אוון לבנדובסקי מנהל את מה שניתן לטעון כי מדובר בייצור היין הכי לא שגרתי בארה'ב. ראשית, הוא כותש ענבים מעובדים אורגניים ממנדוצ'ינו, קליפורניה - די סטנדרטיים, אבל זו רק ההתחלה. לאחר מכן הוא מעביר את מיץ התסיסה במשאית קירור כדי לסיים ולהבשיל את היין בבית יקב שהפך מחסן נגרות בסולט לייק סיטי.

הבקבוקים האלה, מתחת ל רות לבנדובסקי תווית, הפכו ראשים לירדי יין טבעיים כמו RAW. בקיץ הבא הוא ישתול את הגפנים הראשונות שלו ביוטה, בחבילה בגובה רב בין הפארק הלאומי ברייס קניון לשונית הקפיטול. תפסנו אותו בנוגע לניסויים של גידול ענבים ביוטה, והיינות שהעניקו לו השראה בדרך יוצאת דופן זו.

ריזלינג תמיד היה התשוקה שלי. אני אוהב את הסגנונות הבשלים, היבשים והמפוארים מאלזס, שיכולים לעבוד טוב מאוד כאן.

היו מכשולים מטורפים שנתקלתם בהקמת היקב שלכם?

ובכן, יש את העובדה שיותר ממחצית אוכלוסיית יוטה לא שותה, והמס די אבסורדי. אך מבחינת החוקים בפועל, מדובר במדינת שליטה, ולכן יש לרכוש כל דבר מעל ארבעה אחוזים של אלכוהול מחנות משקאות ממלכתית. אם אתה מפיק ורוצה שיהיה לך חדר טעימות, אתה יכול להגיש בקשה לרישיון להיות סוכן המדינה, שיש לי ... איש בשכונה לא אמר שלא.

אתה עומד לשתול כמה כרמים ביוטה. אילו זני ענבים נוכל לצפות שתגדל שם?

גרונר וולטלינר, קרנר וריזלינג יהיו הראשונים שייכנסו לקרקע. ריזלינג תמיד היה התשוקה שלי. אני אוהב את הסגנונות הבשלים, היבשים והמפוארים מאלזס, שיכולים לעבוד טוב מאוד כאן. אני אשתול גם את שיאווה, כי זה נראה כמו התאמה טבעית: אקלים קריר, דברים אלפיניים. ואז, אם זה יצליח, אני אנסה את Blaufränkisch ו- Mondeuse. אבל זו תהיה מבחן לקמוס גדול ויקר.

המסע המפרך להביא ענבים נדירים לקליפורניה

מכיוון שמדובר בטריטוריית גפן בתולית, איך התיישבת באתר לנטיעה?

אם אתה מדבר עם הוותיקים בתחום הגידול בהרבה חלקים מהעולם, הם יגידו לך שאם אתה יכול להבשיל תפוח והדובדבנים שלך לא יקבלו כפור באביב, רוב הסיכויים שזה מקום טוב עבור גפנים. זה מה שעברתי עליו. אבל גובה האתר הוא הגורם הגדול ביותר בקביעת מה שאני יכול לגדל. זה בגובה 6,400 מטר במדבר גבוה. זה 3,000 מטר טוב מעל הכרם הגבוה ביותר בקליפורניה. מה שטוב הוא שהוא ממוקם באופן אידיאלי לחקלאות יבשה. אנחנו מקבלים בין 18 ל 21 סנטימטרים של גשם בשנה והרבה חשיפה לשמש. זה כאילו שאם אלטו אדיג'ה וסלטה, ארגנטינה, היו תינוקות.

אני בטוח שיש הרבה בעיות לא רומנטיות מאחורי הקלעים שאתה מתחבט בהן, ומעבירות מיץ תוסס מקליפורניה ליוטה.

כֵּן. אני מעביר את הלבנים והרוזה בפלקסטנק, שהוא מיכל פלסטיק מבוסס פוליאתילן. שלי בצורת ביצה ומחזיקים 230 ליטרים. אם מעולם לא ניסית לאבטח מיכל בצורת ביצה בתוך כלי נע, תן לי לומר לך: זה קשה. אני מלך הרצועות הקשורות עכשיו. אני מקבל כל כך הרבה עזרה מחבריי. סם בילברו מאידילווילד ואני חוזרים אחורה. שנינו התחלנו את הפרויקטים שלנו בשנת 2012, ושנינו עובדים די בכרם פוקס היל. הרבה מבחר והלוגיסטיקה שלנו מסתדרים, אז אני מעביר את הציוד שלי ליקב שלו ובעצם סוחר שטח טנקים ושטח רצפה עבור עבודתי, ועוזר לו במהלך הקציר לתווית שלו ... זה סוג של מערכת יחסים מושלמת.