רומא היא אולי עיר בירה שוקקת חיים ואחד מיעדי התיירות המובילים בעולם, אבל היא גם מקום ליהנות ממנה לה דולצ'ה ויטה. קל כאן לבעוט לאחור עם כוס מבעבעת וצלחת מטעמים מקומיים, או עם בקבוק נדיר וארוחת ערב בת שלוש מנות. ממסעדות לא פורמליות ועד למסעדות ברזיליות וברים יין שהם מוסדות שכונתיים, הנה המדריך שלכם למציאת נשיכות ובקבוקים בעיר הנצחית.

מדריך חובבי יין לפירנצה

סלומריה רוסיולי, רומא, איטליה / צילום: סוזן רייט

Enoteche (ברים יין)

קרלה טרימאני, בבר היין טרימאני, רומא, איטליה / צילום: סוזן רייט

Trimani בר היין

מנוהל על ידי משפחת טרימאני, זהו המקום אליו הולכים הרומאים ויצרני היין המבקרים ליהנות מכוס או שתיים עם נגיסת גבינה או ארוחה. השוכן בסמוך לחנות היין Trimani, שהוקמה בשנת 1821 והיא מוכרת היין הוותיקה ביותר ברומא, ההגדרה פשוטה וידידותית לאווירה. ברשימה יש יותר מ -400 מבצעים המחולקים לקטגוריות מזדמנות, קלאסיות וכתות. יינות נמכרים באותו מחיר כמו בחנות הקמעונאית הצמודה, מה שאומר מיחסי המחיר האיכותיים הטובים ביותר בעיר. התפריט משתנה לעיתים קרובות, אך הוא מציע תמיד גבינות, סלמי ומנות רומיות.

חנות יין קאבור 313

עם שורשים המתוארים לשנת 1935, כאשר הייתה זו חנות שמכרה יינות, ליקרים ושמנים, הפך מוסד קומה זה לבר יין בשנת 1979 והיה מקום נהדר מאז לאוהבי האוכל והיין של רומא. תוכלו למצוא יותר מ -1,000 תוויות מאיטליה, ספרד וצרפת ותפריט לפי הזכוכית שמתפתח כל הזמן. יש גם מתאבנים דשנים, סלטים, צ'קוטרי, מנות עיקריות וקינוחים תוצרת בית, הכוללים מרכיבים איכותיים ביותר הכוללים פירות וירקות מקומיים.

ארטישוק טפטף שמן זית ב- Enoteca Cavour 313, רומא, איטליה / צילום: סוזן רייט

קול דה סאק

יתכן שתצטרך לחכות למושב במקום המהנה והבלתי פורמלי הזה, אבל האוכל, בתוספת רשימת יינות מדהימה, הופכים את זה למשתלם.

קול דה סאק אנטוטקה בפיאצה די פסקינו, רומא, איטליה / סוזן רייט

נוסד בשנת 1977 וממוקם בכיכר קטנה בצד הדרומי של פיאצה נבונה, זהו אחד מברי היין העתיקים ביותר ברומא. חללי הפנים הצרים והארוכים מרופדים בכמה מהבקבוקים המפורסמים ביותר באיטליה, אך הישיבה הטובה ביותר היא בחוץ. הרשימה מציעה יותר מ -1,500 תוויות ומבחר איכותי לפי הזכוכית. הפסטות תוצרת הבית הן חובה לנסות.

Achile Enoteca al Parlamento, רומא איטליה / צילום: סוזן רייט

חנות יין אכילי בפרלמנט

חנות יין, בר ומסעדה עם כוכב מישלן, הנושאת יותר מ -6,000 תוויות, ומציעה יינות נחשקים ונדירים מאיטליה ובעולם. בבר תוכלו לזווג כוס יין עם מתאבנים או ליהנות מארוחת צהריים קלה בין הבקבוקים. בהדרכתו של השף מאסימו ויגליטי, המסעדה מגישה תפריטי טעימות לא שגרתיים הכוללים כל דבר, החל מסוליית דובר ועד רביולי קווינטו קווארטו. סועדים בוחרים את היינות שלהם באנאוטקה ואז נהנים מהם במסעדה ללא סימון.

סלומריה רוסיולי

מעדנייה, בר יין ומסעדה, זה מועדף בקרב הרומאים ואהוב על תיירים. תוכלו למצוא יותר מ -2,800 תוויות יין הכוללות מבחר יוצא מן הכלל של היצע צרפתי, ומאות גבינות, נקניקים ומוצרי גורמה. המסעדה מתמקדת בארוחות רומיות מסורתיות, אך כוללת מנות מאזורים אחרים באיטליה. דאגו להשאיר מקום לקינוחים המעולים. המסעדה תמיד עמוסה, אז בצעו הזמנות.

השף-סומלייה אליאנה קטלאני במטבח ספיריטו דיבינו, רומא, איטליה / צילום: סוזן רייט

מסעדות

הפרגולה

טלה של לה פרגולה על רוטב עגבניות, עם ריקוטה מלוחה ובזיליקום / צילום: סוזן רייט

על הגג של מלון רומא קאוואליירי האקסקלוסיבי, לה פרגולה מציע נוף ללא תחרות של העיר. השף היינץ בק עומד בראש המסעדה הראשונה והיחידה עם שלושה כוכבי מישלן ברומא. היצירה של בק היא ייחודית למאכלים איטלקיים וים תיכוניים, והיצירות של בק מלוות בשתי רשימות יינות נרחבות שיצר ראש סומלייה מרקו רייטאנו: האחת מוקדשת לשמות המובילים באיטליה ואחת עם יינות מהוללים מרחבי העולם.

פסה הקדומה

קרפצ'יו דג בקלה במרינדה עם דלעת אפויה, נענע ושבבי שום, באנטיקה פסה, רומא, איטליה

עם קירות פרסקו שצוירו על ידי כמה מהאמנים המפורסמים ביותר בימינו, אנטיקה פזה מקרינה אווירה דינמית. לאנרגיה זו תואם את המאפיינים המודרניים שלה על מנות מסורתיות ורשימת יינות משמעותית. אין זה פלא שכוכבי רוק ושחקנים פוקדים את עמוד התווך הרומי היקר הזה שנוסד בשנת 1922. ה- cacio e pepe הוא קלאסיקה ביתית, בעוד שרשימת היינות השופעת שלו מתגאה בכמעט 1,100 תוויות. בקשו לבקר במרתף היין עטור הפרסים.

אימאגו

ממוקם בקומה השישית של מלון האסלר המפואר שיושב על המדרגות הספרדיות, lmàgo מציע נוף מרהיב של מרכז העיר, כולל הצריחים התאומים של כנסיית טריניטה דיי מונטי, במרחק של מטרים ספורים משם. הארוחה במסעדה זו מכוכבת מישלן היא נשגבת, הודות לפרשנויות של פרנצ'סקו אפרדה למנות איטלקיות קלאסיות הממזגות השפעות אסיאתיות וים תיכוניות. יש בו גם תפריט צמחוני נהדר. מלבד היצע מוצק של יינות איטלקיים מובילים, ברשימה המשמעותית יש מבחר נאה של בקבוקים צרפתיים מהוללים.

טגליונילי סרסן, עם סרדינים, נורי וסקארול באימאגו / צילום: סוזן רייט

רוח אלוהית

מסעדה משפחתית זו היא נווה מדבר לא ידוע של אוכל טעים ובריא בטרסטוורה, והיא חלק מקרן Slow Food למגוון ביולוגי התומכת בחקלאים מקומיים קטנים. השפית אליאנה קטלני, חוקרת וירולוגיה לשעבר, מכינה הכל בבית ומקורה מדי יום מרכיבים אורגניים טריים. רשימת היינות מתמקדת באיטליה, אך מציעה גם מבחר מרחבי העולם. מרתף היין המערבי שמתחת למסעדה מתחיל בשנת 80 לפני הספירה. בקש מבנה של אליאנה, פרנצ'סקו, מבט על מבחר 800 פלוס השוכן שם.

קאסה בלווה

ממוקם בארמון אלגנטי מהמאה ה -16 ומנוהל על ידי צוות הבעל והאישה אנקלטו וטינה בלווה, מסעדה יוקרתית זו מהווה מוקד חובבי יין ואוכל ברומא. ה- Bleves סללו את הדרך לאוכל ויין גורמה נהדרים ברומא, החל בראשית שנות השבעים עם בר היין Bottega del Vino. ב- Casa Bleve תוכלו להתאים יינות שנבחרו בקפידה ושוכנו באחד המרתפים היפים בעיר עם המנות הטעימות של טינה כמו מילפליי חצילים עם עגבניות ומוצרלה של באפלו.