קוקטיילים חדש לגמרי.

'קוקטיילים נוטים לשקף את המתרחש בתרבות האוכל', אומרת ארין קוזיק, ברמן ב מועדון תלתן בעיר ניו יורק. '[כל אובססיה שכיחה לגסטרונומיה בתקשורת, כמו על שולחן השף והצגה מסוג זה, היא לפעמים מקום טבעי לחפש בו.'

ממרתק ומדעי ועד בלתי נשמע לחלוטין, מגוון של מושגים קולינריים ייחודיים משמש לעתים קרובות כתוצאה הגדולה ביותר עבור מוצאים אלה. לאורך זמן, רעיונות יעברו ממסך או דף למטבח ואז, כמו במגמה זו, יעברו לחלקים העליונים.

במקרה זה, זה גם עוזר לכך שהמלח, מעורר צמא טבעי ומשפר טעם, מהווה פורטל קל לניסויים מלוחים.

במועדון התלתן, קוזיק אומר שאחת ההצלחות הגדולות ביותר הייתה חמצמצת וויסקי עם פטריות. פורגר'ס ויסקי מערב מקבל חליטת פטריות פורצ'יני וציפורי קקאו, ואז מנערים בחלבון ביצה, לימון, תערובת ביתית של סוכרים ושרי פאלו קורטדו. זה אחד הפריטים הפופולריים ביותר בתפריט, היא אומרת.

המתכון האולטימטיבי בלאדי מרי

'זה כמו לנגוס בעוגיית אדמה,' אומר קוזיק. 'זה פטרייתי, אבל אתה מקבל את שכבת השוקולד הזו. זה מבלבל את החיך, אבל בצורה הטובה ביותר. ”

משקאות דומים חלו ברחבי הארץ והופיעו בתפריטים במקומות משתולל חצות בדאלאס, הידועה בבשר בקר 'זנב מלאי', ו דדשוט בפורטלנד, אורגון, המגישה תערובת ויסקי חלמון וביצה.

במקומות אחרים, לגימות מלוחות מייצגות יותר תככים.

בחגיגת השנה החדשה לירח 2020 המוזיאון הלאומי האמריקאי היפני בלוס אנג'לס, למשל, מאט דורסי, מנהל משקאות וסמנכ'ל כספים של חברת הייצור הקולינרי סטודיו ATAO , הגיש יצירה חד פעמית חד פעמית שנעשתה אך ורק לאירוע.

זה שכבתי ברנדי שטוף בשמן טלה, שטף שומן טלה, עם יין שאוקסינג וקומל, בטעם זרעי עשבוניות וקימל. לִיקֵר .

אז כמה מלוח זה מלוח מדי? כמו תבלין, זה מסתכם במצב הרוח ובחיך. אבל הנוף ההולך ומתרחב של אפשרויות המשקאות הוא תמיד דבר נהדר.