אם אתה מוצא לינגו בתעשיית היין מבלבל, אתה לא לבד. מ'רעננות 'ל'טקסטורלית', נפוצה מתארים יכול להיות דומה ללימוד שפה חדשה. קחו למשל את המונח 'בשרני'.

יין אדום שבשר פירושו בדרך כלל אחד משני דברים. זה יכול להתייחס לארומה וטעם של בשר וטכניקות בישול קשורות, מבייקון ועד סטייק מדמם. או שזה יכול פשוט להיות יין בעל גוף מלא.

עם זאת, יתכן שליין יהיו שני המאפיינים - אם ליין מריח כמו בשר מעושן, רוב הסיכויים שהוא כנראה יהיה חום גם בפה.

'כמו בכל המונחים המתארים טעמים סובייקטיביים, יש מגוון משמעויות', אומר מישל עבוד, מייסד בחירות Vinotas . עבור Abood, טעם בשרני פירושו 'כל דבר, החל מתווים של בשר צלוי ובייקון, במיוחד סירה, ועד לעיתים גבול על פתק דם או עשן מהגריל.'

מנסיה ענב ספרדי מאזור בירזו, משקלו בינוני יותר מאשר כבד, אך בדרך כלל הוא בעל אופי סנגורי או מדמם. תפיסה זו עשויה להיות תכונה משלימה של יין בשרי, או קשר עם הטעם המתכתי של הברזל. אם תווי ברזל, מתכת או מינרלים טעימים חדים או דקים, היין עלול להיות לקוי Brettanomyces . מה הפירוש של 'ארצי' ביין?

המונח 'גיימי', המשמש מדי פעם כמילה נרדפת לבשרני, מעביר חוויה חושית אחרת. קשורה לעיתים קרובות בגילאים פינו נואר או אדומים מה- רון , מזוהים תווים של עוף, בשר צבי או מטומטם - בשר משחק. גיימיות מופיעה בדרך כלל לאחר מעט יישון בקבוקים.

ג'ף הרדינג, מנהל היין של פונדק ווייברלי , משתמש ב'בשרני 'כדי להעביר מרקם ללקוחותיו.

'תחושת פה גדולה, לא לעיסה למדי, אבל משמעותית וכבדת משקל על הלשון,' אומר הרדינג. הוא משווה טקסטורות לאלו של חלב, כמו 2%, חלב מלא או וחצי וחצי, כדי להמחיש את הנקודה. 'יין אדום עם מרקם של חצי וחצי, הייתי מתאר כבשרני', הוא אומר.

יינות אדומים המסוגלים לעיתים קרובות למבנה בשרני כוללים סירה , זינפנדל , מלבק , מורבדר וכמה קברנה סוביניון ו מרלו .

יינות קופסאות שימורים אלה הם בעלי גוף מלא יותר מציפוי פה גדול טאנינים או אלכוהול גבוה יותר לפי נפח (abv). צמיגות ומתיקות גליצרול של אלכוהול נותנת רושם של עושר, עובי ומשקל בחיך.

למרות שיינות לבנים נחשבים לעיתים רחוקות לבשרניים, כמה יינות ענבר עם מגע עור או שרדונה מלאה התיישן באלון עשוי להצדיק את התיאור.