בני אדם ניסו לרתום את כוחה של גבינה בצורה יציבה מדף, בגודל נגיסה במשך יותר ממאה שנה. דוגמה לכך, Cheez-Its, ששינתה לצמיתות את רצף החלל החטיפים כאשר יצרניותיה מיזגו גבינה וקרקר לישות אחת עוד בשנות ה-20.

בשנים שלאחר מכן, קטגוריית הקרקרים הצ'יזי רק המשיכה להתרחב. ובזמן מַמָשִׁי גבינה תמיד יהיה חבר המיטה האולטימטיבי של היין, מכאן נובע שהחטיפים הממכרים והפריכים האלה הם קרקע פורייה לזיווגי יין יצירתיים על ידי אנשי מקצוע.

כיצד לשלב גבינת צ'דר עם יין

'יש להודות שיש כמות טובה של חטיפים' אומר אלכס קופר, מנהל היין של Chicago's El Che Steakhouse and Bar . 'בסוף הלילה, החטיפים האלה יוצאים לעתים קרובות ומשמשים כמזון, וכמובן שאתה צריך משהו לשתות איתו...'

עם זאת בחשבון, גייסנו חופן נטול סנובים של מקצועני יין ומשקאות חובבי קרקרים כדי להתוודות על צמדי היין והחטיפים האהובים עליהם.

צ'יז-זה

אל תישן על חופן של Cheeze-Its קלאסי. מותג קרקר הגבינה האייקוני מספק כמה מהטעמים המורכבים ביותר של כל חטיף ברשימה זו. קלוי וחמאתי עם רמז של טאנג חזרת ופפריקה, הוא דורש ביקבוק נועז שיכול לעמוד מול הטעמים החזקים שלו.

'זה המקום מדינה נכנס,' אומר קופר. 'מרענן כשהוא מוגש צונן, יש לו מספיק אופי פרי כדי לשחק נגד האיכויות המלוחות של Cheez-Its, ולהגביר את הטעם שלהם ב-10.'

צ'יטוס

צ'יטוס, שהם על בסיס תירס, משדרים מתיקות גבינתית הדומה לגאודה אגוזית ומיושנת. בדומה לגאודה, צ'יטוס יכול גם לעמוד בביטוי טאנינים .

'צ'יטוס, באופן מוזר, משתלבים היטב עמק בארוסה שירז , ' אומר מאט מונטרוז, סומלייר מתקדם של CMS ומנכ'ל סוכנות שיווק יין OMvino . 'בעוד לצ'יטוס יש איכות חריפה חזקה, שיראז עם גוף חושני, עשיר תחושה בפה , ופירות עמוקים, כהים ומרוכזים לא יתנגשו בפרופיל הטעמים הייחודי של צ'יטוס. זה כמעט כמו איפוס החך בין ביס ללגימה'.

קרקרים של דג זהב

'קרקרים של דגי זהב הם כמו צ'יז-איץ שהלך לסיים את בית הספר', אומר ריי פריץ, ברמן ראשי של ברביקיו בניו יורק עשן כחול. פריץ בקי היטב בשילוב יינות עם הוראות פחות ברורות. קליל ומעט חיטה בחיך עם רק רמז של סלרי (קרא את רשימת המרכיבים, זה שם), דגי זהב הם התאמה מושלמת עבור פרוסקו או יבש נוֹצֵץ .

'זהו השילוב האולטימטיבי של קראנץ' קל ופריך עם בועות קלות ופריכות', אומר פריץ. 'הפרוסקו חוצה את המליחות של דג הזהב, ודג הזהב בתורו מביא את הגימור הפריך, הצהוב והעשב של היין. האהובים הקלים כנוצה האלה מחזיקים אותך לעוד לגימה ועוד ביס מבלי להשאיר אותך כבד ומפנק מדי'.

נאצ'ו צ'יז דוריטוס

לפרוק את גווני הטעם של דוריטוס זה כמו לפרק תערובת רב-זנית: מלוחה עמוקה עם טשטוש של פלפל ירוק, פלפל שחור, גרגירי פלפל שחור ועגבניה בהירה עם ניחוח תבלינים בלבד. אבל עם כל כך הרבה הערות טעם, הזיווגים לא תמיד פשוטים. לעולם אל תפחד, יש לנו את התשובה.

' כשיש לך ספק, תמיד חבר צ'יפס עם נוצץ', מציע ג'ודי באטלס, מנהל משקאות בבוסטון פרצוף מכוער ו פלינו בר , מי ממליץ למברוסקו כהתאמה למורכבות של דוריטוס .

'סגנון כהה יותר של למברוסקו כמו לסלמינו עֲסִיסִי פירות כהים, מגע של אדמתיות ובועות פריזנטה רכות, שממש משחקות יפה נגד טעמי הגבינה והאומאמי העשירים של הדוריטוס'.

Flamin' Hot Cheetos

Flamin' Hot Cheetos הם לא רק חטיפים לוהטים שמדביקים את בלוטות הטעם שלך. מתחת לצריבה הזו יש המתיקות המוכרת של צ'יטוס על בסיס תירס, תת גוון צמחי בחך האמצעי, טאנג של חמאה ואומאמי דמוי רוטב סויה.

עורך חובב יין ג'סי טופס , שסוקר יינות מ לנגדוק-רוסיון ו יין של צרפת , ממליץ גרנאש מהדרום צָרְפַת לאלף את הלהבה .

'יינות גרנאש בסגנון צרפתי נוטים להיות בעלי פירות קדימה ופחות באלכוהול, ואתה רוצה יין שישלים את התבלין, לא מעצים אותו', היא אומרת. 'הפרי הבשל בסגנון הזה של גרנאש ירכך את התבלין, והטאנינים מאפשרים לו לעמוד מול המרכיבים השומניים והגבניים של הצ'יטוס. אפשר להגיש גם אדומים על בסיס גרנאש עם קצת צינה, וזה תמיד נחמד כשיש משהו חריף'.

קָשׁוּר: 8 גרנאשים בינלאומיים מושלם לסתיו

שילובים

למרות תערובת המלתית, הבייגלה והתערובת של ארבע גבינות, הטעם השורר של Combos נוטה לכיוון מרשמלו מלוח וקלוי יותר מהכל. עם זאת, זה לא מערער את יכולת הזוגיות שלו. פריץ ממליץ על נועז קליפורניה זינפנדל עם אופי הפרי המובנה והבשל שלו כדי להתאים למתיקות החטיף ולהקניט כמה ניואנסים.

'האופן שבו שני אלה משלימים זה את זה מטורף', הוא אומר. 'העשן של הצין למעשה מוציא טעם מחמצת בבייגלה ומאזן את הגבינה המלוחה והקרמית. טעמי הדובדבן והשזיפים הכהים של היין קופצים בכל לגימה וביס'.