בירה מזוהה זמן רב עם הרפובליקה הצ'כית . אבל היין הוא גם מוקד כאן, עם תעשייה שההיסטוריה שלה מתחילה מאות שנים. למה זה לא מוכר יותר?

בקיצור, השנים שהמדינה שנודעה בעבר כצ'כוסלובקיה בילתה מאחורי מסך הברזל היו הרסניות לתעשיית היין שלה. עם זאת, דברים השתנו מאז תחילת שנות ה-90, ומאז, תפוקת היין של המדינה גדלה ומרשימה - הן באיכות והן בכמות.

הנה צלילה למתחילים לתוך נוף היין הצ'כי ולמה זה ראוי לתשומת לבכם.

אולי גם תאהב: איך נפילת ברית המועצות שינתה את היין לנצח

גֵאוֹגרַפיָה

צ'כיה היא מדינה ללא חוף גבעות, המסווגת כאזור אקלים יבשתי לח, דומה יחסית לזה של ניו יורק. אגמי האצבעות אזור. בדרך כלל, הקיץ הצ'כי חם וגשום במקצת, בעוד שהחורף קר ובדרך כלל כולל מעט שלג. למרות שאין בה ימים או אוקיינוסים, יש במדינה מספר אגמים ונהרות, בעיקר הוולטאבה.

Mojmír Baroň, פרופסור לגידול גפנים באוניברסיטת מנדל בברנו, מסביר כי 'תנאי הקרקע בשטח צ'כיה מגוונים מאוד - מוולקני בבוהמיה במערב ועד מורביה במזרח עם טוף ואבן חול'. ניתן למצוא גם אבן גיר מסורתית, כמו גם טיט לס עם חימר, במיוחד ב מורביה .

מרבצי אבן גיר ניתן למצוא גם באזור Palava, אזור נוף מוגן באזור דרום מורביה על גבול אוסטריה. אבן הגיר מעניקה ליינות רבים מאזור זה תמצית 'מלוחה ומינרלית' מיוחדת המעניקה טעם מיוחד, אומרת היינן דומיניקה צ'רנוהורסקה, בעלת הכרם. מחוץ לבית בפבלוב.

כמו באזורי יין רבים ברחבי העולם, שינוי אקלים הכבידה בשנים האחרונות על גידול הגפנים והיין הצ'כית. השכיחות הגוברת של בצורת מציבה אתגרים ליצרנים, במיוחד אלה העובדים עם גפנים צעירות. אבל אפילו גפנים ישנות יותר מושפעות, מה שמוביל לרוב ליבול קטן יותר.

אולי גם תאהב: ככל ששינויי האקלים מעלים את הטמפרטורות, יצרני היין מטפסים גבוה יותר

בעייתיות גם הן עליית הטמפרטורות הממוצעות בעשור האחרון, שהביאו לרמות גבוהות יותר של סוכר בענבים המשמשים ליין. האקלים המתחמם 'מציב אתגרים חדשים לתחום הגידול הגפנים וגידול היין שיש להתמודד איתם', נכתב במחקר משנת 2021 שפורסם בכתב העת שנערך ביקורת עמיתים קיימות . זה נכון במיוחד עבור הענבים הלבנים באקלים קר שגדלו זה מכבר באזורי גידול היין העיקריים של המדינה.

עם זאת, ייתכן שלשינויים אלה יש מעטפת כסף: מחקר נוסף, שפורסם בקיץ שעבר ב הליון , מגיע למסקנה שהדבר 'סביר שיוביל לגידול בשטחי הגידול, במיוחד לטובת זני גפנים המתאימים לייצור יינות אדומים או רוזה'.

הִיסטוֹרִיָה

אנדריאה קוטאשקובה, מומחית יין צ'כית ומפעילה של סיורי יין בצ'כית , מציין שבמשך מאות שנים, פראג 'התפרסמה למעשה בהיותה עיר יין ברחבי אירופה - ועד היום היא אחת מערי הבירה הנדירות ביבשת שיכולה להתפאר בכרמים משלה'.

למעשה, בכל מה שעכשיו היא צ'כיה הייתה תעשיית יין ידועה ותוססת. הידועה היסטורית בשם בוהמיה, היא הפכה לחלק מהאימפריה הרומית הקדושה בשנת 1001. קארל הרביעי, הקיסר המפורסם מהמאה ה-14, היה כל כך נלהב מהמשקה שהוא בנה כרמים רבים בפראג וסביבתה. אצילים ומנזרים שתלו ענבים ברחבי בוהמיה ומורביה ועשו בציר משלהם.

אבל כמה גורמים הכניסו את תרבות היין של האזור לייאוש. האירוע הראשון היה מלחמת שלושים השנים, שנמשכה בין השנים 1618 ל-1648 וגרמה להרס נרחב של כרמים, אם כי רבים נשתלו מחדש. הבא היה א פילוקסרה חולה שנמשכה בין 1890 ל-1902, שהרסה את הגפנים. ענבים עמידים בפני מזיקים נשתלו מחדש, אך חלק ניכר מהנזק לענף נגרם. רק כמה עשורים לאחר מכן, מלחמת העולם השנייה הביאה להרס נוסף.

אבל אולי המכה הקשה ביותר ליין הצ'כי הגיעה אחרי המלחמה, מתי הקומוניזם שטף את האזור . אדמות יין וכרמים מסורתיים נתפסו מבעליהם המקוריים, וידע רב בגידול היין אבד. כרמים נדחקו לעתים קרובות לפעול בסגנון של חוות קהילתיות עם ייצור באיכות ירודה. היין עצמו הוצב כמשקה בורגני, כאשר הבירה קיבלה מעמד פרולטארי מועדף, בהתחשב בכך שהיא זולה וקלה יותר לייצור.

למרבה הצער, דברים השתנו מאז שהתפרקה המדינה הקומוניסטית צ'כוסלובקיה ב-1992 והולידה את צ'כיה הדמוקרטית. בעיקר בזכות סובסידיות ממשלתיות, האומה חוותה עניין מחודש בגידול גפנים ובהחזרת הכרמים לאדמות יין היסטוריות. בסך הכל, תעשיית היין הצ'כית מחזירה לאט לאט חלק מהמורשת והמוניטין שלה.

מסורות יין צ'כיות ייחודיות

יין מתוק צעיר העשוי ממיץ ענבים טרי ותסס שמרים, המכונה פדרווייזר, פופולרי בכל יבשת אירופה. בצ'כיה, זה ידוע בשם בורקה והוא קל במיוחד על האלכוהול ב-4% אבק בלבד. היין זמין בדרך כלל פעם בשנה, בדרך כלל באמצע הסתיו.

לרוע המזל לאוהבי הבורצ'אק מחוץ למדינה, חייבים לנסוע לצ'כיה כדי ליהנות ממנה. היצוא אסור בהחלט מכיוון שבחלק העליון של בקבוקי הבורצ'אק יש חורים המאפשרים בריחת גז, מה שעלול לגרום לשפיכה או אפילו לפיצוצים כשהם מועברים למרחקים ארוכים.

מסורת צ'כית בולטת נוספת היא יין סנט מרטין, שמתורגם ל' יין סנט מרטין .' כפי שהשם מרמז, היין מכבד את יום מרטין הקדוש בסוף הסתיו, שהוא בערך כאשר, היסטורית, הסתיימה השנה החקלאית והענבים הותססו. באופן מסורתי, בקבוקי יין סנט מרטין נפתחו בשעה 11:00. ב-11 בנובמבר.

היין, שיכול להיות אדום או לבן, תירוש לעבור בדיקות קפדניות ולהיות עשוי מענבים צ'כיים של ה מולר תורגאו זנים , Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence או Zweigeltrebe. בנוסף, בקבוקים חייבים לשאת את דמותו של סנט מרטין על סוס לבן ואת תאריך הבציר על צווארו.

כינויים

צ'כיה היא מדינה קטנה עם שני אזורי יין עיקריים, מורביה ובוהמיה. מורביה מגדלת את רוב היינות הצ'כיים (96%) ויש לה 18,189 הקטרים ​​של כרמים בסך הכל. בתוך מורביה, תת-האזור הגדול ביותר הוא מיקולובסקה, ובתוך בוהמיה, מלניק.

ענבים לדעת

שני שליש מהיינות המיוצרים בצ'כיה הם יינות לבנים. ל-Veltlínske zelene המפולפל והיבש (Grüner Veltliner) יש את כמות ההקטרים ​​הגדולה ביותר במדינה. ענבים לבנים עיקריים אחרים כוללים את מולר-ת'ורגאו הפרחוני והקל משקל; Ryzlink מורכב וקלוי (ריזלינג); ודבש הדרים Ryzlink vlašský ( Welschriesling ).

כשזה מגיע לאדומים, שגדלים כמעט אך ורק במורביה, פרנקובקה (Blaufränkisch) עם פירות יער ו-Svatovavřinecké ארומטי ומשיי (סן לורן) מובילים את הדרך.

ייחודי ליינות צ'כיים הוא קברנה מורביה , ענב היברידי שנוצר מ צוויגלט ו קברנה פרנק עם תווי דומדמניות שחורות.

אולי גם תאהב: יינות אלו בעלי הניקוד הגבוה ביותר הם כולם מתחת ל-30 דולר

המצב הנוכחי של התעשייה

כיום, לתיירות תפקיד מכריע בצמיחתה ובפופולריות של תעשיית היין הצ'כית. זה ניכר במיוחד בהתנהגויות של מבקרים מ גֶרמָנִיָה , שעמו חולקת גבול צ'כיה.

מייקל קרוגר הוא הבעלים של מלח יין , המייבאת יינות צ'כיים, סלובקים והונגרים לגרמניה. הוא מציין כי בין היתר בשל האינפלציה ויוקר המחיה, תיירים גרמנים בוחרים בתדירות גבוהה יותר לחצות את הגבול בצ'כיה, מה שבתורו הקפיץ את הביקוש ליין צ'כי.

'הם רוצים להזמין יינות שהם נהנו שם', אומר קרוגר.

בנוסף, תעשיית היין הצ'כית מקבלת סובסידיות ממשלתיות מהאיחוד האירופי ומממשלת צ'כיה, מה שסייע לייצור היין לצמוח בעשורים האחרונים. רמה מוגברת זו של תמיכה הביאה לשיעור גבוה בהרבה של צ'כים צעירים יותר המעורבים בסחר ביין, מה שעוזר עוד יותר להבטיח את עתידו. זה גם עזר לתדלק חדשנות כמו Vivid Vineyards פרויקט, המעודד מגוון ביולוגי ותרבות תרבותית בקרב יקבים קטנים.

בסך הכל, ברור ששתיית יין גדלה בפופולריות במדינה מאז ימי הקומוניזם. לפי ההערכות, הענף יגרוף את המקבילה של 584.1 מיליון דולר בשנת 2024 ולצמוח ב-3.5% עד 2028. למעשה, במונחים של ליטר מיוצר לנפש , צ'כיה מקדימה את גרמניה וקרואטיה.

אולי גם תאהב: העלייה של יין אלפיני

המקומיים לא יכולים לקבל מספיק: 'הייצור השנתי הממוצע של 0.6 מיליון הקטוליטר אינו מספיק כדי לספק צריכה מקומית של כ-23 hl למבוגר בשנה - גבוה במעט מזו של בריטניה', כותבת מאסטר היין ג'וליה הארדינג ב- Jancisrobinson.com .

אפשר להעלות על הדעת שזה נובע, לפחות בחלקו, מהאיכות המוגברת של היין הצ'כי. פרופסור מוג'מיר בארון מסכים שתחום גידול הגפנים וייצור היין 'השתפר בצורה מדהימה במהלך 30 השנים האחרונות בצ'כיה'.

עם זאת, כוחות חיצוניים בשנים האחרונות, כמו קוביד והמלחמה באוקראינה, הביאו להפחתת הסובסידיות הממשלתיות. למרות הבעיות הללו, עתידו של היין הצ'כי טומן בחובו הבטחות רבות. ראשית, תיירות היין צומחת - דבר טוב שכן, כפי שכותב הרדינג, 'כל כך מעט יין צ'כי מיוצא'.

ואכן, העובדה שהרבה צ'כים בתעשיית היין הם צעירים ונלהבים מבשרת טובות לחדשנות ויצירתיות. מחזיק אצבעות, בשנים הבאות, זה יתורגם לזמינות הרחבה יותר של יין צ'כי ברחבי העולם - כולל, בתקווה, חנות היין המקומית שלך.