בעוד שרבים מקשרים בין יין אדום למזיגות כבדות, עשירות ומלאות מושלמות ללילות חורף, ייננים נמשכים יותר ויותר לעיצוב אדומים בהירים יותר שנשארים מרוממים ורעננים מספיק לימים חמים יותר. כשהאביב מתקרב אלינו והקיץ מתקרב, עכשיו זה הזמן להתעסק בעולם היין האדום הניתן לצינון.

יינות אדומים קלים יותר הם בדרך כלל גבוהים ביותר חוּמצִיוּת ונמוך ב טאנינים . זה יכול לכלול כאלו העשויים מענבים דקיקים כמו פינו נואר וגמאיי, אך יכולים לכלול גם הצעות המיוצרות באמצעות מחלחת פחמנית . טכניקת ייצור יין זו גורמת להתפוצצות אדומים עם ניחוחות פירותיים ומרקם חלק קטיפתי.

הנה מבחר של אדומים שמגיע להם מקום במקרר שלכם. הם שותים הכי טוב עם כשעה לְצַנֵן . אם במקרה אתה משאיר אותם במקרר זמן רב יותר, תן ליין להתחמם מעט כדי שייפתח (כ- 54-60 מעלות צלזיוס, למי שעוקב אחריו). מקליפורני סינסו לאוסטרי צוייגלט ואפילו קברנה פרנק מאגמי האצבעות, אלה מושלמים לכל מי שזקוק למעט ריענון לעונות החמות הקרובות.

מהו מיקרציה פחמנית?

תאכר 2018 גלנרוז כרם סינאסו (מחוז אדליידה) 36 דולר, 92 נקודות . מדובר בבקבוק טרי ורוד במיוחד, מקורר למדי גם כן. זהו גוון כהה יותר מרוזה בכוס, ומציע ניחוחות פריכים של דומדמניות אדומות פריכות, היביסקוס, אגרוף פירות, סומאק וקינמון. החיך מרוכז בחמיצות ותוסס עם תבלין פלפל לבן שמרים את טעמי החמוציות, עלי ורדים וכתום הדם-קליפה. בחירת העורכים. –מט קטמן

יום 2016 הפעלת Bare Mae’s Vineyard Red (עמק אפלגייט) 33 $, 91 נקודות . שמקורו בכרם של הרב קוודי, התערובת מורכבת מ -50% קברנה פרנק ורבע מכל טנט ומלבק. הוא מציע פירות יער אדומים ושחורים, עם ניחוח עור, בעוד שהחומציות תורמת רצף של אננס. הטאנינים מלוטשים ומביאים שמץ של עשבי בר. כמו בכל יינות בריאן דיי, זה לא נרתע מהצד הפראי של היין, תוך שהוא מציע תווי חסד וארומטיות יוצאי דופן. –פול גרגוט

סטולפמן גרנאש 2018 (קניון באלארד) 36 דולר, 91 נקודות . דומדמניות אדומות פריכות, ציפורנים, עלי כותרת ורדים ורמזים על צפחה רטובה על תסיסה פחמנית כלשהי על אף הבקבוק הזה. החיך נופל גם הוא בתור, עם טעמים מרעננים של פרי אדום ואדום ורד ועלי כותרת פריכים ומרוכזים. –M.K.

הפי פינו נואר 2017 (נהר מרגרט) 25 דולר, 90 נקודות . פינו זה מתחיל מאופק, ומציע ניחוחות שקטים של תות טרי, וניל, עשבי תיבול ירוקים יבשים ומעט תבלין פלפל לבן. אבל תן לזה זמן בכוס וזה נפתח בצורה דרמטית, חושף ניחוחות הרבה יותר ראשיים, פירותיים וחריפים ואופי צמחים דמוי אמרו. פרי על החך בשל ועסיסי, מגובה בקו מלוח רך של טאנינים וחמיצות פריכה. מרירות האמארו מתגנבת על הסיום. שתו מעט צונן עם מטבח קיצי. יבוא טווס קטן. –כריסטינה פיקארד

לואי ג'אדו 2018 בוז'ולה 14 דולר, 90 נקודות . בית Beaune négociant ייצר יין בשל ומובנה. הוא מציע שפע של טעמי דובדבן שחור מהגמאי הבשל, כמו גם חומציות ומגע של טאנינים. תיהנו עכשיו. קובראנד. הקנייה הכי משתלמת. –רוגר ווס

מרטין וודס 2018 גאמיי נואר (עמק וילמט) 30 דולר, 90 נקודות . מותסס חלקית על ידי מיצור פחמני (גרגרי יער שלמים), יין פיקנטי זה עמוס בפירות אדומים ומסומן בחמיצות חדה. הוא מלא ורענן, ויש לצרוך אותו במהלך השנתיים הבאות. זה מסתיים עם נקודה של תה לימון כשהוא דוהה. –P.G.

מפיקי Barbaresco 2018 Nebbiolo (Langhe) $ 27, 90 נקודות . ניחוחות ורדים ופירות יער מובילים את הדרך, ואילו החך מציע דובדבן של מארסקה בשלה, קומפוט פטל, כוכב אניס ורמז לברזל. הוא בעל גוף מלא אך נגיש, בזכות טאנינים גמישים וחמיצות טרייה. –קרין אוקיף

מרתפי רד ניוט 2018 קברנה פרנק (אגמי אצבעות) 20 דולר, 90 נקודות . אדום זה מציג תערובת נעימה של פרי ואדמה על האף, ומציג פטל לצד אדמה מעובדת, פרחים אדומים ופלפל שחור. יש עוצמה מוצקה לפרי האדום שבחיך, עם תו פרחוני המשתרע לאורך כל הדרך. עפיצות עדינה של דובדבן מסמנת את הסיום. תיהנו בצינון קל. –אלכסנדר אגס

Traslapiedra 2018 יין מדברי ימי מלבק (Paraje Altamira) $ 20, 90 נקודות . מלבק בסגנון טבעי זה מותסס בשמרים מקומיים ומזדקן כולו בבטון. זה תוסס על האף בניחוחות יער בר מגוונים ודומדמניות אדומות. החיך הפריך והבאסי מזעזע, בעוד שטעמים של שזיף אדום, דומדמניות וחמוציות רזים מתובלים לפני גימור הדוק וממוקד. שתו עכשיו. יבוא יינות ריגל בע'מ –מיכאל שכנר

Hugl-Wimmer 2018 Zweigelt (אוסטריה תחתית) $ 13/1 ליטר, 89 נקודות . האף הוא ביישן בהתחלה, אך עם מעט אוויר, חושף תווי דובדבן עסיסיים. החיך קל אך עסיסי, רענן ועמוס בדובדבן חי בשל. זה כמעט כמו מיץ פירות למבוגרים, אבל עם איזון מקסים וגימור יבש. Kysela Pere et Fils. הקנייה הכי משתלמת . –אנה קרביהל, MW