'כאן 25 מעלות,' אמרה לי סנדי ווג'טה בטלפון. 'ויורד שלג כמו משוגע.'

סנדי ווג'טה הבעלים של יקב פריירי ברי, מאחז בודד בגבעות השחורות של דרום דקוטה. והיא משתמשת בענבים מכרם שלה בינקטון הרחוק, המקום היחיד במדינה בו יגדלו ענבים. ליינות שלה יש שמות מפוארים, כמו פאט הוג שרדונה, סליפ פינק (שרדונה וקטאובה) ו ריבס אדום התחת (יין פירות).

משקפים את הטבע עצמו, יצרני יין מגלים חוסן ונחישות יוצאי דופן בגידול ענבים כאשר התנאים אומרים בצורה די ברורה, האם אתה רציני?

יקב קאסה רונדנה יושב במדבר הגבוה של אלבוקרקי, ניו מקסיקו. וחוסר הגשם (10–12 סנטימטרים בשנה) הוא רק האתגר הראשון. 'אור השמש כאן עז', אומר הבעלים ג'ון קלווין, 'ואם העלווה של הגפנים לא יכולה להגן עליהם, הענבים ימותו. הרוח יכולה להיות קיצונית. וטמפרטורות היום יכולות להתקרב למאה. החסכון שלנו הוא שהן יורדות ב-30-40 מעלות בלילה. '

אין כנראה בשום מקום על פני כדור הארץ פחות מתאים לייצור יין מאשר הוקאידו, הצפוני ביותר באיי הבית של יפן. הרוחות עזות. השטח הררי. טמפרטורות החורף נעות סביב אפס. יש עד 40 מטר שלג בכל שנה. ולמעשה עליכם לקבור את הגפנים בשלג כדי למנוע מהענבים למות מכפור.

עם זאת, טייצ'י יאמאזאקי מייצר כאן מדי שנה 20,000 מקרים של יין, כולל פינו נואר, מרלו ושרדונה. הוא יינן דור רביעי בהוקאידו. אבל הוא כנראה הראשון שהשמיע מוזיקה קלאסית בכרמים שם 'כדי להקל על הענבים', הוא אומר.

כשקארים הווידק חזר למולדת מצרים מטוסקנה, שם משפחתו מחזיקה בכרמים, הוא התחיל את שלו בסהרה. לחול המדבר אין חומרים מזינים, ולכן החומרים המזינים צריכים להגיע מקומפוסט - שלושים טון בשנה. השקיה בטפטוף דורשת בארות בעומק של עד 250 מטר. ואם תדחפו את מערכות השאיבה חזק מדי, המליחות תעלה, מה שעלול להפיג גפנים מאוחר בעונת הגידול. הוויידאק משדל מספיק פירות מהמדבר עבור 16 תוויות יין אדום ו -14 לבנים.

הוא לא לבד. יינני יקב רמת הגולן בישראל מייצרים שרדונה ומרלו ביבשה חמה ומאובקת בקיץ ונשבת רוח ומושלגת בחורף.

הקונצנזוס ההיסטורי באירופה היה שגובה של 1,600 מטר הוא הגבול העליון לגידול ענבים כדאי. אבל דונלד הס, בבודגה קולום, רכושו בפינה הצפונית הרחוקה ביותר של מחוז סלטה בארגנטינה, הופך את מלבק וטורונטה להפליא בגובה 9,849 מטר - הכרם הגבוה ביותר בעולם.

במחוז ססקצ'ואן המרכזי בקנדה, יקב סייפרס הילס הוא הכרם המסחרי היחיד בשלושת מחוזות הערבה. יש כפור בסוף מאי. יש ברד בגודל של כדורי גולף, אומרת הבעלים מארי בוהנט בסופת ברד של 2008, כל הענבים אבדו. יש רוחות 'צ'ינוק' אכזריות. זה יכול להיות 40 מתחת בחורף, ו 100 מעל בקיץ. עם זאת, ברוש ​​הילס מוכרת 3,000 תיקים בשנה, כל זה לאנשים שבמקרה הם נוסעים במקום.

'לעולם אל תיתן לפחד - או לשכל הישר - לעכב אותך', אומר בוהנט.

מילות חוכמה של אחת מקבוצות הייננים הקשוחות ברחבי העולם, אשר באופן מטפורי יורקות לרוח ... ושלג, גובה ושמש.