רשימת עוגיות החג המסורתיות ארוכה. אבל מה כדאי ללגום לצידם? אם זיווג עוגיות עם יין מתוק מרגיש כמו מתכון לעודף סוכר, התכונן לחשוב שוב. יש זיווג יין קינוח שיעבוד לכם. הנה פריימר, בדיוק בזמן לחגים.

עוגיות ג'ינג'ר ומרסלה

עוגיות מתובלות אלה דורשות יין עם עמוד שדרה ועוצמה. מרסלה , יין מועשר מסיציליה, יש גם אגרוף של אלכוהול וגם תווי חמצון משניים של אגוזים קלויים, קרמל וסוכר חום שמוציאים את המולסה במסעדות החג האלה. מרסלה יכול לנוע בין צבע זהוב לחום עמוק, ותכולת הסוכר שלו עוברת מ יָבֵשׁ ל מתוק . אך עומקו ורוחבו הופכים אותו לבחירה חכמה לצד עוגיה הדורשת את הגבול בין מתוק למלוח.

עוגיות אחרות להתאמה עם מרסלה: סנדלרים, ספקולואים

עוגיות סוכר ויין קרח

בגלל המתיקות שלהן, עוגיות סוכר יכולות לרכוש בקלות יין יבש או עדין מדי. יין קרח מיוצר מענבים שנקטפו לאחר שקפאו על הגפן. בלחיצה, המיץ, המופרד ממי הענבים, כמעט כמו צוף. התוצאה היא יין צלול ומתוק ודבש המשלים את תווי החמאה והסוכרים של נושאי תקן החג הללו.

עוגיות אחרות להתאמה עם יין קרח: עוגיות שורטס, ספריץ

עוגיות קמטים שוקוליות ובניולס

Banyuls יין הקינוח על בסיס גרנאש שמקורו באזור לנגדוק-רוסיון בדרום צרפת, מיוצר בשיטה דומה לפורט, עם אלכוהול שנוסף לעצור תסיסה ולשימור תכולת הסוכר. התוצאה היא יין אדום מתוק ומתובל עם שאריות סוכר ותכולת אלכוהול גבוהה יותר מהיין האדום המסורתי. עם תווי שוקולד ופירות יער עשירים באף ובחיך, יין זה הוא שותף טבעי לעוגיות שוקולד.

עוגיות אחרות להתאמה עם Banyuls: עוגיות שוקולד צ'יפס, פאדג 'כביש סלעי

עוגיות קשת ונמל שזוף

הטעם השולט של עוגיית הקשת הוא פופולרי בבתים יהודיים ואיטלקיים סביב החגים, והוא שקד, מוגבר על ידי ריבות משמש ופטל. זה דורש יין קינוח עם תווים פירותיים ואגוזים כאחד. חוּם צָהוֹב נמל , שמבלה בחביות עץ החושפות אותו לחמצון, הוא יין קינוח בצבע חלודה עם טעמים אגוזים, טעימים ואיכויות ריבות, המרמזות על פירות אדומים מבושלים. נמל טאווני מציין את גילו (ולפיכך את הזמן שבילה באלון) על הבקבוק. כדי לזווג, חפש שזוף צעיר יותר, בן 10 עד 20.

עוגיות אחרות לזווג נמל כהה: פריחת חמאת בוטנים, עוגיות M&M

גטי

רוגלאך ורוטגלן מוסקט

היישר מהמטבח היהודי מגיע עוגייה דמוית קרואסון זו, סהר מאפה במילוי מסורתי של צימוקים, אגוזי מלך, קינמון, שימורי פירות או פרג. הקינוח יכול להיות אגוזי, מתובל ומתוק. להיכנס רותרגלן מוסקט, יין קינוח אוסטרלי עשוי מוסקט à פטיטס גרגרים רוז '. ענבים נבצרים מאוחר, מותירים לייבוש על הגפן לריכוז סוכר, ואז נלחצים, מותססים, מועשרים ומתיישנים באלון. התוצאה היא יין בגוון חום עם ניחוחות של סוכר מקורמל שמביא את התבלין, האגוזים והריבה מרוגלאך.

עוגיות אחרות לזווג עם רותגלן מוסקט: עוגיות צימוק שיבולת שועל, מקרוני קוקוס

עוגיות חתונה מקסיקניות ווין סנטו

עוגיות הסוכר, החמאה והשקדים הפשוטות האלה דומות לכריות קטנות ורכות, אך הן אורזות אגרוף גדול. טוסקנה וין סנטו , מיוצר מענבים שנקטפו מיובשים על שטיחי קש עד להתרכז הסוכרים שלהם, הוא זיווג מתאים. וין סנטו יכול לנוע בתכולת הסוכר בין יבש למתוק, אך הוא תמיד מציע ביטויים של תבלין ואגוזים קלויים. חפש יינות עם חביב על התווית, המציין שהיין מתוק למחצה.

עוגיות אחרות להתאמה עם וין סנטו: עוגיות, עצי דקל

מנטה מנטה וסוטרן

מנטה קשה ידוע לשמצה ויכול לשבש אפילו את היינות הטובים ביותר. טעמים עדינים לא יעמדו באגרוף שלו. כתוצאה מכך, הסתכלו על יין הקינוחים המפורסם ביותר בצרפת, סאוטרן . הוא מיוצר מענבי Sémillon, סוביניון בלאן ומוסקדל, שנשארים כולם על הגפן עד שהושפעו מהם Botrytis cinerea . צוף הזהב הזה הוא מתוק, אם כי לא נסתם בגלל חומציות בשפע, שמאפשר לנענע לזרוח. Sauternes נע באופן נרחב באיכות ובמחיר, והבקבוקים היקרים ביותר יכולים להשיג אלפי דולרים. אבל יש שפע של אפשרויות כניסה משובחות שלא אמורות לדלות את חשבון הבנק שלך.

עוגיות אחרות לזווג Sauternes: מרנגי מנטה, מדליות

עוגיות סהר קלות

עוגיות טביעת אצבע ריבה וברצ'טו ד'אקווי

ברצ'טו ד'אקווי , יין הקינוח הקליל, התוסס והפוקסיה מצפון איטליה, הוא אלטרנטיבה מהנה ודל אלכוהול ליין מועשר. תווי פירות היער הטריים שלו כוללים תות ופטל, שהם התאמה ברורה לעוגיות טביעת אצבע ריבה. העוגיה הקלה והשמחה דורשת יין שובב ושופע לא פחות. במקרה זה, ברצ'טו פריזנטה או ספומנטה מספק.

עוגיות אחרות להתאמה עם Brachetto d'Acqui: טארטי לינזר, קולאצ'ה

טיפות מולסה ומדירה

יין מועשר שמקורו באי פורטוגל עץ , מול חופי מרוקו, מדירה מיוצרת בצורה ייחודית. היין נחשף לחמצן ולחום הגורמים לו לפתח מאפיינים משניים כמו אגוזי אגוז, אגוזי לוז וסוכר שרוף. אלה מתאימים היטב לטיפות מולסה. מדיירה נע במתיקות, בין יבש למתוק מאוד. עם העוגיה הזו, תוכלו לבחור בגרסה עם פחות תכולת סוכר, כמו אלו העשויות מענבי סריסיאל או ורדלו.

עוגיות אחרות לזווג מדירה: סנדי פקאן, פשטידות וופ

כדורי רום ופדרו שימנז שרי

מעטים הקינוחים איקוניים במהלך החגים כמו כדור הרום, עוגיה העשויה מאגוזים כתושים, סוכר קונדיטור וכמובן רום. בספרד, ענב פדרו ז'ימנז, או PX, משמש לייצור סגנון לא סוער, כהה ומתוק של דובדבן . ענבים מיובשים לראשונה בשמש, שמרכזת את הסוכרים שלהם. מיץ סירופ כמעט שחור שנוצר מניב יין המשקף את התהליך הזה. הסגנון דומה, במובנים מסוימים, לרום כהה, בו שולטות תווי מולסה ופירות כהים. הגיוני לזווג את היין הזה לקינוח הנושא את שמו של הרום.

עוגיות אחרות לשילוב עם פדרו שימנז שרי: ג'ינג'רים, עוגיות חמאה-טופי חומות