לפני 12 שנים, ברק פגע בזירת הקמעונאות בלוס אנג'לס כאשר יין סילברלייק נפתח בלב אגם סילבר, שכונה הררית באיסטסייד. בתוך שנתיים זה היה המקום לקנות יינות בוטיק, אזוטריים ובמחיר סביר מפינות נסתרות של קליפורניה, צרפת ומחוצה לה.

יין סילברלייק, בבעלותם של רנדי ואפריל קלמנט יחד עם ג'ורג 'קוסט, גדל להיות כולל אברסון רויס Wine & Spirits בפסדינה, שנפתח בשנת 2012 ונקרא על שם בניהם התאומים של הקלמנטס. בשנת 2015, שלושת השותפים פתחו יין נוסף של Silverlake ו- אברסון רויס ​​בר ברובע האמנויות.

השנה הם מתכננים להכפיל את גודל החנות המקורית ולהשיק מסעדה, פיצריה וחנות יין בבניין שקנו בהיילנד פארק.

חיבורי קמפיין

מבחרו של סילברלייק נעוץ בתקופה שבילו גם קלמנט וגם קוסט במסעדה האגדית של לוס אנג'לס בקמפניל, שם בנה מנפרד קראנקל רשימה של יינות שלא היו קשורים בדרך כלל למסעדות קליפורניה בשנות התשעים, לפני שהחל להתחיל את תווית Sine Qua Non שלו.

'ירשתי רשימת יינות הרפתקנית [בקמפניל],' אמר קוסט. 'בגלל העבודה ההיא, הכרנו מאוד מה יש שם ומה חדש. הרבה דברים שאנחנו לוקחים כמובנים מאליהם עכשיו פשוט לא היו זמינים אז. זה מה שרצינו לעשות עם החנות שלנו. '

'אתה יכול להיות צעיר וטיפש. היו הרבה אנשים שעשו דברים מעניינים באמת. ”

כשקלימנט הועסק בקמפניל, זה היה ביום הולדתו ה -21 בשנת 1998, וקמפניל הייתה אז מוקד העולם הקולינרי של SoCal. הוא עלה לעוזר במאי היין לצד היינן העתידי מנפרד קראנקל והשפים הכוכבים מארק פיל וננסי סילברטון.

'קמפניל לא נשלט על ידי דוגמה של גפנים,' אומר קלמנט. 'הבאנו את האתוס הזה לכאן. זה היה קצת 'זעם נגד המכונה'. בנוסף, היו לו הרבה משאבים לחקור. קלמנט נזכר שהרוויח 1,000 דולר ללילה. 'הייתי מנפח את זה על אוכל ויין.'

נע מזרחה

לאחר תקופה שחיה בקהילת החוף האקלקטית של ונציה, עברו הקלמנטים לצ'יינה טאון במזרח לוס אנג'לס. הם היו קונים ב'גלסון 'בסילבר לייק, שהוא מצא מגוון ומתקדם הרבה לפני שזה הפך למקום אופנתי לחיות בו.

'זה היה שונה לחלוטין,' אומר קלמנט. 'זה היה בהחלט לפני עידן זה.'

שגם הנדל'ן היה זול לא פגע.

'אתה יכול להיות צעיר וטיפש', הוא נזכר. 'היו הרבה אנשים שעשו דברים מעניינים באמת.'

מזל כסף

בימים נפרדים הבחינו רנדי קלמנט וקוסטה כי חנות Rockaway Records מחפשת להשכיר שטח. 'אם פתחנו חנות יין, לפחות כולם ידעו איפה נמצאת Rockaway Records,' אומר קלמנט. הם הלכו על זה.

'זו הייתה חנות וידאו מחורבנת קטנה,' הוא אומר. 'חדרי האמבטיה שלנו היו איפה שהפורנו היה פעם.' הוא התבדח שכמעט החליטו להכניס את 'היינות הבוגרים' שלהם (כלומר, היקרים יותר) לאותו החדר.

התרבות החדשה של לוס אנג'לס

הימים המוקדמים

זו הייתה התחלה גסה. 'בימים מסוימים אנשים לא היו נכנסים,' אומר קלמנט. 'לא נשמה.' אז הוא התחיל ללכת בין מכוניות בתנועה ממש ליד החבר'ה שמוכרים קוקוסים ותפוזים, והוא היה מחלק כרטיסי יין סילברלייק.

הם דחו את המנטרה לפיה קליפורניה רצו רק מוניות גדולות ופירותיות ושרדונה אלון. 'גילינו בשלב מוקדם, שאם היית נותן לאנשים אפשרות לבחור, לא היו אנשים כל כך צמודים כמו שאתה יכול לחשוב,' אמר קוסט.

'כשפתחנו את החנות תמיד היינו מתייחסים לילדים כאל מלכים. הם לא נגועים בנגיף 'אתה לא יודע מי אני חושב'. '

אבל הם כן התלבטו אם זה יהיה 'מוזר מדי' למכור את גוורצטרמינר, דבר שהם עצמם אהבו אך דאגו שהציבור עשוי לדחות. 'ביום הראשון בו נפתחה החנות, הבחור הראשון שעבר בדלת אמר, 'יש לכם איזה גוורצטרמינר?',' נזכר קוסט. 'זו הייתה רק הודעה שעלינו לעמוד במה שרצינו לעשות.'

מטרות ילדים

לא קוסטה ולא הקלמנט מעולם ניהלו חנות יין, אך הם היו מונעים לחסל את העידנות שמצאו בכמה מהחנויות והמסעדות המוסדיות יותר בעיר.

רנדי אומר שהוא ספג ביקורת פעמיים על התעניינותו ביין משובח בשל גילו הצעיר. מסעדה במרינה דל ריי לעולם לא הייתה מציגה לו את רשימת היינות של הרזרבה, למרות היותה לקוחה קבועה ועתירה. בפעם אחרת, בחנות יין גדולה, הלביש אותו דייל על כך שהוא מבטא שגוי את שגאה. 'ילד, זה מבוטא 'גא-יה',' אמר הדייל. 'אם אתה לא יכול לבטא את זה, אתה לא צריך לקנות את זה.'

הם נקטו גישה אחרת ביין סילברלייק. 'כשפתחנו את החנות תמיד היינו מתייחסים לילדים כאל מלכים', אומר קלמנט. 'הם לא נגועים בנגיף 'אתה לא יודע מי אני חושב שאני'.

צילום באדיבות יין סילברלייק

כוח הטעימה

מהלך קריטי היה הגשת בקשה לרישיון לאירוח טעימות יין. 'כולנו עסק ביינות אזוטריים, בוטיקיים, ביו-דינמיים וטבעיים מההתחלה', אומר קלמנט. 'אבל אם היה לנו מלא דברים שאנשים לא שמעו עליהם, היינו צריכים להראות להם על מה אנחנו מדברים.'

הטעימות הפכו למסיבות עם אנשים מכל הרקעים, שרבים מהם מעולם לא עסקו ביין. 'זה פשוט הפך להיות הדבר הזה,' הוא אומר.

הצלחה מרקיעה שחקים

'עד חג המולד של 2005 זה פשוט הגיע,' אומר קלמנט. 'היו טונות של מקומות במכונות תופים שמוכרות יין שלא הייתה לו נשמה, אבל אם כולם אוהבים את אותו חרא, אין טעם לשום דבר.'

כיום, בהתבסס על אותם עיקרים מוקדמים, החנות מציעה מבחר יציב המשלב הצעות מגרמניה, אוסטריה, סלובניה, קרואטיה, רומניה וג'ורג'יה עם יינות קליפורניים קטנים, בייצור קטן, המיוצרים לעתים קרובות מאזורים פחות מוכרים ו / או ענבי המרכז חוף ו סתימות סיירה .

'יש לנו את שרדונה אלונים וחמאתיים, ויש לנו את מוניות קליפורניה הפירותיות בבית הספר הישן שלנו,' אמרה קוסט. 'אבל בגדול, אנשים רואים בחנות שלנו מקום שבו הם יכולים לגלות.'

רובע האמנויות All-In

לאחר שהחנות התרחבה בשנת 2007, גם משפחת קלמנט ולנגפורד עשתה זאת, שכן הם קיבלו את פניהם של נערים תאומים בשנת 2010. בשנה שלאחר מכן, הקבוצה פתחה חנות של פסדינה והפנתה את מבטה אל מחוז האמנויות כהימור הבא שלהם.

העיצוב וההיצע של חנות מחוז האמנויות הם ממש כמו חנות סילבר לייק. הבר הסמוך, לעומת זאת, היה טריטוריה חדשה לגמרי. הוא כולל אוכל של מאט מולינה, לשעבר צ'י ספאקה, שגם יחליט אוכל בפרויקט היילנד פארק, כמו גם מגוון רחב של משקאות.

הוכחה מגמתית

למרות תחרות רבה יותר בין חנויות היין והברים בלוס אנג'לס בימינו, אימפריית היין סילברלייק לא מראה סימני האטה.

'אנחנו מעוניינים להיות בעורק שלנו ולקבל אווירה משלנו, אבל אנחנו לא מעוניינים להפר חוקים ולעשות חרא מטומטם', אומר קלמנט. 'אנחנו ממש יוצאים ומנקים את הרחוב של רובע האמנויות. 'שלם את זה קדימה' זה דברים אמיתיים. '