שמפניה היא המפורסמת ביותר מבין היינות המבעבעים, אך היא בהחלט לא היצע האיכות היחיד הקיים. עם הבידור בחזית, שקול את המדריך שלך ל high-end, משונה וכיצד לשרת את כל זה.

יינות נוצצים ברחבי העולם

אזורים מקוררים על ידי קו רוחב, גובה או משב רוח הם מקורות אידיאליים ליין מבעבע. חפש על התווית 'שיטה מסורתית', 'méthode traditionelle' או 'metodo classico' וחפש את האזורים הבאים:

טרנטודוק - יין מבעבע אלגנטי ותוסס, העשוי משרדונה ופינו נירו - מגיע מגבהים אלפיניים, בטרנטינו, איטליה.

אִיטַלְקִית פרנסיאקורטה , המיוצר בעיקר משרדונה ופינו נירו (כמה מפיקים משתמשים גם בכמה פינו ביאנקו), הוא בדרך כלל עשיר יותר, מה שמאפשר ליצרנים רבים להשתמש במינון פחות או לדלג עליו לחלוטין.

ספרדית חֲפִירָה מיוצר באופן מסורתי מענבי Xarello, Parellada ו- Macabeo, בעל פירותיות עגולה ומליחות ייחודית.

קליפורני תוספות נעשות לעתים קרובות עם שרדונה ו / או פינו נואר, כשפינו מיונייר לפעמים בתערובת. זה מסומן על ידי רעננות פסיפיק וחסד.

גרמני או אוסטרי כַּת מיוצר ממגוון ענבים. נסו את ריזלינג סקט לקבלת ארומה נוספת, או רוזה של צווייגלט לטעמים פירותיים.

אנגלית fizz, שמשתמש בשלישיית הענבים הצרפתית הקלאסית (שרדונה, פינו נואר ופינו מאונייר), הוא מתלהב ומרשים בזריזותו הקרירה.

חזרה לצרפת, נוצצים שאינם שמפניה המותססים בבקבוק מכונים קרמנט. שניהם אלזס וללואר יש הרבה מה להציע.

מה הם קוביות יוקרה?

קוביות יוקרה הן יינות מבעבעים מהשורה הראשונה המיוצרים בדרך כלל ממבחר מיוחד של חבילות כרמים או יינות מילואים. מיוצרים לעתים קרובות בכמויות מוגבלות, אלה עומדים מעל הבקבוקים הלא-בציריים ולצד מהדורות וינטאג '. לפעמים הם מתוארכים לבציר או מזדקנים זמן רב במיוחד. מיועדים לייצג את הנוצצים הטובים ביותר שבית יכול להציע, הם אידיאליים לציון אירוע מיוחד.

בקבוקים לחיפוש

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (שמפניה)

Schramsberg 2000 J. Schram Sparkling מאוחר מזורז (החוף הצפוני)

מוזר 2012 ברוט טבע (טרנטו)

יקב Wiston Estate 2009 Cuvée Brut (אנגליה)

Llopart 2012 Gran Reserva Panoramic Imperial (Cava)

תרגיע

היינות המבעבעים מוגשים בצורה הטובה ביותר ב 46-50˚F. באופן אידיאלי לבקבוק היה מספיק זמן להצטנן. אף על פי שיום שלם או לילה שלם במקרר הוא הטוב ביותר בכדי להבטיח שהבקבוק יהיה קר מאוד ועדיין, זמן הקירור המינימלי במקרר הוא שעתיים. בקבוקים הנסערים לפני פתיחתם נוטים להקציף, וכך גם בקבוקים שאינם מקוררים מספיק - בזבוז יין טעים.

אם אתה צריך לקרר בקבוק במהירות, השתמש בדלי קרח מלא בתערובת שווה של קרח ומים. השקיעו את הבקבוק כך שרק הצוואר יתבלט. הוא יגיע לטמפרטורת ההגשה האידיאלית שלו בתוך 20-25 דקות בערך.

המדריך שלך להיות מומחה ליין מבעבע

שמפניה בתערובת

משהו בבועות מעורר את תור הזהב של הוליווד. מספר אלות מסך אהבו הפיכות של בועות מרעננות וממריצות על המסך ומחוצה לה: אניטה אקברג, אליזבת טיילור, אודרי הפבורן, גרטה גרבו, בט דייויס ובעיקר מרילין מונרו. בעוד שכוס תוסס משדרת הרבה זוהר הוליוודי ישן, קוקטיילים שמפניה מגבירים את הפיתוי.

משמאל לימין: קוקטייל מרילין מונרו קוקטייל שמפניה קלאסי / צילום: אהרון גראוברט

ה מרלין מונרו מיוצר על ידי שילוב של ברנדי תפוחים 1 גרם עם קורטוב של גרנדין בכוס קופה, ואז תוספת של 4 אונקיות שמפניה. מקשטים בדובדבני קוקטייל על מקל.

ה קוקטייל שמפניה קלאסי הוא חגיגי באותה מידה וקל להכנה. זרוק קוביית סוכר 1 לתחתית חליל. הוסף כמה טיפות של ביטר אנגוסטורה, ואחריו התזה של קוניאק. למעלה עם שמפניה.