יין אורגני פורח פנימה אִיטַלִיָה . למעשה, המדינה היא המובילה בעולם מבחינת אחוז השטח המוקדש לענבי יין אורגניים.

לפי Nomisma Wine Monitor בהתבסס על נתונים שסופקו על ידי מקורות בתעשייה (סינאב, יורוסטט ופיבל) נכון לשנת 2018, 16.6% מכרמי איטליה עובדו אורגני, שהיוו 26% מהכרמים העובדים אורגנית בעולם. בין השנים 2013–2018, שטח הכרמים האורגני במדינה גדל ב -57%, על פי הדיווח.

Lowdown אורגני

לקבל את הירוק של אירופה אורגני יַיִן סֵמֶל , על יקבים מוסמכים לציית לסדרה של תקנות הכוללות איסור כימיקלים סינתטיים בכרמים ובאורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO). במקום קוטלי עשבים, יצרנים נותנים לדשא לצמוח בין שורות או להפוך מכני את האדמה. הם משתמשים גם בתערובת נחושת-גופרית כדי להילחם במחלות פטרייתיות.

למרות שנחושת, מתכת כבדה שעלולה לפגוע בסביבה, ספגה אש, יש האומרים שביקורת כזו אינה הוגנת בכל הנוגע לחקלאות אורגנית.

'הכללים החלים על גידול גפנים אורגני קובעים כמויות נמוכות יותר של נחושת מהמותר בגידול גפנים קונבנציונאלי, ורוב היצרנים הלא אורגניים משתמשים ביותר נחושת מאיתנו', אומר סילבנו ברסיאניני מאחוזת פרנצ'יאקורטה ברון פיציני . 'וכרגע, אין אלטרנטיבה אורגנית יעילה.'

סכסוך בין ארצות הברית לאיחוד האירופי בנושא סולפיטים פירושו שליינות אורגניים המיובאים לכאן לא תהיה החותם האירופי האורגני. בארה'ב, רק יינות עם פחות מ -10 חלקים למיליון (עמודים לדקה) של סולפיטים המתפתחים באופן טבעי במהלך התסיסה יכולים להיקרא אורגניים. התקנים האירופיים מאפשרים עד 100 עמודים לדקה לאדומים ו -150 עמודים לדקה לבנים שנוספו כחומר משמר.

כתוצאה מכך, מרבית המפיקים האורגניים של האיחוד האירופי כותבים 'עשוי מענבים אורגניים' על התווית האחורית.

הולך בר קיימא

מספר גדל והולך של יקבים איטלקים טוענים כי הם נוהגים בשיטות קיימא השומרות על הסביבה, מורידות את עקבות הפחמן והמים ויוצרות שיטות חברתיות ותאגידים טובות. עם זאת, אין הנחיות בינלאומיות המגדירות ומסדירות את פרוטוקולי הקיימות בעסקי היין.

' Equalitas עובדת ללא לאות עם מוסדות בינלאומיים כדי ליצור סטנדרטים להגדרה רשמית ולוויסות הקיימות בענף ', אומרת מישל מינלי, הבעלים המשותף של סלטו ב טוסקנה . זה היה בין תשעת היקבים הראשונים שהוסמכו בר קיימא בשנת 2018 על ידי Equalitas, ארגון סחר וגורם מאשר שהופיע כחלוץ בתנועת הקיימות.

להלן אחוזות אורגניות ובר קיימא מאושרות לחיפוש.

מעבר לאורגני: הייננים המובילים מהפכה בת קיימא

ברון פיציני

פרנסיאקורטה

פרנסיאקורטה , באיטליה לומברדיה אזור, הוא ציין למבוגרים יותר, מובנים שיטה קלאסית נוצצים נוצרו בעיקר מ שרדונה ו פינו נואר . ברון פיציני, שיינותיו התוססים והמלוחים מתהדרים בשילוב קלאסי של מבנה ואלגנטיות, היה האחוזה הראשונה שעברה כאן לגידול גפן אורגני ב -1998.

באמצע שנות התשעים קיבל סילבנו ברסיאניני, בעלים משותף ומנכ'ל ברון פיציני, את ההחלטה לאחר שהשתתף בסמינר של חברה שמוכרת מוצרים חקלאיים למאבק במחלות פטרייתיות.

'הייתי מסעדן לפני שניהלתי את היקב ורציתי ללמוד כל מה שיכולתי על מחלות גפן ואיך להילחם בהן', הוא אומר. 'נחרדתי כשנציג החברה הצביע על כך שהמוצר' יכול להיות מסוכן ', מכיוון שהוא מסרטן ידוע.' מיד החל ברסיאניאני לבטל את כימיקלים קשים.

כעת, כמעט 70% מחברות העדה מוסמכות אורגניות או בתהליך המרה.

אנזו ברצה מברצה / צילום באדיבות ברצה

רוּחַ

ברולו

ממוקם בכפר ברולו , רוּחַ מייצר יינות קלאסיים מענבים מקומיים נביובי , ברברה ו טריק . ברזזה, שנוסדה בשנת 1885, היא אחת החברות הוותיקות בכפר. אנזו ברזזה ובן דודו, ג'אקומו, הם הדור הרביעי שמנהל את החברה המשפחתית.

ברזזה מחזיק בנכסים בכמה מאתרי הכרמים המפורסמים ביותר בכפר, כולל הלב ההיסטורי של קנובי, סרמאסה וקסטלרו, מה שהופך ספר לימוד Barolos המתהדר בגוף ובאלגנטיות ארצית.

המשרד התרחק מזה שנים מדשנים כימיים, חומרי הדברה, קוטלי פטריות וקוטלי עשבים. במקום זאת, הוא מאפשר לדשא לצמוח בין שורות ולהפוך את האדמה מתחת לצמחים. אנזו עבר גם מטרקטורים לארבע גלגלים, שהם עדינים יותר על האדמה המועדת לסחף של לנגה.

הכרם הוסב לחקלאות אורגנית בשנת 2010, והוא הוסמך בשנת 2015. אנצו אומר שהוא עבר לאורגני למען בריאותם של עצמו ושל עובדיו. המטרה האחרת הייתה 'לשמור על הבריאות המצוינת עבור הדורות הבאים.'

פאולו קוטרונאו מפאטוריה לה ריבולטה / צילום באדיבות פטוריה לה ריבולטה

חוות לה ריבולטה

קמפניה

ממוקם בטורקוסו, במחוז בנבנטו בקמפניה, חוות לה ריבולטה מכין יינות מלוחים ומדהימים עם ענבים מקומיים. הכרמים ההרריים של החווה מתהדרים בשילוב מנצח של אבן גיר וחימר המעניק מבנה, בעוד הגבהים הגבוהים שומרים על טריות הענבים.

הלבנים התוססים והמלוחים שלו, עשויים עם יווני , פלנג'ינה , זנב שועל ו פיאנו , מגיעים מתת-אזור הטבורנו של עדות סאניו, וכך גם האדום של המשרד המיוצר עם פיידירוסו. האדום המובנה והדגל של האחוזה מגיע מאגליאניקו דל טבורנו, בעצם אותו אזור, אך שם נפרד.

פתוריה לה ריבולטה הייתה חלק מאחזקות גדולות יותר שהיו בבעלות משפחת קוטרונו מאז תחילת המאה ה -19. פאולו קוטרונאו, שאליו הצטרפה אחותו גבריאלה ובת דודתו ג'יאנקרלו, השיקו את החברה המשפחתית הזו בשנת 1997, והם עברו מיד לשיטות חקלאות אורגנית. החל מבציר 2001 לאחר תקופת ההמרה החובה, כל הענבים המופקים בכמעט 72 דונם של האחוזה מתחת לגפן הם אורגניים.

כבשים רועות בטאסקה ד'אלמריטה / צילום באדיבות טסקה ד'אלמריטה

המשימה של אלמריטה

סיציליה

המקבל של חובב יין 2019 פרס כוכב היין ליקב השנה באירופה , המשימה של אלמריטה נמצאת בבעלות אחת ממשפחות היין הוותיקות ביותר ב סיציליה , כאשר הטסקות רכשו את אחוזת ריגליי השופעת שלהם בשנת 1830. מלבד היינות האלגנטיים המונעים על ידי טרור, המפיק סייע להוביל את תנועת הקיימות של האי.

בציר הבכורה של טאסקה ד'אלמריטה משנת 1970 של רוסו דל קונטה, עשוי עם נירו ד'אבולה , פריקונה וענבים אדומים מקומיים אחרים, היה היין הראשון בכרם יחיד בסיציליה. זה היה גם אחד היינות הראשונים שנועדו ליישון ממושך.

בשנות האלפיים השקיע המשרד ביקבים באזורים שונים בסיציליה, כמו סלייה דה לה טור ו טסקנטה בהר אטנה, ו קפופארו על סלינה. זה גם מייבש קרִיקֶט ענבים הגדלים באי מוזיה.

כיום, אלברטו טאסקה הוא מנכ'ל החברה, ומסירותו לקיימות הובילה ליצירת SOStain , אגודה של מפיקים סיציליאנים דומים. חבריה המוסמכים, שהושקו בשנת 2010, חייבים לעמוד ב -10 דרישות קפדניות המחייבות כי השפעת הטיפולים על הסביבה, החקלאים והצרכנים תהיה שווה או נמוכה יותר מהנהגים המקבילים הנהוגים בחקלאות אורגנית.

מאסו מרטיס / צילום באדיבות מאסו מרטיס

מאסו מרטיס

טרנטו

נוסדה בשנת 1990 על ידי צוות הבעל והאישה אנטוניו ורוברטה סטלצר, מאסו מרטיס מכין יינות מתודו קלאסיק תוססים ובתוליים מבקבוק משרדונה ופינו נירו. ממוקם במרטיניאנו, היושב למרגלות הר קליסיו מעל העיר טרנטו בצפון איטליה מבקב היקב יינות אלגנטיים המונעים על ידי מינרלים תחת המותג הקולקטיבי Trento DOC, כמו הדוסאג'יו אפס ריזרווה התוסס והמסותת.

הכרמים בגובה רב של מאסו מרטיס, 1,476 מטר מעל פני הים, מעניקים עדינות ורעננות, ואילו שינויי הטמפרטורה הניכרים ביום הלילה מעודדים ענבים לפתח ניחוחות וטעמים עזים. רוח הררית עוזרת גם לשמור על בריאות הענבים.

חקלאות אורגנית לא הייתה עניין פשוט עבור מאסו מרטיס, הן כדי להגן על הסביבה והן על שמירת בריאות הענבים. המשרד הפך לאורגני בשנת 2013, והוא קונה ענבים אך ורק מחקלאים אורגניים קטנים אחרים.

ענבים באמפורה במראנגונה / צילום באדיבות מרנגונה

מארארינה

לוגאנה

העדה הקטנה של לוגאנה, על שפת אגם גארדה, מתגלה לבנים מלוחים ומובנים עשויים ענבים מקומיים. טורבית . האזור משתרע על פני חמש עיירות ברחבי ונטו ו לומברדיה אזורים: פסקיארה דל גארדה בוונטו, ודזנזאנו, סירמיונה, פוזולנגו ולונאטו בלומברדיה.

אגם גארדה יוצר מיקרו אקלים מתון במיוחד עבור צפון איטליה, אך חקלאות אורגנית מהווה אתגר בשל שילובם של אדמות חרס ולחות. מתוך 116 היקבים של העדה, רק שמונה הם מוסמכים אורגניים. אחד מהם הוא מארארינה .

'לטורביאנה יש צרורות קומפקטיים והיא רגישה למחלות כמו טחב פלומתי ובוטריטיס, ולכן גידול ענבים אורגני אינו קל, אך זה אפשרי', אומר אלסנדרו קוטולו, הבעלים והיינן של מראנגונה. הוא החל להתנסות בשיטות אורגניות בשנת 2012 והתעודד כאשר איכות הענבים השתפרה. המשרד, שיש בו גפנים רבים בני יותר מ -35 שנה, הוסמך בשנת 2017. מגוון הלוגאנות הטעימות של Marangona מתהדר באלגנטיות, טוהר ועומק.

ג'ובאני מאנטי / צילום באדיבות פונטודי

פונטודי

קיאנטי קלאסיקו

אחד מ קיאנטי קלאסיקו האחוזות המהוללות ביותר, פונטודי ממוקם בעמק קונק ד'אורו מדרום לפאנזאנו, בלב העדה. שם, אור שמש עז, גבהים גבוהים והשילוב הייחודי של אדמות גיר ( אלברזי ) וסקיסטן מתקלף ( גאלסטרו ) מספקים תנאי גידול אידיאליים למזג סנגיובזה .

מנוהל על ידי ג'ובאני מאנטי, שמשפחתו רכשה את הנכס בשנת 1968, החברה מייצרת אדומים מלאי גוף המתהדרים במבנה, עדינות ואריכות ימים. דוגמאות עיקריות הן קיאנטי קלאסיקו ויגנה דל סורבו גראן סלציונה ופלצ'יאנלו דלה פיב, בבקבוק של קולי דלה טוסקנה סנטרל.

למשפחה שני עסקים עיקריים, טרקוטה ייצור ויינות, המתנגשים באדום הבלסמי, מונע המינרלים, של פונטודי, דינו, המורכב באמפורת חרס.

מאנטי, מאמין בגדולתם של סנג'ובזה ואזור הגידול בפנזאנו, החל לחוות אורגנית בשנת 1990.

'אז חקלאות אורגנית נחשבה לטרנד היפי, כך שבמשך שנים לא טרחתי לקבל הסמכה', אומר מאנטי, שקיבל הסמכה אורגנית בשנת 2008.

כבשים בכרמים בקול ד'אורצ'יה / צילום באדיבות קול ד'אורצ'יה

קול ד'אורצ'יה

ברונלו די מונטלצ'ינו

השלישי בגודלו ברונלו בית בדונמים מתחת לגפן, קול ד'אורצ'יה הוא אחד מיצרני הקומות של מונטלצ'ינו ויכול להתחקות אחר שורשיו עוד בתחילת המאה ה -20.

הוא ממוקם מתחת לכפר סנט'אנג'לו בקול והיה בעבר חלק מאחוזה אחת, פטוריה די סנט'אנג'לו. בשנת 1958 נחלק הנכס לשתי אחוזות: קול ד'אורצ'יה ו הפוגיונה . 15 שנה לאחר מכן, הרוכש אלברטו מארון סינזנו רכש את קול ד'אורצ'יה.

המנוהל היום על ידי הרוזן פרנצ'סקו מרון סינזנו, קול ד'אורצ'יה הוא אחת החברות החדשניות ביותר של מונטלצ'ינו. הוא החלוץ במחקר בנושא ענבי סנגיובזה המקומיים והיה בין הראשונים שהבינו את תפקידם החשוב של הכרמים, שהוכח על ידי בקבוק פינג'ו אל ונטו המשכנע, בעל כרם יחיד. החל מבציר 1982, התווית מיוצרת בצבעים יוצאי דופן בלבד.

עכשיו החווה הגדולה ביותר לייצור יין אורגני בטוסקנה, קול ד'אורצ'יה הוסבה לשיטות חקלאות אורגנית בשנת 2010. היא קיבלה הסמכה בשנת 2013.

טיפול בגופרית בהתאם לעקרונות אורגניים ב- Sergio Mottura / צילום באדיבות Sergio Mottura

סרחיו מוטורה

לאציו

סרחיו מוטורה אחוזה של 321 דונם שוכנת בסיוויטלה ד'אגליאנו, ב של לאציו מחוז ויטרבו. על הגבול עם אומבריה וממוקם בזרם אורבייטו, מתגלה היינן בעל שם לבנים מלאים העשויים מענבי הילידים באזור, כלומר גרצ'טו, אך גם פרוקניקו, ורדו ורופצ'יו. זה גם מלאכות בקבוקים המיוצרים מענבים בינלאומיים. הגדלים בקרקעות וולקניות, היינות המלוחים המונעים על ידי מינרלים מתהדרים בעדינות ובמורכבות.

אחד מחלוצי האיכות של האזור, מוטורה עזר לשים את אורבייטו היבשה על המפה. יינותיו המובנים, המלוחים והחד-כרמיים 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), ובמיוחד Latour שלו Civitella מותסס באלון, הוכיחו את הפוטנציאל המרשים של זן עתיק זה.

בגיל 21 השתלט מוטורה על החווה המשפחתית בשנת 1963, והוא התמקד מיד בענבים המסורתיים של האזור. בתחילת שנות התשעים הוא עבר לגידול גפנים אורגני, והאחוזה הפכה לאורגנית בשנת 1995. 'אחרי שנים של חקלאות אורגנית, דורבנים חזרו וכעת הם סמל האחוזה שלנו', אומר בנו, סבסטיאנו. '

גידול דבורים בסלטו / צילום באדיבות סלטו

סלטו

יין Nobile di Montepulciano

ממוקם במונטפולצ'יאנו במחוז סיינה, סלטו היה חלוץ בסנגיובזה, כאשר אחוזות אחרות נטעו ענבים בינלאומיים כדי להשתלב בווינו נובילה די מונטפולצ'יאנו. זה היה פורץ דרך בחקלאות וייצור אורגני, בר קיימא וביו-דינמי.

בהובלת מייסדה והיינן, מישל מנלי, היקב אסר זה מכבר כימיקלים קשים בכרמים והיה מוסמך לאורגני בשנת 2005. הוא גם עוקב אחר עקרונות הגידול בביו-דינמי.

היינות של סלטו מתסיסים עם שמרים מקומיים, ומנלי לעולם לא מוסיף סולפיטים במהלך התסיסה. בקו אובוביוס הצעיר והפירותי של המשרד, שהוא USDA אורגני, אין שום תוספת סולפיטים.

עבור וינו נובילס המובנה והאלגנטי של סלצ'טו, מאנלי מוסיף סולפיטים מינימליים לאחר התסיסה. הוא נשאר מתחת לסטנדרטים של גידול גפנים אורגני תוך שהוא מוודא שהיינות נמנעים תווים מחומצנים ומתאימים להזדקנות ארוכה.

מאז שהפכה אורגנית, סלצ'טו הורידה את עקבות הפחמן והמים באופן דרסטי, תוך שהיא שומרת על כרמים מגוונים ביולוגיים. עכשיו זה גם מוסמך בר קיימא על ידי Equalitas.