כפי שמתכוני האגסים המפתים הטובים ביותר שלנו מוכיחים, אגסים טריים הם מגוונים מספיק לשימוש במנות מתוקות או מלוחות. צלעות חזיר עם חמוציות ואגסים, מישהו? על אודות 93% מהאגסים בארה'ב גדלים רק בכמה מדינות מערביות (כולל קליפורניה, וושינגטון ואורגון). בשל האקלים באזורי גידול אלו, עונת האגסים קצרה למרבה הצער; זה פועל מאוגוסט עד אוקטובר.

אז אולי אתה תוהה, 'האם אתה יכול להקפיא אגסים כדי ליהנות מהם מחוץ לחלון הקצר של העונה?' התשובה היא כן וישנן מספר דרכים לעשות זאת. הקפאת אגסים מאפשרת לך להשתמש בארטלט עסיסי, אנג'וס מתוק ובוסק פריך כל השנה. בוא לשיא העונה, הצטייד בפירות הסתיו בשוק האיכרים או במכולת, ואז עקוב אחר הוראות המטבח שלנו להקפאת אגסים.

המדריך שלנו להקפאת אפרסקים לטעם קיץ טרי כל השנה

אנדי ליונס

איך להקפיא אגסים בצורה מושלמת, בכל פעם

בבחירת פירות לאגסים קפואים, בחר פירות מוצקים ובשלים לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אז כמה זה מספיק? בכל מקום בין 2 ל-3 פאונד של אגסים טריים מניבים בערך 1 ליטר אגסים קפואים, תלוי בשיטה שלך להקפאת אגסים. לאחר מכן בצע את השלבים הבאים כיצד להקפיא אגסים בסירופ.

הכן את האגסים

1. אחסן את האגסים הטריים שלך במקרר אם לא ניתן להקפיא אותם מיד. (במקרה שפספסת את זה, אנחנו מסיימים את הוויכוח על 'מקרר או דלפק?' עם סיכום מדריך היכן לאחסן את כל התוצרת שלך .)
2. שוטפים ומרוקנים כמויות קטנות של אגסים שלמים וטריים באמצעות מספר החלפות של מים קרים. הרם פירות מהמים; אל תיתן לו להיספג.
3. קולפים, חוצים ומעבירים אגסים.

• טפלו בפרי החתוך בתמיסה המונעת השחמה על ידי מתן אפשרות להשרות כ-3 דקות במים חומציים. עבור 1 ליטר מים, אתה יכול להוסיף כל אחת מהאפשרויות הבאות:
• ¾ כפית חומצה אסקורבית
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• ¼ כף חומצת לימון
• מסננים את הפירות

מכינים סירופ וממלאים צנצנות

• מכינים סירופ להקפאת האגסים. בחרו סירופ קל או כבד בהתאם למתיקות הפרי (והטעם שלכם). להכנת סירופ שמים בסיר גדול את הכמויות הבאות של סוכר ומים. מחממים עד שהסוכר נמס. הסר קצף במידת הצורך. מצננים את הסירופ לפירות קפואים.
  
• לסירופ קל מאוד: השתמש ב-1⅔ כוסות סוכר ו-4 כוסות מים כדי להניב 4¼ כוסות סירופ
• לסירופ בינוני: השתמשו ב-2⅔ כוסות סוכר ו-4 כוסות מים כדי להניב 4⅔ כוסות סירופ
• לסירופ כבד: השתמש ב-4 כוסות סוכר ו-4 כוסות מים כדי להניב 5¾ כוסות סירופ
• לשלב הבא של הקפאת אגסים, תצטרך למדוד את הפירות החתוכים והסירופ המקורר שלך. עבור כל 2 כוסות פרי, השתמש ב-½ עד ⅔ כוס סירופ. להוסיף ל מיכלים בטוחים במקפיא ($3, יַעַד ), משאיר רווח מומלץ.
• למיכל רחב עליון בעל דפנות ישרות או מעט מתרחבות: השאר רווח ראש של ½ אינץ' לחצי ליטר, רווח ראש של 1 אינץ' עבור ליטר
• עבור מיכלים בעלי גג צר וצנצנות בטוחות במקפיא: השאר רווח ראש של ¾ אינץ' עבור ליטר, 1-½ אינץ' רווח עבור ליטר

מקפיאים את האגסים

1. נגב חישוקי מיכל. אוטמים לפי הוראות היצרן, דוחפים החוצה כמה שיותר אוויר. במידת הצורך, השתמשו בסרט מקפיא סביב קצוות המכסים כדי להבטיח אטימה הדוקה סביב האגסים הקפואים שלכם.
2. סמן כל מיכל עם תכולתו, הכמות והתאריך.
3. הוסף חבילות למקפיא בקבוצות כדי לוודא שהמזון יקפא במהירות וביציבות. השאר קצת רווח בין האריזות כדי שהאוויר יוכל להסתובב סביבן. כאשר הם קפואים מוצקים, ניתן להניח את האריזות קרוב יותר זו לזו.
4. השתמש בפירות קפואים תוך שמונה עד 10 חודשים. הפשירו פירות במיכלים שלהם במקרר או בקערת מים קרירים.

10 מתכוני אייס פופ שישנו את הדרך בה אתה חושב על קינוח

דרך מהירה יותר להקפיא אגסים

אם אתם מחפשים איך להקפיא אגסים ללא סירופ ובפחות שלבים, השתמשו בחפיסה יבשה (המכונה גם הקפאת הבזק). כך:

1. שוטפים ומרוקנים כמויות קטנות של אגסים שלמים וטריים באמצעות מספר החלפות של מים קרים. הרם פירות מהמים; אל תיתן לו להיספג.
2. מקלפים, חוצים וחותכים את האגסים, ואז חותכים לפרוסות או לפרוסות.
3. מרפדים דף עוגיה או מחבת גיליון עם נייר פרגמנט, ואז מעל את הדף המוכן עם האגסים הפרוסים.
4. מניחים את הסדין והאגסים במקפיא ומניחים לקפוא מוצק.
5. מעבירים את האגסים הקפואים ל שקיות בטוחות למקפיא ($12, יַעַד ), לחיצה החוצה כמה שיותר אוויר לפני האיטום.
6. סמן כל מיכל עם תכולתו, הכמות והתאריך.
7. הוסף חבילות למקפיא בקבוצות כדי לוודא שהמזון יקפא במהירות וביציבות. השאר קצת רווח בין האריזות כדי שהאוויר יוכל להסתובב סביבן. כאשר הם קפואים מוצקים, ניתן להניח את האריזות קרוב יותר זו לזו.
8. השתמש בפירות קפואים תוך שמונה עד 10 חודשים. הפשירו פירות במיכלים שלהם או במקרר או בקערת מים קרירים.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח