יש האומרים כי שום משקה אחר אינו מגדיר את הפילוסופיה האיטלקית של החיים המתוקים , או החיים הטובים, ממש כמו פרוסקו .

זה כבר מזמן ה מתאבן בחירה עבור איטלקים במעלה ובמורד חצי האי, וכעת הוא הנוצץ הנמכר ביותר בארה'ב - ומסיבה טובה: הוא מרענן, טעים, בעל גוף קל, (בדרך כלל) יבש וכולל תג מחיר ידידותי לארנק.

אבל זה לא הכל. להלן 11 נקודות כוח נוספות שעליך לדעת על התוסס האיקוני הזה.

זה יכול להיות מיוצר רק באזורים ספציפיים של איטליה.

פרוסקו מיוצר אך ורק בחלקים נבחרים בצפון מזרח איטליה. בזמן פרוסקו DOC ניתן לגדל בתשעה מחוזות ברחבי הארץ ונטו ואזורי פריולי ונציה ג'וליה, פרוסקו קונגליאנו ולדוביביאדן סופריורי DOCG ניתן להכין רק במחוז טרוויזו בוונטו, על הגבעות בין עיירות עם אותם שמות. Asolo Prosecco DOCG Superiore העלום יותר - הידוע גם בשם Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG - מיוצר גם בטרוויזו, בין העיירות קורנודה ואסולו.

יש הבדל בין DOCG של פרוסקו לבין Superiore DOCG.

יינות המיוצרים על פי תקנות DOCG הם בשליטה הקפדנית ביותר באיטליה. בדרך כלל DOCG נחשבים ליינות היוקרתיים ביותר במדינה, וזה נכון גם לגבי פרוסקו. אזור DOCG של פרוסקו קונגליאנו ואלדוביאדן Superiore נחגג זה מכבר באיכות ענביו והוא אזור הגידול הקלאסי. כאן, כמו באזור אסולו DOCG הפחות מוכר וקטן יותר, ענבים מגודלים אך ורק בכרמים על צלע הגבעה, שם היבולים מטבע הדברים נמוכים יותר מענבים שגדלים בשטח שטוח.

מצד שני, פרוסקו DOC הוא שטח גדול בהרבה וגידול ענבים אינו מוגבל לגבעות אלא יכול להיות כמעט בכל מקום באזור הגידול. הכללים הגמישים יותר ב- Prosecco DOC מאפשרים תשואות ענבים גבוהות בהרבה בהשוואה ל- DOCG של Prosecco.

פרוסקו כרם יחיד מפורסם מסיבה.

אזור הכרמים המפורסם ביותר עבור פרוסקו הוא Cartizze, בקומונה של Valdobbiadene. Prosecco Superiore DOCG Cartizze בדרך כלל מתגאה במורכבות רבה יותר ובעומק טעמים גדול יותר מרוב פרוסקו אחרים.

'פרוסקו' הוא למעשה לא שמו של הענב.

בשנת 2009, כדי למנוע מחיקויים ברחבי העולם להשתמש בכינוי פרוסקו, איטליה הסדירה והגנה על שם פרוסקו במסגרת תקנות ה- DOC וה- DOCG שלה. כחלק ממאמציה, ממשלת איטליה גם שינתה רשמית את שם הענב מפרוסקו לגלרה. גלרה חייבת להסביר לפחות 85% מכלל הפרוסקוס. ענבים אחרים הנפוצים לגלרה כוללים זנים מקומיים ורדיסו, ביאנצ'טה טרוויגיאנה, פררה, גלרה לונגה וענבים בינלאומיים. שרדונה , פינו ביאנקו ו פינו גריגו .

לא תמיד זה מבעבע.

בעוד פרוסקוס איקוניים נוצצים, ניתן גם לייצר את גרסאות ה- DOC וה- DOCG בגרסאות נוצצות, חצי נוצצות ואפילו דוממות.

זה יין מבעבע, לא שמפניה.

לא רק שעושה זאת שמפנייה ברד מענבים שונים ובלעדי מ של צרפת אזור שמפניה אבל, על מנת לקבל את הבועות שלה, יש להכין שמפניה על ידי הפניית היין בבקבוק, המכונה שיטת שמפנז ( שיטה קלאסית באיטלקית). פרוסקו, לעומת זאת, מיוצר בדרך כלל על ידי הפניית היין במיכלי פלדה, שיטה המכונה שיטת צ'ארמאט (המכונה גם השיטה האיטלקית).

המדריך שלך להיות מומחה ליין מבעבע

לחלקם יש את האופי השמני הזה של חובבי שמפניה כמו.

מספר קטן אך הולך וגדל של יצרני פרוסקו חוזרים לשיטה המקובלת להפניה (או במקרים מסוימים לסיים את התסיסה האלכוהולית הראשונה) בבקבוק, המכונה מקומית קול פונדו. במקום לסייג, כפי שהם עושים בשמפניה, יצרני פרוסקו משתמשים ב- רקע כרוב טכניקה משאירה את השמרים בבקבוק וגורמת לשכבת משקעים להתפתח ולהצטבר בתחתית ( התחתית באיטלקית). המשקעים מוסיפים לפרופיל הטעם של היין

יש מגוון בין מתוק לייבוש.

ניתן להכין את פרוסקו DOC בארבע רמות שונות של מתיקות, ברוט, יבש במיוחד, יבש או דמי-סיק, כאשר ברוט הוא היבש ביותר ודמי-סק המתוק ביותר. לפרוסקו סופרורי יש שלוש רמות של מתיקות, ברוט, אקסטרה יבשה ויבשה, היבשה ביותר היא גרסת הברוט.

זה טעים.

לפרוסקו אופייני ניחוחות וטעמים של פרחי אביב לבנים, פירות הדר, תפוחים ירוקים ואגסים. הם מאוזנים עם חמיצות תוססת ומוס אלגנטי.

זה לא רק מתאבן .

לא. למרות שפרוסקו מכין משקה מובהק לפני ארוחת הערב, ניתן לשלב את גרסאות הברוט עם פיצה או פסטות עם פירות ים.

אתה יכול לשתות את זה כל יום.

יש ליהנות מפרוסקו צעיר ורענן. זה מושלם לכל אירוע, וכפי שהאיטלקים יודעים, הוא אידיאלי ליומיום. תהנה!