ה מגיפה חדשה של נגיף כתר יש 'השפעה מוחצת' על מזקקי האומנות של אמריקה, אומר מחקר חדש שנערך על ידי מועצת הרוחות המזוקקת של ארצות הברית (דיון) בשיתוף עם מכון זיקוק אמריקאי (ADI). בהתבסס על נתונים מסקר ה- ADI שנערך ביוני 2020, המחקר משלב משוב של כמעט 300 מזקקות ברחבי 50 מדינות ומחוז קולומביה.

מכירות משקאות אלכוהוליים מלאכותיים צפויות לרדת ב -41%, או 700 מיליון דולר, לשנה הקלנדרית 2020, על פי המחקר. בינתיים, מזקקי מלאכה נאלצו להתמודד עם 31% מעובדיהם או כ -4,600 איש. חלק ניכר מהפסדים אלה מיוחס להיעדר מכירות מקומיות מחדרי טעימות.

המחקר 'מבהיר את האתגרים הקיצוניים שעומדים בפני עסקים קטנים אלה ואת הצורך בקונגרס לפעול באופן מיידי כדי לעזור למזקקות היקרות הללו להתאושש', אומר כריס סווונגר, נשיא ומנכ'ל DISCUS.

התרחקות חברתית במזקקת סנט אוגוסטין / צילום באדיבות מזקקת סנט אוגוסטין

חנות משקאות וצניחת מכירות מקומית

למרות סטָטִיסטִיקָה כי המכירות של משקאות אלכוהוליים גברו בזמן שהצרכנים שותים יותר בבית, הדולרים האלה מגיעים לעיתים רחוקות למזקקות מלאכה, אומרים יצרנים קטנים. במקום זאת, המכירות מרוכזות במידה רבה ב'מותגי ערך ', או בשמות מיינסטרים ידועים שנארזו בידיות ובפורמטים גדולים אחרים, ובמחיר תחרותי.

'אותם מותגים גדולים יותר עשו עבודה טובה בתקופה זו בהציעו ערך מדהים להזזת הנפח', אומר פיליפ מקדניאל, מנכ'ל ומייסד מזקקת סנט אוגוסטין בסנט אוגוסטין, פלורידה.

מפיצים גדולים יכולים גם לנהל משא ומתן על הצבת מוצרים ראשוניים בחזית החנויות ותצוגות גדולות ומושכות את העין, לדבריו, וזה אטרקטיבי במיוחד עבור קונים רבים מתקופת הפנדמיה.

'אנשים לא רוצים לגלוש - הם רוצים להיכנס ולצאת ולהישאר בטוחים', אומר מקדניאל. יתר על כן, 'אנחנו לא יכולים לעשות טעימות בחנויות, שזו דרך חשובה עבורנו למכור ולבנות את המותג. זו סיבה נוספת שאנחנו לא רואים את עוצמת הקול. '

אולם עוד לפני המגפה, חנויות המשקאות היו נוטות פחות להוביל מכירות למזקקי יצירה מאשר חדרי הטעימות של המותגים עצמם או חנויות מתנות. על פי המחקר, בשנת 2019, לפי ההערכות, 919 מיליון דולר מהכנסות מזקק המלאכה הגיעו ממכירות במקום יותר מ -40% ממזקקי המלאכה מפיקים יותר מ -50% מעסקיהם מאתרי חדרי טעימות.

רבים מהמקומות האלה סגורים כעת, או שתנועת המבקרים הצטמצמה. כ- 40% ממזקקי המלאכה אמרו ל- DISCUS / ADI כי מכירותיהם באתר צמצמו לפחות 25%, ויותר מ- 15% אמרו כי חדרי הטעימות שלהם נסגרו לחלוטין.

תרומת חיטוי ידיים מזקקת סנט אוגוסטין / צילום באדיבות מזקקת סנט אוגוסטין

בסנט אוגוסטין, ההכנסות משנה לשנה יורדות ב -35% ל -40%, כך מעריך סמנכ'ל הכספים והמייסד מייק דיאז. אולם המכירות בחנות המתנות, 'מקור העסקים וההכנסות הגדול ביותר שלנו', אומרת דיאז, יורדת קרוב ל -70%. עד כה, מספר המבקרים יורד ב -43% בהשוואה לשנת 2019 (כולל אפריל 2020, אז הורשו אפס מבקרים).

'זה אתגר אותנו לא מעט', מוסיף דיאז. 'המספרים לא טובים.'

מרווחי הבקבוקים שנמכרים בחנות המתנות גבוהים משמעותית בהשוואה לאלה שנמכרים גם בערוצים הסיטונאיים. 'עלינו למכור ארבעה בקבוקים בסיטונאות כדי להכניס את אותן הכנסות כמו בקבוק אחד בחדר הטעימות', אומר מקדניאל. 'השוליים האמיתיים קורים מחנות המתנות.'

עסק סיטונאי נעלם

יותר מ -40% ממזקקי המלאכה מדווחים כי עסק הסיטונאי שלהם לברים ולמסעדות יורד ב -25% ומעלה, כך מדווח מחקר DISCUS / ADI. בנוסף, 11% אמרו כי איבדו את כל העסק הסיטונאי שלהם.

עם מסעדות וברים סגורים או הפועלים בקיבולת מופחתת בגלל המגיפה, יש לכך השפעה אדווה על המזקקות. מכירות לחנויות משקאות או חנויות חבילות סייעו לקיזוז ההשפעה מעט.

זיקוק חוטים גבוהים בצ'רלסטון, SC, חלה ירידה של 40% במכירות הכוללות לעומת השנה שעברה. 'גם הקמעונאות וגם הסיטונאות שלנו קיבלו מכה', אומרת המייסדת אן מרשל.

למרבה המזל, עם זאת, היא ראתה שיפור מסוים בחודשים האחרונים. 'בחודש מאי ירדנו ב -65%. צברנו שטח מאז מאי. '

מכירות של חיטוי ידיים סייעו לייצב את העסק, ואחריו נפתחו מחדש חדרי אוכל בדרום קרוליינה בסוף מאי.

'ראינו כמה סימני חיים של מפיצים מאז תחילת יולי', היא אומרת, כאשר ברים ומסעדות מקומיים נזקקו למלאי מדפים מחדש. עם זאת, 'זו הייתה נסיעה משובשת', שכן מקרים של קוביד 19 הביאו למקומות רבים להיסגר ואז להיפתח מחדש.

בינתיים היי וויר עברה למתקן חדש וגדול יותר בפברואר, זמן קצר לפני שהמגפה פגעה, וחדר הטעימות שלהם במקום נותר סגור עד תחילת אוגוסט ('חיכינו עד שלא יכולנו לחכות יותר', אומר מרשל). .

למרות שהמסלול השתפר בחודשים האחרונים, הפסד של 40% הוא רחוק מהתחזיות בשנה שעברה. 'היינו אמורים להיות מעל 30% השנה', אומר מרשל.

מקומות אירועים עומדים ריקים

ערכות קוקטייל מלאכה מבית Royal Foundry Craft Spirits / צילום באדיבות רוחות Royal Foundry Craft

אף שלא הוזכר במחקר DISCUS / ADI, מזקקות רבות מסתמכות על חתונות, קונצרטים ואירועים אחרים באתר כדי להשלים את עסקיהם.

בְּ רויאל יציקה מלאכה , שנפתח במיניאפוליס בדצמבר 2018, ההשפעה הייתה קשה במיוחד. המכירות יורדות ב -70% עצומים לעומת השנה הקודמת, מעריך בעלים משותף ומנהל השיווק הראשי ניקי מקליין. עם מוצר אחד בלבד, ג'ין, בהפצה, ומרחב אירועים שנבנה לאחרונה, 15,000 רגל מרובע עומד ריק, הזמנים היו קשים.

'מכירת אירועים הייתה היבט גדול בעסק שלנו', אומר מקליין. 'יש לי שלושה מרחבי אירועים. כולם הושכרו במהלך הקיץ, וכולם בוטלו ... זה כנראה הלהיט הגדול ביותר בהכנסות שלנו. '

Sanitizer אולי נמכר, אבל המזקקות האלה כאן כדי לעזור

חברת Royal Foundry הרגיעה את ההפסד בכך שהציעה מקומות ישיבה ל40-50 איש בפטיו החיצוני שלה ומכרה ערכות קוקטייל לאיסוף. ההשקה המתוכננת בקיץ של שתי משקאות חריפים נוספים נדחקה לפחות בסתיו הקרוב.

העסקים השתפרו מעט מחודש יוני ויולי, אז הם צנחו בגלל מחאות ותסיסה חברתית בעקבות מותו של ג'ורג 'פלויד במיניאפוליס. 'אבל זה לא בשום מקום קרוב למקום בו היינו בשנת 2019', היא מציינת.

'החלק הכי מפחיד הוא לא ידוע כמה זמן זה יימשך, וכמה זמן עסקים יכולים להחזיק מעמד', אומר מקליין. 'אף אחד לא חולם על דברים מסוג זה כשהם פותחים עסק, שמגיפה עולמית תשפיע על העסק שלנו.'

מכירות מקוונות / ישירות לצרכן יעזרו

בדיוק כמו להשתפר ישיר לצרכן המכירות יצרו ערוץ חזק עבור תעשיית היין במהלך המגפה, יצרני משקאות חריפים אומרים שזה יכול להיות חבל הצלה לעסקים שלהם.

'למרות האתגרים שעומדים בפני המקום, לא די במקום כדי לפצות על כך', אומר מקדניאל. בהקשר זה, 'במקום' מתייחס למכירות לברים, מסעדות וכו ', ואילו 'מחוץ למקום' מתייחס למכירות במזקקות, חנויות משקאות וכדומה.

השקת משבר, ברים פופ-אפ עונתיים עשויים להיות עתיד האירוח

מרשל של High Wire גם מציין כי ספנות ממדינה למדינה יעשו הבדל 'עצום'. בדרום קרוליינה ובמקומות אחרים, יש צורך בשוויון עבור מזקקות, שפועלות בחסרון בהשוואה למבשלות ויקבים מבחינת האם ניתן להגיש אוכל במקום, שעות פעילות ושיקולים אחרים.

'אנחנו צריכים קצת יותר חופש כדי לפעול ולהרוויח כאן כסף', אומר מרשל. 'כאשר המזקקות התייצבו כדי להשהות הכל ולהבריח את חיטוי הידיים ולתרום את [זה], זה נראה כמו רגע טוב לדחוף להתרת הגבלות שיעזרו לנו להחזיר את ההפסדים הללו ולהיות מוצבים להצלחה בהמשך.'