'אנשים לא שמים לב אם זה חורף או קיץ כשהם מאושרים', אמר פעם אנטון צ'כוב. מדוע, אם כן, לנקוט בהרגל האדום שלך בחורף כשיש כל כך הרבה לבנים מעוררי הנאה שמתאימים יפה לעונה?

יינות לבנים יכולים לעורר את אותם נוחות כמו האדומים השופעים ביותר, ויכולים להתאים בצורה מפתיעה לטעמי הלב העונה.

גוף מלא וצבע עמוק, החום של אלכוהול גבוה יותר, והפריכות והמינרליות להדהד את הנוף העקר הם מה שאתה רוצה. תחשוב על ריזלינג זקן מאלזס, בורדו לבן, שרדונה מיורה או גרונר וולטלינר.

'בחורף אני מעדיף לבנים עם גוף ומרקם עשירים יותר, חריפות חזקה וארומטיים', אומר הסומלייה ג'רמי קווין שבסיסו בשיקגו. 'אני אוהב ריזלינג גרמני בוגר, ויינות מאלזס, קארסו, ווווריי, מקון וואלה.'

סאלי קים, מנהלת יין במסעדת טרוני בטורונטו, אומרת, 'אני אוהבת לבנים עם אקלים קר עם חומציות גבוהה יותר, החותכים את העושר של מנות דשנות ומביאים לאיזון.'

מבחר החורף של קים כולל ריבולה סלובנית, טימוראסו פיאמונטזית וזן יליד פריה בלאן מוואלה ד'אוסטה. שניהם מתהדרים במינרליות מהירה ובטעמים חורפיים כמו אגס ושקד.

ב- Frasca Food and Wine בבולדר, קולורדו, הבעלים ומנהל היין בובי סטוקי, MS, נראה בצפון מזרח איטליה הצוננת באותה מידה ואומר 'הלבנים של פריולאנו נושאים את פרופיל המשקל והטעם הנכון לחורף.'

הוא אוהב את רונקוס 2001, ביאנקו וקי וינה, האגוזי והכבד מלוואסיה, וכינה אותו 'לבן חורף מושלם'.

עולם הלבנים החורפיים בהיר - התחל את מסורת מזג האוויר הקר החדשה שלך לפני שהשמש החמה תחזור.

טליתה ווידבי , בעלים, Vine Wine, ברוקלין, ניו יורק
פינו בלאן 2011 של ארבע גרייס מעמק וילמט, אורגון.

היין הזה יבש, אך בעל ניחוחות פרי טרופי עשירים להפליא של ליצ'י ובננה, עם משקל קצת יותר בחך, רמזים לתבלינים וגימור ארוך ומענג. בכרם מעובדים בקפידה עם יבול נמוך ושיטות בר קיימא, זוכה אורגון אמיתי.

סאלי קים , מנהל יין, טרוני, טורונטו
ארמס פאבזה 2010 בלאן דה מורג'ס ואט דה לה סאל מוואלה ד'אוסטה, איטליה.

המורכב מפרי בלאן, ענב יליד האזור, יין זה הוא ביטוי נהדר לטרואר ולזן. זה יבש בעצמות, עם חומציות חדה כתער ועמוס מינרליות ואבן צור. יש לו תמציות הדרים, אגס ותפוח בהירים. (סוחרי יין רוזנטל)

מתיו מאתר , Sommelier, Frasca אוכל ויין, בולדר, קולורדו
La Bianco della Castellada מלה קסטלדה משנת 2006 מפרולי-ונציה ג'וליה, איטליה.

מיוצר בכפר אוסלביה, בקוליו גוריזיאנו של פריולי. לאחר שקיבל ארבעה ימים של מגע עם עור, יין מרקם עשיר זה מושלם לטעמי החורף העמוק, עם ניחוחות פרי אבן. (Domaine בחר יין אחוזות)