Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יסודות יין

מאוורר נגד קנקן: מה עדיף?

הנחת היסוד מאחורי אוורור ונטילת יין דומה למדי, אך ישנם הבדלים בולטים בין השניים.



המטרה של שניהם היא לאוורר את היין - כלומר להגדיל את חשיפתו ל חַמצָן . כשאתה מרחיב את שטח הפנים של היין, אתה מגדיל כמה ממנו הוא מגע עם אוויר. זה מאפשר ליין לפתח מהר יותר ניחוחות וטעמים עזים.

אבל התהליך אינו מובטח קסם. אוורור בסיסי פינו גריג'יו לא יהפוך אותו לגילאי מושלם מונטרכט . תהליך האוורור, או החמצון המוגבל, פשוט מאפשר למורכבויות ולניואנסים הפוטנציאליים של יין להופיע קצת יותר מהר.

VinOair יין מאוורר

VinOair יין מאוורר



אז, מה ההבדל בין אוורור לדנטינג? בואו נתחיל עם מאווררים. בדרך כלל, אלה מכשירים קטנים שמונחים בתוך הבקבוק או עליו או מוחזקים ביד. כמה וריאציות מכניסות אוויר למכשיר שהיין עובר בו, ואילו אחרות מפיצות את המזיגה דרך פיות שונות. עם זאת, כולם משמשים להגברת חשיפת היין לאוויר בזמן שהוא מוזג.

מאווררים בעלי פרופיל נמוך אלה הם אידיאליים לאדומים צעירים, שופעים וטאניים, שעשויים להיות מעט מושתקים (סגורים) מיד עם פתיחת הבקבוק, או שאצלם טאנינים יכול להכריע את יתרת היין. אחד התפקידים העיקריים של אוורור הוא ריכוך טאנינים, מה שמאפשר לפרי ולחומצה לזרוח דרכם. כמעט כל יין ייהנה ממעט אוורור.

טיפ יין מהיר

אוורור: שימוש ביינות צעירים, אדומים גדולים במיוחד, נועזים וטאניים.

דקנטר: משתמשים ביינות ישנים יותר ובבקבוקים עדינים יותר.

עם זאת, מרבית המאווררים לא יתייחסו למשקעים הנמצאים ביין כלשהו. כמרענן, משקעים הם הצטברות גרגירים של מוצקים ביין הנובעים לעיתים קרובות מתסיסה ושאריות שמרים (שקרים). עבור רוב היינות הצעירים, משקעים אינם נושא, אך לעתים קרובות הוא קיים בבקבוקים ישנים יותר.

משקעים יכולים גם לסתום כמה מאווררים. זה יכול להשפיע על זרימת היין ועלול ליצור מצב הצפה מבולגן ומצער. מבט עליון של קנקן ויין עם יין אדום על שולחן העץ

גטי

לָכֵן, קנקן היא בדרך כלל השיטה המועדפת לאוורור יינות ישנים מהמרתף. כשמזגים אותו לאט ובצורה נכונה, ניתן לשמור את רוב משקעי היין בבקבוק. זו הסיבה שסומלייה רבים משתמשים בנר או בפנס כדי להאיר את הכוס בזמן המזיגה, כך שהם יכולים להפסיק למזוג ברגע שהמשקע מגיע לצוואר. בדרך זו, אתם בטוחים שאתם לוגמים רק יין משובח ולא נחנקים משקעים גרגירים ומוצקים.

ה אמנות דקנטור יין הוא מסורת עתיקת יומין. לצפות בטקס של בורגון מיושן כשהוא נופל מהפנט למקנקן גביש מעוצב להפליא, מוסיף להנאתו.

אָנוּ לְהַמלִיץ:
  • #Aervana חשמלי מאוורר ומפזר יין
  • #סדרת אומנות חובבי היין צללית פס שחור

אז, לסיכום, כלל האצבע פשוט. עבור יינות צעירים, גדולים, נועזים וטאניים, אוורור יעשה את העבודה. אבל לבחירות ישנות יותר, עדינות ושבריריות יותר, קחו קנקן והמשיכו בזהירות, מכיוון שיינות אלו עשויים להזדקק לטיפול נוסף.

סוג מקצוען: עבור יינות צעירים הזקוקים לחמצן ככל שיוכלו להשיג, הכפלו והסבו את היין ישירות לתוך הקנקן. תאמין לנו, זה באמת עובד.