שמפנייה וודקה הם זיווגים קלאסיים לקוויאר. הראשון תואם יוקרה למותרות, ואילו האחרון מדבר אל מולדות המשותף לשני המוצרים. חומציות שמפניה ובועות ובוזיות פריכה של וודקה הם נייר כסף מושלם לעושר ומליחות של ביצי ריפוי.

אבל יוקרה היא בחירה, ויש הרבה אפשרויות אחרות שמתאימות באותה מידה, אם לא יותר טוב. למד כיצד סוג הקוויאר המועדף עליך יכול להשתלב עם המשקה המועדף עליך.

חידקן לבן של קליפורניה

קארה פטרישיה, מייסדת וסומלייה של חברת DecantSF בסן פרנסיסקו, אומרת כי התאמת משקל ועוצמה חשובה כאשר משדכים יין עם קוויאר. סגנון בעל גוף מלא מדי, ספוג יתר על המידה או טאני ישתבש מאוד, היא אומרת.

כדי להימנע ממאפייני שמרים, בריוש ועץ אלון חדש העלולים להציף את הקוויאר העדין והמלוטש הזה, היא אוהבת גוף בינוני וָרוֹד מפרובנס כמו שאטו ונניר קוטס דה פרובאנס רוזה. לתערובת Cinsault-Grenache-Mourvère יש הרבה חומציות ופירותיות קלה.

'יוקרה היא בחירה, ויש הרבה אפשרויות אחרות שמתאימות באותה מידה, אם לא טובות יותר.'

אוסטרה

עם הטעם האגוזי, הימי האינטנסיבי והמרקם החמאתי של קוויאר זה, פטרישיה מעדיפה את תווי שקד מרקונה ולימון משומר שנמצאים בפינו יבש ומלוח. דובדבן , במיוחד מפרננדו דה קסטילה. 'החמיצות הבהירה של שרי הפינו צצה עם המליחות הטבעית של פניני אוסטרה, ומפרידה בין החרוזים לבועות אישיות שמתפוצצות במתיקות נסתרת כשמגלגלים אותה על הפה', היא אומרת.

אוסטרה-סיבירי היברידי

אולי לא במפתיע, פיט סלוסברג, מייסד חברת הבירה של פיט בסן אנטוניו, מעדיף בירה עם קוויאר. לדבריו מליחות, אגוזיות, שמנוניות ועושר של הביציות מאפשרות שפע של אפשרויות בירה משלימות ומנוגדות. עם הכלאית האגוזית, החזקה והמתקתקת הזו, הוא מצביע על בירת חיטה עם לחם וחריפות קלה, כמו המניפסט של מבשלת נשר רוק.

'אופי הלימון מהתפוז חותך דרך [עושר], והבירה אינה מרה, אלא מעט חריפה מזרע הכוסברה,' הוא אומר.

מדריך למתחילים לקוויאר

לא משנה מה קוויאר שאתה אוהב

אלדו סום, מנהל היין בלה ברנרדין ובר היין אלדו סום בניו יורק, הוא תומך ב סאקה לצד כמעט כל קוויאר. הוא מאמין שפרופיל הטעם של קוויאר משתנה בהתאם לאצווה, מה שיכול להפוך את הזיווג לאתגר.

סאקה עובד, לדבריו, בשל טעמו הנקי, נמוך יותר חוּמצִיוּת , אפשרויות טקסטורות ורב-גוניות. הבחירה הנוכחית שלו? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.