מְקוֹמִי, יציב , אותנטי: אלה מילות המפתח של ימינו, אך לפני עשרות ומאות שנים, אנשים נאלצו לאכול כך. בעוד שחטיפים העשויים מהחזיר הצנוע כבר זמן רב מרכזי ברחבי אירופה, הסגנונות הגיעו להשתנות בפראות ברחבי היבשת. כאן, גלה כמה מהקטגוריות הפופולריות ביותר, שכל אחת מהן ספוגה בתרבות המקומית, ומה לשייך אליהן.

אַנְגלִיָה

נקניקיות, או חבטות, אהובות מאוד. קומברלנד הוא נקניק חזיר גולמי וגס, המעוצב באופן מסורתי בסליל וידוע בזריזותו הבולטת. לעומת זאת, נקניקיות קצרות ושמנמנות של לינקולנשייר נשלטות על ידי מרווה. אנגלית יבשה סיידר הולך טוב עם שניהם.

סקנדינביה

בשוודיה Falukorv - חוליה גדולה ומעוקלת של נקניקיית חזיר מרופדת וטחונה הדומה לכלב נקניקייה - מוגשת לרוב חמה לצד אקווה או בירה. דַנִי נקניקיית מדיסטר הוא נקניקיית בשר חזיר גס. לעתים קרובות הוא מתוק מעט, עשוי בצל ופלפל אנגלי, והפופולרי ביותר בחג המולד. לעתים קרובות מלווה בסלק, פינו נואר יעבוד.

הונגריה ופולין

פפריקה ושום שולטים במבושל ובמעושן נקניק של הונגריה, חלק מתבשילים חורפיים רבים. בן דודו הפולני, קילבאסה, מכוון את הבטן לוודקה ובירה. הונגרית טחונה ועדינה סלמי מציע שפע של פפריקה מתוקה וגם חריפה. זה משתלב עם Kékfrankos קליל יותר ולא מואר, השם המקומי עבור Blaufränkisch .

אוֹסְטְרֵיָה

Käsekrainer בגריל, נקניקיות נקניקיות בקרקע גסה, נהנה ממעמד פולחן. מעושן מעט, מודגש עם שום ופלפל, ומכיל חתיכות גבינה, וולטלינה הירוקה הוא משחק מצוין, אבל בדוכן נקניקים בווינה, זה אותנטי יותר להזמין את הבירה המקומית, אוטקרינגר.

גֶרמָנִיָה

מפטריות נירנברג קטנטנות ועשויות על האש ועל בסיס עגל מינכן weisswurst , לפרנקפורטרס ורוד, טחון דק ומעושן, הכל הולך בגרמניה חובבת הנקניקיות. Pfälzer Leberwurst, עשוי מחזיר וכבד חזיר, ראוי להזכיר במיוחד. התענוג הממרח הזה מתובל עם מיורן, פלפל ואגוז מוסקט, ובוודאי קורא לייבוש ריזלינג .

צָרְפַת

צרפת מציעה ספקטרום נקניקים מלא. יש יבשים, עשבי תיבול פרובאנס -מתובל Saucisson Sec בדרום, ומונבליאד וקנאק מעושנים בצפון. Cervelas de Lyon מעודן מורכב מחזיר חלק משובץ בכמהין או פיסטוק, בעוד שאנדואיל מסריח וגס עשוי ממעי חזיר. יין מקומי לנקניקיות מקומיות הוא הכלל.

כיצד לבנות לוח Charcuterie כמו מקצוען

פּוֹרטוּגָל

גם שום וגם פפריקה הם מרכזיים בפורטוגל לינגוויקה ו צ'וריסו , נקניקיות חזיר גולמיות וגסות שלעתים קרובות נצלות בגריל. שום ופפריקה מופיעים לצד עלה דפנה ויין בבוטלו דה וינאהיס, סלמי מעושן ומעושן. אדום לבבי מטראוס-אוס-מונטס יתאים לשניהם.

סְפָרַד

צ'וריסו הוא כנראה הנקניקייה הידועה ביותר בספרד. זה חזיר מאוד חתוך גס, מתובל בפפריקה, ואז מעושן ומיובש. יש אחרים שיש להיזהר מהם נקניק , נקניק חזיר כפרי וגולמי לצלייה, ו נקניק דם , עשוי מדם חזיר. שוב, בחירות מקומיות שלטון כשמדובר ביין.

צפון איטליה

מורטדלה מתובלת בעדינות, מנוקדת בגושי שומן חזיר לבן ולעיתים פיסטוק ירוק, נמצאת בבית בבולוניה. קוטצ'ינו , נקניק חזיר שומני, פורס באופן מסורתי לסיבובים שבושלו עם עדשים בערב ראש השנה. תוסס, יבש למברוסקו הוא התאמה אידיאלית לשניהם.

מרכז איטליה

הטעם החזק של פינוקיונה , הסלמי בניחוח השומר של טוסקנה, שימש בעבר להרמת חיך ליינות כפריים מחוספסים. היום, זה נהדר עם קיאנטי וכך גם לרדו די קולונטה. שומן חזיר זה בטעם פלפל, מלח, מרווה ורוזמרין ונרפא באמבטיות משיש מקומי מושלם על לחם טוסקני לא מלוח.

דרום איטליה

קלבריאן ' נדוג'ה הוא סלמי למריחה שצבעו האדום הבוהק מאותת על צ 'ילה ופפריקה מיד. נקניקיית סלנטו , מדרום פוליה, עשוי מבשר חזיר וכבש ומתובל בקליפת לימון ויין לבן יבש. כוס בומבינו ביאנקו יהיה התאמה לשניהם.

יָוָן

לוקניקו נקניק חזיר גס ארומטי להפליא עשוי להכיל גם כבש ומתובל בקליפת תפוז, שום, כוסברה, אורגנו וזרעי שומר. הכי צלוי על פחם או עץ, הוא מתעורר לחיים עם צונן קלות, ללא מעט שינומאברו .