השם מרקו פולו הוא שם נרדף לחקר ברחבי העולם, אך מעט מאוד ידוע על היין והמטבח של מולדתו, קרואטיה. מדינה יפהפייה זו היא תערובת ייחודית של תרבויות מזרח ומערב אירופה - המורשת הקולינרית שלה, למשל, נושאת את חותמותיה של איטליה והונגריה הסמוכות. כרמיו מתפארים בהמון ענבים מקומיים (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran and Pošip) וכן בזנים בינלאומיים כמו סירה ומרלו. קרואטיה היא מדינה שמתחננת לחקור אותה על ידי חובבי יין ואוכל.

מסע מצפון לדרום לאורך חוף הים האדריאטי של התכשיט הלא-נחקר הזה ליד הים מציע היסטוריה עשירה, נוף מרהיב ותענוגות אפיקוריים - החל באיסטריה, ואז במורד החוף הדלמטי, עם 1,000 האיים, כולל קורצ'ולה, ביתו של מרקו פולו. החוקר האמיץ שהחזיר פסטה מסין ותבלינים מהודו היה נדהם מהמהפכה שהתחוללה בכרמים ובמטבחים של מולדתו.

ברטוניגה

מלון סן רוקו בכפר האבן המקסים ברטיניגלה הוא בסיס מושלם ממנו ניתן לחקור את חצי האי איסטריה. האחוזה המשפחתית שהוסבה כוללת 10 חדרים ניאורוסטיים, ספא ומסעדה הכוללים יינות מעולים של קורוניקה וקוזלוביץ ' . אם עדיין לא התמלאתם בכמהין שחור ולבן מקומיות, נסו את תפריט ההתאמה של כל הכמהין. ביקור אצל היקב הסמוך של ג'אנפרנקו ואנטונלה קוזלוביץ 'מביא ישן וחדש לעומתו. ממש על פני עמק מושלם לתמונות מטירה מהמאה ה -11, מתקן חדש לגמרי זה בנוי ממש על צלע הגבעה, וכיסוי העשבים, השיחים והגפנים מספק הסוואה טבעית והופך אותו כמעט לבלתי נראה לצופה המזדמן.

זאגרב

המסע מתחיל בזאגרב, בירת המדינה והעיר הגדולה ביותר. זה שופץ בפאר מלון פאלאס הייתה תחנת הכרח לנוסעים באוריינט אקספרס המפורסם. אם יש לכם רק לילה אחד בעיר האימפריאלית הזו לפני שעברתם לחוף, אכלו ב ביסטרו אפיטיט , שם המטבח המוגבה מלווה במבחר מדהים של יינות קרואטים, כולל אלה של ארנסט טולג ' יקב סיינטס הילס , שייכותו ליועץ היין מישל רולנד מעניקה ליין הייחודי הייחודי.

סיסאן

בסיסאן, חפש את תחנת יין טראפן , מבנה בסגנון מחסן רכבת של בטון וזכוכית. היינן ברונו טראפן מארח טעימות לפגישות בלבד של הפוננטה, לבנטה ותוויות אחרות לצד צלחות גבינה ושרקוטרי, או תפריט חמש מנות מעוצב בהתאמה אישית, והכל עם נוף לחדר החבית.

פיורד לים

בחוף המערבי של חצי האי איסטריה נמצא פיורד לים הבתולי ומסעדת הוויקינג, הכוללת פסטה תוצרת בית מרותקת בשרימפס, לובסטר ורכיכה. אוטוצ'נטו קרני 2009 של ג'ורג'י קליי, תערובת של מרלו, קברנה סוביניון והטראן האהוב המקומי, משתלב היטב עם רביולי מכוסה בכמהין לבנות שמקורן במקום. היינות הפרחוניים של היינן האיסטרי איביצה מטושביץ 'המיוצרים עם מלוואסיה, ענב שפרח כאן מאז התקופה הרומית, הם גם התאמה טבעית לפירות הים המושפעים על ידי איטליה בחצי האי השופע הזה.

אופטיה

לפני שתחזור לולאה ל'יבשת 'לכיוון חוף דלמטי, תכנן ארוחת צהריים או ארוחת ערב בשעה המנדראץ ' , במפרצון הזעיר של אופטיה. קירות זכוכית, כסאות עור לבנים ורצפות עץ כהות יוצרים את התפאורה בה תוכלו ליהנות מפרשנויות מעודכנות של המטבח האיטלקי-אוסטרי הקלאסי תוך כדי מבט על יאכטות וסירות מפרש סמוכות. תיהנו מסטייק בגריל עם כבד אווז וקצף סלק על גבי רדיקצ'יו מבושל עם כוס קורוניקה גראן טרן.

סקרדין

בדרככם לאורך החוף עצרו בנמל ההומה סקרדין ועשו את דרככם במעלה הגבעות המזכירות את טוסקנה לביקור יקב ביביץ ' . כדאי מאוד לנסוע לטעימה מהיינות עטורי הפרסים של אלן ביביץ 'העשויים מענבים מקומיים ובינלאומיים.

לְפַצֵל

בהמשך דרומה, תגיעו לספליט ההיסטורית, שבמרכז העיר שלה שולט ארמון דיוקלטיאנוס מתקופת הרומאים, שם מרופדות כיום קירות אבן עתיקים בחנויות ובתי קפה. רק כמה צעדים מהנמל תמצאו מסעדת נוסטרומו בעליה, זלטקו מרינוביץ ', נחשב לאחד השפים הטובים בקרואטיה.

דינגאץ 'ופוסט אפ

בהמשך חצי האי פילשץ ', באזור הכרמים הידוע בשם דינגאץ', יצרנית היינן מריה בורה מרגודיץ 'ומשפחתה שותפו עם יו'ר AIG, רוברט בנמוש, ומשתילים מחדש את פלאווק מאלי, קרוב משפחתו של זינפנדל, בכרמים מול הים. אתר יקב וחדר טעימות משוכלל מתוכנן באתר מדהים שכולל מערה טרום-רומאית יחד עם בונקרים צבאיים ורציפים של התקופה האוסטרו-הונגרית - וכמה מגפני זינפנדל העתיקים ביותר במדינה, עם תאריכים. חזרה כמאה שנים. החמיצות הבהירה של Plavac האלגנטיים שלהם בניחוח דובדבן ואקליפטוס משתלבת בצורה מפתיעה עם מגוון של פירות ים שנתפסו במקום. דינגאץ 'ופוסטאפ הם שניים מהכיתובים הידועים יותר כאן בקבוק שתויג עם שם זה יורכב בעיקר מפלבאק מאלי מגידול מקומי בטעם היינות של שזיף, דובדבן, עשבים ים תיכוניים וטבק. כרמים תלולים המשתרעים אל הים הם בבעלות סיינטס הילס, סקראמוקה, מרגודיץ ', והאגדה הקליפורנית מייק גרגיץ', אשר יקב גרג'יץ '(הכתיב הקרואטי המקורי) בטרסטניק הוא אחד הבודדים שקיבלו מבקרים לטעימות.

דוברובניק

כשמגיעים לאורך החוף, תגיעו לדוברובניק, שנבנתה מחדש מאז המצור בשנת 1991. הימנע מהסרטונים המפתים טיולי יום מספינות שייט למסעדות תת-כיווניות וכוון ישר למסעדת נאוטיקה. הטרסות הסגורות בזכוכית מתפארות בנוף של הנמל העתיק, כולל מבצר ריבלין מהמאה ה -16, המשמש כיום להופעות במהלך פסטיבל אמנויות הקיץ של מורשת עולמית של אונסק'ו בעיר. עיקרי התפריט כוללים לנגוסטין על מצע פולנטה ומדליוני עגל יונקים ברוטב פרוסקו. רשימת היינות קוראת כמו אלבום של מסעכם, ובו בקבוקים מאיסטריה, מחצי האי פלשצ'אק, מאיי חוור וקורצ'ולה ודוגמאות רבות לענב המקומי, מלוואסיה דוברובניקה, קרוב משפחתו של מלוואסיה איסטריאנה.

Cavtat

כמה קילומטרים דרומית לדוברובניק, העיר ידידותית להולכי רגל Cavtat היא גן עדן על קו החוף. בסוף המזח תמצאו גאברנה טברנה , מסעדה כפרית המגישה דגים טריים וסרטנים ובשר מגודל מקומי ומציעה רשימת יין של כל הכוכבים והכל קרואטית.

אחרי המים הכחולים הצלולים והשמש הבוהקת של החוף, כדאי לכם להכין את העיניים לאור העמום והמקובל יחסית בבית. לפני שעולים למטוס שלכם, בקרו במערות הפרהיסטוריות בשדה התעופה של דוברובניק בצ'יליפי, שם תוכלו לטעום יינות מקומיים של דוברובניק של יצרנים כמו מרינוביץ ', אנדרו קרביץ' וקרמן. זה תמיד מריר כאשר הרפתקה נפלאה מתקרבת לסיומה, אבל כאן ב- Skycellar, 75 מטר מתחת למסלול, הדרך הטובה ביותר לסיים שבוע של חקירה היא על פתק מתוק, עם כוס מפוארת של קרמן דוברובניק מלוואסיה, עם תווים של אפרסק לבן, מרציפן ויסמין שיתעכבו במוחכם, גם כשהשיזוף האדריאטי הזוהר שלכם דועך לזיכרון חם.

יינות מובילים של קרואטיה

גם בין דורות של מלחמה, סכסוכים וגיאופוליטיקה של המלחמה הקרה, המסורות העתיקות של ייצור יין נמשכו. בשנים האחרונות התעוררות תיירות מחייה את חופי הים העוצרי נשימה של קרואטיה ואת ערי ימי הביניים עם חומות האבן - והפנתה את הזרקור גם ליינות קרואטיה. היינות הלבנים הטובים ביותר של קרואטיה נגישים לחיך אך עם זאת רב פנים. Malvasia בידי Ivica Matošević הוא אלגנטי ועשיר, ומציג מאפייני פרי ומינרלים נקיים במיוחד. הפושיפ הילידים, תוצרת גרגיץ 'וינא, (בבעלות מילנקו 'מייק' גרגיץ' מתהילת עמק נאפה) הם עסיסיים ועוצמתיים מאוד עם נצנוצים של הדרים ותבלינים. ענבים אדומים ילידים כמו Plavac Mali, קרוב משפחתם של Zinfandel, יוצרים יינות כפריים נועזים הן בריכוז והן בתכולת האלכוהול, אך גם מחקר מרתק על יכולתו המדהימה של היין להתפתח בכוס. יינות קרואטיים עדיין קשה יחסית למצוא בארה'ב, אך הנה כמה לחפש. - אנה לי אייג'ימה

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) 25 $.
מסקרן על האף עם ניחוחות של אגוזי לוז ועשן עטוי פרחים כתומים, קליפות הדרים ושרף. יבש ומלוח עם רמזים לפירות ותבלינים וגימור עשיר של עור אגוזים. מיובא על ידי Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Peljesac) 38 $.
עשיר בפירות שחורים מרוכזים, אך גם נצנוצים של עלי כותרת ורדים, אספרסו ושוקולד מתחת לריסוס של בושם פטל. טאנינים גדולים ובשלים שוככים למרקם חלק וגרגר דק. מיובא על ידי Katharine's Garden LLC.

89 Grgic Vina 2007 Plavac Mali (Peljesac) 45 $ .
בוודאי גדולים ועצומים, אך גם מורכבים מרתקים, עם ניחוחות של חציר ועשב, פרי אדום מתוק וחריף, תאנה וטוסט. הגימור הארוך מסומן על ידי טאנינים אסרטיביים. מיובא על ידי Vinum USA Inc.

88 אגרולגונה 2009 מוסקט רוז (איסטריה) 15 דולר.
ניחוחות עלי הוורדים בולטים כל כך, יין הקינוח הזה כמעט מוחץ. חצי מתוק, הוא עשיר ומלא, עם ריבת עלי כותרת של ורדים, מילוי פאי דובדבנים שחורים ובושם ורדים מאובק ומאובק. מיובא על ידי חברת היין הטעים.

88 איסטראווינו 2008 De Mar Cuvée Zenon תערובת אדומה בסגנון בורדו (איסטריה) 13 $.
שזיפים אדומים עסיסיים, וניל ועשן נעימים באף ובחיך, אך מקבלים רעננות משכבות של ברמבל, מנטול ועשבי תיבול טריים. גוף מלא, עם טאנינים משולבים במיוחד שהם רכים ועגולים. מיובא על ידי חברת היין הטעים.

87 מטושביץ ' 2008 אלבה מלוואסיה איסטריאנה (איסטריה) 20 דולר.
בהיר עם תפוחים טריים ואגסים על האף. עסיסי, עם תו עשיר וקלוי של אגוזי לוז, הוא מאוזן בחמיצות לימונית ובמינרליות מהירה. מיובא על ידי Oenocentric.

למלונות הבולטים בקרואטיה וטיפים אחרים לטיולים, לחץ כאן .

יין קרואטי בעלייה