כל המוצרים המוצגים נבחרים באופן עצמאי על ידי צוות העורכים או התורמים שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

מחקרים מראים שלשותן היין של היום אכפת קיימות . על פי ניתוח של הרשומה הבינלאומית ליין ומשקאות חריפים ( IWSR ), חברת תובנות בשוק המשקאות, כמעט מחצית מהצרכנים האמריקאים אומרים שהם נטו יותר לרכוש יינות ב-2022 שהיו להם 'יוזמות קיימות או סביבתיות'.

מעבר לרכישת יינות העוקבים אחר מונחים אופנתיים כמו אורגני אוֹ טִבעִי , מונח יין נפוץ אחד המקובץ עם קיימות הוא ביו-דינמי . אבל מה באמת אומר יין ביו-דינמי? במה שונה יין ביו-דינמי מאשר אורגני? איך אתה יכול לדעת אם היין שאתה רוכש הוא ביו-דינמי?

כדי לעזור להבין את הקטגוריה הזו ולבצע רכישות ירוקות יותר, ריכזנו כמה מהיינות הביודינמיים האהובים עלינו וענינו על כמה שאלות נפוצות לגבי הקטגוריה.

מהו יין ביו-דינמי?

יצרני יין ביו-דינמי מתמקדים ביותר מאשר רק בגפנים. יש להם פילוסופיה שהכרם שלהם הוא אורגניזם אחד מתפקד והם שואפים לתחזק את החוות שלהם הסתמכות מינימלית על סחורות מיובאות. במקום זאת, יש להם את כל מה שהם צריכים מהחווה עצמה.

לעתים קרובות יש להם בעלי חיים בחווה כדי לייצר זבל וקומפוסט, לגדל גידולי כיסוי ולהגן קהילות חרקים יחד עם רבים אחרים שיטות עבודה (שאפשר לבדוק כאן ). הם גם עוקבים אחר א לוח ירח , שאומר להם מתי לגזום, לשתול, לבצור ולטפל בכרם, וכן מתי לפתוח ולטעום יין.

10 יקבים ברי קיימא לתמוך ביום כדור הארץ ולאורך כל השנה

חקלאות ביו-דינמית קיימת מאז תחילת שנות ה-20, כאשר החקלאות התעשייתית עלתה וחקלאים אוסטרים הבחינו באיכות הקרקע שלהם מתכלה. בשנת 1924, רודולף שטיינר , מדען ופילוסוף, הרכיב את תורת הביודינמיקה שלו ועקרונותיו נמצאים בשימוש עד היום. אבל זה לא בלי המבקרים שלו. שטיינר עצמו היה חבר מייסד של החברה האנתרופוסופית, קבוצה רוחנית ש תמכו ברעיונות גזעניים . הקהילה הביודינמית של היום נאבקת להפריד את תורתו החקלאית מאמונותיו האישיות.

חקלאים ומדענים רבים לא מצאו מספיק ראיות כדי להראות ששיטות ביו-דינמיות באמת עובדות. אבל מפיקים שגדלים באופן ביו-דינמי מעוניינים לעתים קרובות לשיר את השבחים שלהם.

'אנו רואים חוסן בגפנים שלנו ואיכות הפרי משקפת את ההקפדה וההקפדה על הפרטים שמגיעים עם הפילוסופיה הזו של חקלאות', אומרת בריטני שרווד, מנהלת ייצור יין ב- מרתף הייץ ב עמק נאפה . לפי אתר האינטרנט של היקב, הם מתקדמים לקראת היותם ביו-דינמיים.

מיני ביירס, בעלים ומנהל כללי של כרמים יוהאן ו Cowhorn Vineyard ב אורגון , מהדהד את הסנטימנט הזה. 'כשאתה מחויב לחקלאות ביו-דינמית, אתה יכול לראות ולטעום את הפילוסופיות האלה מתעוררות לחיים', אומר ביירס. 'יש לך בריאות ומאוזנת יותר מיקרוביום באדמה שלך, ובתמורה, גפן הרבה יותר בריאה וחזקה. מהגפנים האלה, אתה יכול לייצר פרי שיש בו טבע וחיוניות ספציפית. כשהפרי הזה נכנס ליקב, אתה יכול ליצור יין שאכן הופך לביטוי אמיתי של האתר הזה ומשקף את ההיבטים הייחודיים של הכרם הזה'.

יינות ביו-דינמיים לניסיון

King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (Willamette Valley)

חובב יין 90 נקודות

בוא אל הצד הקרמי של פינו גרי של וילמט ואלי. טעמים של פאי גויאבה, קוקוס ולימון-מרנג גולשים על פני החך, עם מספיק חומציות כדי לשמור על תחושת איזון. המופעים האמיתיים הם ניחוחות האשכולית החזקים של היין, לימון-בזיליקום ושקדים של מרקונה. — מייקל אלברטי

$28 wine.com

Felton Road 2019 Block 5 Pinot Noir (Central Otago)

97 נקודות

זהו אחד הבקבוקים המדהימים ביותר של FR Pinot המבקר הזה טעם בשנים האחרונות. אתרי, ארומטי ומלא, הוא משחיל תווים של פירות יער טריים, סיגלית, עלה ורד, תבלין אדמתי ומינרליות אבני. הטאנינים הם כמו Nebbiolo במרקם, בעוצמה ובסקסיות הממשית שלהם, שזורים בצורה מורכבת ביין. לשתייה יפה עכשיו, יש לו את היכולת להחזיק עוד עשור, לפחות. — כריסטינה פיקארד

$ משתנה מחפש יין

קאלן 2019 קווין ג'ון ויליאברופ שרדונה (מרגרט ריבר)

חובב יין 97 נקודות

ספינת הדגל של קאלן, שרדונה, מגפנים שנשתלו בשנות ה-70 וה-80, ראתה את התשואה הנמוכה ביותר מזה 25 שנה. חבל, בהתחשב בכמה שזה טעים. הצבע הזהוב שלו מרמז על עושר ממש מהעטלף שאושר בהרחה הראשונה. ניחוחות עזים, אך עדיין טריים, של קרמל וחוט צור בצורה חלקה עם קיווי, לימון-ליים ועשבי בר. החך מהלך על חבל דק של כוח ואלגנטיות. תווי אלון קלויים מפנים מקום לפירות טהורים ועסיסיים. ארוך, מורכב במרקם, עם חומציות מינרלית נהדרת, זה שותה יפה עכשיו אבל יכול להתיישן במשך כמה עשורים, עד 2040 לפחות. — C.P.

$ משתנה מחפש יין

Domaine Marcel Deiss 2017 Rotenberg White (Alsace)

חובב יין 94 נקודות

ניחוחות זרעי סלרי ועלי עגבניות כמעט מעוררים בלאדי מרי. אבל אם היין הזה נועז ומתובל באף, החך כולו איפוק. מרקם סאטי תוסס עם חומציות ותווים חלשים של פולי וניל, גרידת לימון וזרעי שומר. הגימור ארוך ונקי. הכל מאוזן, הטעם והמבנה זורמים יחד בצורה חלקה. זה גם עדין, עם שרירים מתכופפים מתחת לפני השטח. — ליילה שלאק

$ משתנה מחפש יין

Troon 2020 Estate Vineyard Syrah (Applegate Valley)

חובב יין 96 נקודות

שילוב ארומטי של פטל שחור, סיגלית, פלפל לבן, גיר ושמץ של אדמתיות. טעמי פרי מריונברי ואפרסק לבן בשלים, אדמתיים ממלאים את הפה, בעוד שפיסות אניס ושוקולד מריר מתוק צפים ברקע. טאנינים חלקים ומספיק חומציות כדי לשמור על חיים. בחירת העורכים . — אִמָא.

$30 Argonaut Wine & Liquor

ברוקס 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)

חובב יין 95 נקודות

אם אתה לא יכול להביא את עצמך לאהוב את הריזלינג הבינוני והיבש הזה, אתה צריך לעבור לענב הבא. הניחוחות העיקריים של משמשים, לימוני מאייר ותימין רוקדים יפה עם עקבות של בנזין ופטריגור אדמתי. טעמי הלימון, התה הלבן, הגויאבה ומי הטוניק משלימים במעט טלק. החומציות של ה-Bois Joli תרשים אפילו את החך הכי מיושן. בחירת העורכים . — אִמָא.

$ משתנה מחפש יין

Nittnaus Anita and Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (לייטהברג)

חובב יין 95 נקודות

אדום טהור ומעודן, עם טעמים של שזיף דמסון, קסיס ושוקולד מריר. חומציות ציפה זורמת דרכה, מספקת חיוניות והרמה, שנותנות רושם אלגנטי בסך הכל. יש לו מיצוי נחמד, אבל היציבות שלו היא ללא תחרות. ההד הסנגוויני המתמשך בסיום נמשך כמו חצוצרה של מיילס דייויס. זה יהיה מרתף כל כך יפה, אבל זה די שאי אפשר לעמוד בפניו עכשיו. הטוב ביותר 2024–2040. — אלכס זצ'ביץ'

$ משתנה מחפש יין

שאלות נפוצות

איך אני יודע אם היין שלי הוא ביודינמי?

עבור צרכנים המעוניינים לקנות יינות ביו-דינמיים, זה לא קל כמו להסתכל על התווית. ה דמטר הארגון מאשר יינות כביודינמיים, ותמצא את חותמם על התווית. אבל לא כל יקב המשתמש בשיטות ביו-דינמיות בוחר לקבל הסמכה. תעודה והתחדשות שנתית עולה ביוקר, מה שעבור יקבים קטנים יכול להיות מכריע.

יקבים רבים משתמשים בשיטות ביו-דינמיות אך לא בוחרים בהסמכה. הדרך הטובה ביותר לדעת היא לקנות בחנות יין מקומית ולבקש מהצוות אפשרות ביו-דינמית. הם יכולים לכוון אותך לכיוון הנכון.

מה ההבדל בין יין אורגני לביודינמי?

יש הרבה חפיפה בין שתי שיטות החקלאות הללו.

אבל, שיטות אורגניות מתמקדות בהסרת דשנים וחומרי הדברה סינתטיים וכימיים והחלפתם באורגניים אפשרויות . הסמכה אורגנית מחייבת גם את המגדלים לפעול בהתאם שיחת מים מאמצים ולשקול קיימות כוללת.

המדריך למתחילים ליין טבעי

כל המגדלים הביודינמיים משתמשים בשיטות אורגניות של גידול ענבים, והם נוקטים בצעדים נוספים לשימוש בשיטות המוסיפות מרץ לכרם, לרבות שימוש בקומפוסט וצמחים שונים להגברת פעילות החיידקים והעשרת הקרקע. מגדלים ביו-דינמיים מתמקדים בבניית כרמים חזקים הפועלים במקביל למערכת האקולוגית שלהם לקרקעות בריאות ולגפנים, שבאופן אידיאלי, לא נופלות קורבן למחלות.

'חקלאות ביודינמית מקרבת אותנו לאדמתנו ומלמדת אותנו שהגפנים הן רק חלק אחד ממערכת אקולוגית מורכבת', אומר קרלטון מקוי, M.S., מנכ'ל אחוזות יין לורנס . 'זה מזכיר לנו שאנחנו בעצמנו חלק מהמערכת האקולוגית הזו.'

האם יינות ביו-דינמיים מכילים סולפיטים?

דמטר אכן מאפשר כמה סולפיטים בתהליך ייצור היין. עד ל 100 חלקים למיליון מותר, אבל אל תפחד - אלא אם כן יש לך אלרגיה לגופרית, סביר להניח שלא תרגיש השפעות שליליות כלשהן. (לא ניתן להוסיף סולפיטים ליינות אורגניים).

סולפיטים הם מרכיב טבעי. אם אתה יכול לאכול בשמחה פירות יבשים כמו משמשים או צימוקים, שיכולים להיות עצומים 2,000 חלקים למיליון , סביר להניח שאינך אלרגי לגופרית. ייתכן שאתה מרגיש את ההשפעות של תוספת סוכר או יסודות כימיים אחרים ביין שלך, שהביודינמיקה מתנגדת בתוקף.