בעולם אידיאליזציה שבו גפנים מטופחים זורמים לעבר האופק הכחול בשורות אחידות על פני מדרונות גלים, ישנם כמה כרמים שהם טרור אימה אמיתי.

כרמים סלעיים נשחקים צמיגי טרקטורים, מכופפים ציוד כבד, מוכיחים בוגדנות לקוטפים וגורמים לכורמים לדחות את השתילה מחדש. הדבר היחיד שהם טובים לו הוא לייצר ענבים שמייצרים כמה מהיינות המוערכים ביותר בעולם.

קרא להם סלעים, אבנים, חלוקי נחל מגולגלים , חלוקי נחל, אבני אבנים, אבני פודינג או פשוט חצץ גדול. באופן קולקטיבי, הם יוצרים שדות אדירים של אבנים מלבניות המופקדות על ידי נהרות קדומים היושבים על פני השטח או רק כמה סנטימטרים מתחתיו.

האדמה של שאטונוף-דו-פאפה / צילום באדיבות שאטו דה ביוקסטל

הידועים מבין האזורים הללו הם האפיפיור שאטונוף ב של צרפת עמק רון , גימבלט חורק פנימה של ניו זילנד מפרץ הוק ו רובע הסלעים האזור האמריקני לגידול גפנים (AVA) במילטון-פרייווטר אורגון הצד של עמק וואלה וואלה AVA .

'[הסלעים] גורמים למכונות הכרם שלנו להזדקן מהר מאוד, לובשות את צמיגיהן ומחרשותיהן', אומר פיליפ גיגאל, שהיקב המשפחתי והעסקים הנאג'יים שלו, ה. גיגל , בעלים של טירת נאליס ב Châteauneuf-du-Pape. 'עבור אנשים שעובדים בכרמים או קוטפים ענבים, המשטח לעולם אינו שטוח. אתה הולך, אבל נראה שאתה לא מתקדם. '

'לאבנים יש ניקוז מעולה, החזקת חום וקרינה, שמעלים את הטמפרטורות לאזור שבו נוכל להבשיל לחלוטין את האדומים של הקציר המאוחר, כולל קברנה סוביניון', אומר גורדון ראסל, יינן בכיר בארגון. אחוזת עמק Esk בגימבלט גרוולס.

האדמה הסלעית של Gimblett Gravels / צילום: ריצ'רד ברימר

בעוד שהאזורים דומים בהרכבם, הם שונים בהיסטוריה הגיאולוגית ובמסורות היין.

הגלטים של שאטונאוף מורכבים בעיקר מקוורציט והם האמינו שמקורם אלפיני. למרות שהאזור ייצר ענבי יין עוד מימי הרומאים, הוא קיבל את שמו ומוכרו במאה ה -14 כאשר ארמון האפיפיור - הטירה החדשה של האפיפיור - הועבר מרומא לאביניון הסמוכה.

בעוד ששקעי האבן באזור וואלה וואלה וגרבורי גימבלט הם עתיקים גם כן, המעבר שלהם לאדמת כרמים הוא לאחרונה. בשנת 1997 שתל היינן הצרפתי כריסטוף ברון את כרם 'Cailloux' שלו ב- AVT של מילטון-פרייווטר, הגפנים הראשונות שלו קייוזה מותג. הידוע כיום בשם מחוז הסלעים AVA, אבני החתימה שלו מורכבות כולה מבזלת שנשטפה מההרים הכחולים הסמוכים.

מדריך ליינות דרום רון

ל- Gimblett Gravels יש גם שושלת גיאולוגית ייחודית. הוא מכיל בעיקר גרייוואק, סוג של אבן חול, שנשטף מההרים המרכזיים של האי הצפוני. האדמה בה נמצאים כיום הכרמים הייתה מתחת למים עד 1867, אז שיטפון מסיבי שינה את מסלולו של נהר נגורורו כ -10 קילומטרים פנימה ממפרץ הוק. כשנסחפו מי השיטפון נותרו 2,000 דונם של חצץ ואדמה.

כרמים הוקמו לראשונה קצת יותר ממאה שנה לאחר מכן, כאשר שנין בלאן ו מולר תורגאו נשתלו בכרם Mere Road בסוף שנות השבעים. בסוף המאה נטיעות עיקריות של אדום בורדו התקיימו זנים המהווים כיום 81% מהכרמים.

הסלעים של Gimblett Gravels / צילום: ריצ'רד ברימר

האתגרים של כרם סלעי

גם באזורים אלה המפורסמים בזכות סלעיהם, בחלק מהכרמים אין חצץ עילי.

'הגלטים מקבלים את כל תשומת הלב ואת כל הצילומים, אך ישנם שני סוגי אדמה נוספים המרכיבים את שאטונאוף,' אומר קיסר פרין , שמשפחתו מחזיקה את האיקוני והסטוני מאוד טירת ביוקסטל . הוא מצביע על תערובת גיר חולית ואחרת המורכבת מחימר חול.

בעוד שבאזורים אחרים לגידול ענבים יש משקעים גדולים של אבני נהר מעוגלות וסלעים אחרים, כמו הגדה השמאלית של בורדו, האבנים נוטות להיות ממוקמות מתחת לפני השטח. האבנים אמנם מספקות ניקוז ורכיבים מינרליים אטרקטיביים, אך אינן מספקות את החום הקורן של חצץ חשוף.

'זה חיוני שיש קרקעות גרועות. הגפנים חייבות להיאבק. ' –Christophe Baron, מייסד, Cayuse Vineyards

'זנים ממוקדי רון כגון סירה ו גרנאש נראה כי הם עמידים יותר בחום ומתאימים היטב לכרמים סלעיים, 'אומר כורם צ'רלס סמית ' , שמייצר יינות אדומים באיכות גבוהה בוואלה. 'הם נהנים מהחום הקורן בקיץ, ושורשיהם הולכים עמוק יותר בחיפוש אחר חומרים מזינים, ומפתחים מערכות שורש טובות יותר.'

ברון מסכים. 'זה חיוני שיש קרקעות גרועות', הוא אומר. 'הגפנים חייבות להיאבק.'

מגדלי ענבים באזורים סלעיים אלה נאבקים גם הם. 'זה עולה יותר כסף לגדל ענבים באבנים, ויש לך יותר נזק לגפן', אומר ברון.

ניתן לטעון כי שאטונוף-דו-פאפ כתב את חוברת המשחק לגידול גפנים בחצץ. בעיקר, הכרמים מאומנים בראש ה גָבִיעַ שיטה , עם פחות שורות גפן או חוטי סורג. החבורות התלויות נמוכות מקבלות חום קורן מהקרקע הרבה אחרי השקיעה. כמו בשאר הכרמים האבנים, התשואות מופחתות באופן טבעי.

'אבל הגלטים משרתים מטרה אחרת', אומר פרין. “צא באמצע הכרם בחום הקיץ, והרים אבן אחת. מתחת, זה קריר, לפעמים אפילו עם לחות, מה שעוזר לספק רעננות לענבים. '

תמונה באדיבות שאטו דה ביוקסטל

הגפנים שמנפצות את האבנים

מה שחשוב באמת הוא כיצד משתקפים תנאי הגידול הללו ביינות.

'אם משווים יינות העשויים מכרמים מאובנים עם אלו הגדלים על קרקעות בקרבת מקום, הם מוצקים יותר, ממוקדים יותר, בעלי חיך קל יותר ויותר מינרליות', אומר סמית '.

'עם Châteauneuf, היינות אלגנטיים יותר, אפילו עדינים, ולגרנאש על האבנים פוטנציאל יישון טוב יותר מאשר במקומות אחרים', אומר גיגאל.

'הטרואר משתלט על זן הענבים, במיוחד קברנה, ומעניק איכויות מלוחות נהדרות', אומרים ברון.

קטע אדמה מתחת לגפני סירה / צילום באדיבות גימלט גרוולס

בעוד שזני רון ובורדו רבים ושונים גדלו היטב בגימבלט גרבלס, ראסל, העומד בראש אגודת הכורמים, מאמין שזן אחד זורח שם.

'מרלו הוא ללא ספק הזן הנטוע ביותר, וגרבורי ג'ימבלט הוא אחד המקומות הנדירים בעולם שמחוץ לבורדו, שנראה כי זן זה מייצר יין איכותי', אומר ראסל.

אבל בעידן של עליית הטמפרטורות הגלובליות, האם סלעים שמקרינים חום יכולים להיות יותר מדי דבר טוב?

יבול מוקדם יותר בגלל הבשלה מהירה יותר אינו מהווה בעיה, אך סוכר מוגבר הופך בדרך כלל לרמות אלכוהול גבוהות יותר.

פרין אומר ששינויי האקלים הביאו את ביוקסטל, החווה באופן אורגני, לעבוד יותר בכרם. 'אנחנו שומרים יותר עלים על הגפן כדי להגן על הענבים מפני השמש, ואנחנו עושים פחות קציר ירוק [מסירים עודפי אשכולות ענבים במהלך הקיץ] כדי למנוע יותר מדי ריכוז פרי,' הוא אומר.

תמונה באדיבות שאטו דה ביוקסטל

Châteauneuf נלחם ברמות אלכוהול גבוהות בדרכים אחרות. הוא מאפשר עד 13 זני ענבים בתערובת שלו, וכולל גם כרמים פחות אבניים בתוך הכינוי.

'בעלים קודם של דה נאלי נטע את הענבים הנכונים על הקרקעות המתאימות, וזה היה מזל בשבילנו', אומר גויגל. 'אני חושב שעתיד Châteauneuf הוא שימוש טוב יותר בענבים המשניים והשלישוניים האלה, שמייצרים פחות סוכר. ואסור לנו לשכוח את מורבדר ההבשלה איטית יותר [להפחתת רמות האלכוהול]. '

חלק מהכרמים הסלעיים בעולם, כולל שאטונאוף, מייצרים גם יינות לבנים מעולים עם זנים חובבי חום כמו רוסאן ו גרנאש בלאן .

האם יש אחדות בקרב אנשים המגדלים ענבים בתנאים סלעיים אלה? כן ולא. הרבה יצרני עולם חדש שמגדלים את סירה מחקים את רון הצפון מוסיפים מעט יין לבן ויונייר או במהלך תסיסה או מיזוג, דבר שאינו מותר בשאטאונאוף הדומיננטי בגרנאש.

אבל כשמדובר באתגרים של חקלאות, נראה שיש אחווה בלתי פורמלית של רולס רולטס.

'גדלתי בשתיית שאטונאוף, ותמיד יש לי בקבוק ממנו על השולחן,' אומר ברון.