מתארח על ידי חובבי היין 40 עד 40 טועמים עם הקדמה מאת חובב יין עורכת המדיה הראשית, סוזן קוסטרווה

עתיד האירוח: המציאות של עולם מרוחק חברתית, שהובאה על ידי מגפת ה- COVID-19, דרשה מאנשי מקצוע בכל ההיבטים של מגזר האירוח לחשוב מחדש על עסקיהם כדי לענות על הצרכים הייחודיים של לקוחות, עובדים וצרכנים. הכנסת אורחים הושפעה באופן דרמטי על ידי שינוי אורח חיים הכרחי זה. כיצד ניווטו מנהיגי התעשייה את הנוף הדינמי הזה, מה הם צופים לעתיד וכיצד ניתן להתמודד עם הסערה? הפאנל דן בפתרון ותובנה אמיתיים בתקופה חסרת תקדים.

מדוע כדאי לצפות: פאנל זה יציע סיפורים אמיתיים ואסטרטגיות של יצרני טעימות וקולות עולים במרחב האירוח על האופן שבו הם סיבבו באופן יצירתי את עסקיהם וקריירותיהם בתקופה דינמית זו.

מה תלמד: המשתתפים יקבלו תובנות על האופן שבו הדור הבא משתמש בגישות חדשות, בטכנולוגיה חדשה ובפלטפורמות המתפתחות במהירות בעסקים שלהם, כמו גם כיצד הם נותנים מענה אפקטיבי לדאגות ולצרכי הלקוחות והצוות במהלך המגפה. כמו כן, דיונים על העתיד להביא וכיצד לנווט את אי הוודאות הללו יציעו הצצה לנוף האירוח האפשרי לבוא.

תאריך / זמן אירוע מקוריים: 6 באוקטובר 2020 @ 15:00 EST

מֶשֶׁך: פאנל 45 דקות ואחריו מושב שאלות ותשובות של 15 דקות

הקדמה מאת:
סוזן קוסטרווה
מדיה נלהב יין , עורך ראשי
קוסטרווה הצטרף ללהיט היין כעורך בכיר בשנת 2006 לאחר עשר שנים בתחום הנסיעות, סגנון החיים, יין ותוכן האוכל בצפון קליפורניה. בתקופת כהונתה בת 13 השנים בחברה, היא הובילה מיתוג מחדש מקיף של קבוצת התקשורת המורשת, כולל תכנון מחודש של כתב העת המודפס, אתר האינטרנט והרחבת צוותי העריכה והטעימות בחוף המערבי, אירופה ומחוצה לה. קוסטרצ'ווה זכתה בפרס יוצר השנה של פוליו בשנת 2018 על הצלחותיה בתכנים המושכים קהלים מגיל גיל ומגדר, ועל מאמציה לגייס תמיכה בקליפורניה בשריפת קוצים.

מַנחֶה:

צילום מאת מאט סיילס

ג'ון דברי
מחבר מייסד / נשיא דירקטוריון, היוצר / מנכ'ל קרן קהילת עובדי המסעדות, Proteau, העיר ניו יורק
באמצעות ארגון ההסברה הלא-מועיל שלו, קרן הקהילה של עובדי המסעדות (RWCF), דברי מתמודד עם 'משבר איכות החיים' של התעשייה הכולל שכר נמוך ועוול גזעני. מאז חודש מרץ גייסה RWCF יותר מ -6.4 מיליון דולר להקלה בעובדי אירוח הקשורים למגיפה החדשה של נגיף העטרה. מנהל הבר לשעבר במומופוקו של ניו יורק, דברי, פרסם את ספרו הראשון, שתו מה שאתה רוצה, מדריך מעצים להכנת קוקטיילים, והוא ממשיך לפתח את פרוטו, מותג הרוחות הלא אלכוהוליסטיות שהשיק בשנת 2019. 'רציתי להוכיח את זה אתה לא בהכרח זקוק למשקה על בסיס אלכוהול כדי שתהיה לך אותה חוויה מעוררת אינטלקטואלית וידידותית למזון שנגישה לכולם, 'הוא אומר.

חברי פאנל:

צילום מאת מאט סיילס

סאקורה יאגי
מנהל תפעול ראשי, T.I.C. קבוצת מסעדות, העיר ניו יורק
מסעדנית, מומחית לסאקה ואם חד הורית גאה, השגרה היום יומית של יאגי היא מעשה ג'אגלינג מורכב הכולל פיקוח על 13 המסעדות היפניות של משפחתה. איזקיות של ניו יורק כמו סאקאגורה ודציבל הן חלוצות ושניים מיעדי הסאקה האהובים ביותר מחוץ ליפן. מסעדנית דור שני, יאגי אומרת כי משימתה היא לשמור על המחווה של משפחתה למטבח היפני המסורתי ולתרבות המשקאות, תוך ביצוע חידוש דרמטי למודרניזציה של אימפריית המסעדות של המשפחה. היא רואה במסעדות שלה 'קרקע לחובבי סאקה' המחנכת אורחים ומטפחת דורות של אנשי מקצוע חדשים שיקדמו את המשקה ברחבי העולם.

צילום מאת מאט סיילס

אנדרו וולק ובריאנה וולק
בעלים משותפים, פורטלנד האנט + מועדון אלפיני, פורטלנד, ME
אחרי שהם התגוררו שנים בפורטלנד, אורגון, הפולקס חזר למולדתו של אנדרו, ניו אינגלנד, כדי להיות קרוב יותר למשפחתו
לבסס שורשים. בשנת 2013 הצמד פתח את מועדון פורטלנד האנט + אלפינה בפורטלנד האחרת. עם אנדרו המפקח על הפעילות השוטפת
ובריאנה התמקדה ביחסי ציבור, אירועים, כיוון יצירתי ושיווק, הממסד זכה לשני ג'יימס בירד
מועמדויות לפרס לתוכנית קוקטיילים מצטיינת. הפולקס הקים גם את 'הלב של הכנסת אורחים', תוכנית המכשירה ברים ומסעדות מיין על מניעת תקיפה מינית והתערבות עוברי אורח, ופועלים לפתיחתו של ורנה כל היום, שוק / מאפייה קטנה שתציע תוכנית יין המתמקדת ביינות יין. . בריאנה מפעילה גם סדרת פופ-אפ חודשית 'Hush, Hush', ועובדת על ספר קוקטיילים שמכיל מתכונים ומאמרים של אנשי מקצוע בתחום המשקאות המייצגים פחות ברחבי הארץ. אנדרו, בינתיים, מעניק את מאמציו להעלות את שכר המינימום, דוגל נגד ביטול חוק הטיפול במחיר סביר ואלוף בסביבות עבודה בטוחות בענף.

צילום מאת מאט סיילס

מארק ברייט
מייסד / יינן / מנהל יין, אירוח העונה, סן פרנסיסקו
מאז פתיחת מסעדת העונה סן פרנסיסקו בשנת 2009, ברייט המשיך להיות עסוק ובנה את האימפריה המצליחה ביותר במסגרת תיק המפעלים העונתיים. בנוסף למקום המקורי, הקבוצה כוללת כעת את Angler, Angler LA ו- Season Smokehouse, עם Bright המפקחת על תוכניות משקאות לכל. יש גם Saison Cellar, פלטפורמה מקוונת בה המבקרים יכולים להשיג מבחר נדיר מרחבי העולם או להירשם לטעימה וירטואלית מודרכת עם Bright. אלוף נלהב של הכינוי של הרי סנטה קרוז, הוא גם ייסד ומשמש כיינן של יקב העונה, שם הוא יוצר ביטויים של כרם יחיד ויינות בייצור קטן.

צפה ברשימה המלאה של חובבי היין 2020 מתחת לגיל 40 מטעמים