השם נותן את זה. Weinviertel פירושו 'רובע יין', וזה אזור היין הגדול ביותר באוסטריה. ייצור יין תמיד היה מרכזי בחיים כאן: האזור נודע כמקור הראשי ליין סביר לתושבי וינאיה צמאים ולחקלאים כפריים כאחד.

הדברים לא יכולים להיות שונים יותר כעת באזור עצום זה המשתרע מצפון ומצפון מזרח מעבר לווינה עד לגבולות צ'כיה וסלובקיה. עד סוף שנות השמונים, עם מסך הברזל שעדיין היה במקומו היטב, הווינווירטל היה מעין מים אחוריים, הרצועה הכפרית האחרונה של העולם המערבי עם שדות חיטה, כרמים ושמים גדולים ופתוחים.

בשנים האחרונות הפך וינווירטל למוקד דינמי בו ייננים צעירים מרגישים שהם יכולים לחולל שינוי ולהדגים שהאזור לא פיגר אחרי הערעורים הזוהרים יותר של אוסטריה.

תרבות היין העתיקה ניכרת ב נתיבי מרתף , או סמטאות מרתף. שורות אלה של מבנים קטנים המאכלסים את כפרי האזור הם למעשה בתי עיתונות ישנים עם מרתפים שנחפרו עמוק בתוך ההרים. רבים שוחזרו עכשיו באהבה ומאכלסים את יינות השומר החדש הזה של הייננים הלהיטים והשאפתניים באזור.

אינגריד גרויס

זמן בילוי עם אינגריד גרויס זבובים. היא מלאה ברעיונות, דעות וסיפורים. היא מאפשרת לך לטעום את יינותיה המנקים משרוקיות תוך כדי שיחה מדויקת שהתקיימה כאשר פראו הובר, חברה מכפר שכנה, התקשרה להציע לאינגריד להשתלט על כרם ריזלינג פראו הובר מזדקנת מכדי לטפל בעצמה.

לגרייס יש מוניטין של טיפול בגפנים ישנות. גדלה במשפחתה היוריגן - פונדק מקומי בו הגישו בעצמם את היין שהכינו - הוריה טיפחו גרויס צעיר שישתלט עליו, אך היא רצתה לצאת. תואר בכלכלה לקח אותה תחילה לווינה, אחר כך לעבודה ארגונית בברלין.

אבל משהו משך את לבה. גרויס חזרה לביתה באוסטריה בתנאי שתוכל לעשות דברים בדרכה, והיא נרשמה לקורס גינון. היא התחילה לעבוד עם הכרם של סבתה, שם התאהבה בגפנים הישנות.

מעבר לגן עומד זקן. 'זה ברנהרדט,' אומר גרויס. 'הוא בן 93 עכשיו.' ברנהרדט רצה שגרויס ידאג לכרם ששתל בשנת 1955, והיא כינתה את היין שנוצר לכבודו.

'בעתיד, לווינוירטל יהיו יותר ויותר יקבים חדשניים עם צעירים נודדים, שמוציאים לפועל את כל הרעיונות המטורפים שלהם.' —אינגריד גרויס

'מעולם לא ידעתי איזו מתנה להיות מסוגלים לחוות את הכרמים האלה', היא אומרת.

גרויס אוהב מאוד את Gemischter Satz, תערובות השדה המסורתיות של אוסטריה, ושל זני ענבים מקומיים. היא נמצאת בתהליך בחירת הגפנים הטובות ביותר להפצת החומר הגנטי הישן. Gemischter Satz שלה מכיל 17 זנים שונים.

'זה ספקטרום עצום, סוג של פוטפורי מהכרם הישן הזה,' אומר גרויס. 'אם לא נשמר את זה, הזנים הישנים האלה יאבדו.'

גרויס אפילו תוסס חלקית על קליפות כדי לקבל את הביטוי הארומטי ביותר מענביה.

מבחינתה היתרון הגדול של הווינווירטל הוא שאין סגנון מוקדם.

'בעתיד, לווינווירטל יהיו יותר ויותר יקבים חדשניים עם צעירים שנסעו היטב אשר יממשו את כל הרעיונות המטורפים שלהם,' היא אומרת.

הרוח היצירתית של היינן הזה היא ענקית ושוררת על כל היינות שלה. גרויס אכן עושה דברים בדרך שלה, ואתה יכול לטעום את זה.

יינות מומלצים

אינגריד גרויס סט מעורב 2013 מר ברנהרדט ווייט (אוסטריה תחתית) 93 נקודות, 73 דולר. אף קרמי מאוד מרחף מעל חיך תפוחים מתובל מעשבי תיבול, טעמי האלון האגוזי עדיין ברורים וייקח מעט זמן להכניע אותו, אך הליבה הפירותית והמלוחה של היין הזה בנויה להחזיק מעמד ומציגה חריג אך אמין, קונטרה ידידותית ועמידה לכל סוגי המזון. אל תחמיצו את הפינוק האינדיבידואליסטי הזה שהותסס על עורותיו.

אינגריד גרויס 2015 המסורת של סוברג גרונר וולטלינר (אוסטריה תחתית) 92 נקודות, 47 דולר. משהו רך ורענן עולה מהכוס: אזוב טרי וקליפת אגסים ירוקה ורמז להדרים. החך קליל ובהיר, זוהר כמעט, בארומטיות שלו. זה מושך אותך עם משיכה מרעננת מפתה שמבטיחה ריענון משמח ללא הגבלה, אם כי לא בלי ריכוז.

מריון ומנפרד אבנר-אבנאואר / צילום כריסטוף וגנר

אבנר-אבנאואר

הגבול הצ'כי נמצא במרחק של 10 דקות מפויסדורף, עיירה בת 5,500 שיש בה 3,336 דונם של כרמים והיא ידועה כמעוז וינווירטל. בעוד שרבים עדיין מוכרים את היינות שלהם בתפוקה גבוהה בכמויות גדולות, מריון ומנפרד אבנר-אבנאואר שמו את הכוונה לאיכות על פני כמות. הם השתלטו היקב המשפחתי של מנפרד בשנת 2006, והיה הבציר הראשון שלהם בשנת 2007.

'מנפרד ואני תמיד רצינו להכין בעצמנו סוג של יינות שאנחנו אוהבים לשתות', אומרת מריון.

יחד הם התחילו לעבוד כדי להכין את מרבית גראנר וולטלינרים הישנים שלהם. שניהם רכים ויש להם נטייה להשלים את המשפטים זה של זה.

'לפחות 70 אחוז מהגפנים שלנו הם יותר מ -30 שנה, חלקם מבוגרים בהרבה', אומרת מריון. 'מושרשים עמוק, הם באמת מדברים על 'טרואר'', היא אומרת.

'הווינוירטל הוא אהבה ממבט שני. אתה צריך להסתכל טוב לפני שיופיו יתגלה. ' —מריון אבנר-אבנאואר

מנפרד מוסיף, 'תמיד קיבלתי השראה מיינות המקום הזה. הפוטנציאל של האתרים ניכר. מדוע אחרת תהיה היסטוריה כה ארוכה אם המקום לא היה מתאים לחלוטין לגפנים? תמצאו כאן אבן גיר מאובנת, כמו גם חול, חלוקי נחל ולס. '

טיפול עדין וזהיר בענבים הוא מרכזי עבור הזוג הצעיר הזה. מנפרד מכנה את מריון 'פנאט איכותי', והיא מתייחסת להתמקדות ביינות בעלי קליבר גבוה של משפחתו ואבותיו.

'הווינוירטל הוא אהבה ממבט שני,' אומרת מריון. 'אתה צריך להסתכל טוב לפני שהיופי שלו יתגלה.' הצפייה במריון בכרמים שלה מבהירה עד כמה נקשרה ילדה וינה הזו לפינה הנידחת הזו של העולם.

בני הזוג אוהבים להתנסות. עם הסקט (או היין המבעבע) שאינם במינון שלהם, עשוי מכמה שורות של גפני שרדונה בכרם 'גרינגן' שלהם, הם הנחיתו הפיכה ענקית. הם גם קבעו דרך עם גרונר וולטלינרים המפלפלים והחריפים שלהם, ופינו נואר האלגנטי שלהם מכוון יותר עם כל שנה שעוברת.

'אנחנו האזור הגדול ביותר באוסטריה ויש לנו את הצפיפות הנמוכה ביותר של ייננים מובילים', אומר מריון. 'אני מאמין שווינווירטל ישתנה מאוד, גם מבחינת התיירות. כל כך הרבה השתנה כבר בעשר השנים האחרונות. '

יינות מומלצים

אבנר-אבנאואר 2015 הרמנשכרן גרונר וולטלינר (אוסטריה תחתית) 92 נקודות, 22 דולר. המגע הקל ביותר של וניל מבשם את האף. החיך רענן ולוקח מעט זמן לחשוף את סודותיו: לאט לאט ליהנות מכך וליבתו המלוחה והפלפלית תתגלה. זהו יין שקט ולא פולשני - תנו לו זמן לנשום ותנו לו לבוא לקראתכם. קלילותו ההרמונית העדינה תשובת לב.

אבנר-אבנאואר 2008 בלאן דה בלאנס שרדונה (כת אוסטרית) 95 נקודות, $ N / A. האף המפואר מאותת מיד שמדובר בפינוק מיוחד: שכבות של תפוח עץ טרי ומיובש התמזגו לתווים אוטוליטיים של בריוש טרי, חלה ומאפה קרום שקדים. בעוד שטעמי החיך נותרים מפוארים באותה מידה - מציגים מושג כמעט מלוח של סירופ מייפל - עמוד השדרה של החומציות הטרייה מושך מוקד אולטרה, ומספק לכל העושר הזה מסגרת מוצקה ומרחיקה. מיוצר מ -100% שרדונה, זהו אוסטרי של אילן יוחסין מוחלט של ענב זה העשוי לבלאן דה בלאנס המנוצץ וינטג '. אורך מלוח, מפואר וארומטי מסקרן זה רודף את החיך לנצח. בחירת העורכים.

אבנר-אבנאואר 2015 רזרב סאוברג גרונר וולטלינר (אוסטריה תחתית) 93 נקודות, 29 דולר. רענן ומתובל יוצר את הרושם הראשוני: אגס וטחב בשלים, פרי אבן ושמרים משולבים ויוצרים תחושה מזמינה, מעוגלת ועשירה. החיך מוסיף את הרעננות הנדרשת והפתעות בריכוז נפלא. שזיף צהוב ומנצנץ אגס עסיסי, תמיד עם קצף שמרים מלוחים. טונות של אופי ואורך רב נמצאים, ובכל זאת לא מפגינים כבדות כלל. איזה יין מקסים אבל ישר! בחירת העורכים.

היידי פישר ואחיה, רומן יוסף פפפל.

R&A Pfaffl

אם מישהו הצליח להפיץ את רעיון הווינוירטל לרחבה, זה ה משפחת פפפל עם סדרת 'הנקודה' המשתלמת אך האמיתית והסוגית שלהם. הם עומדים מאחורי מותגים כמו 'פלפל אוסטרי' גרונר וולטלינר ו'דובדבן אוסטרי 'צווייגלט. R&A Pfaffl הוא גם מקבל 2016 פרס כוכב היין לחובבי היין עבור יקב השנה באירופה .

היידי פישר ואחיה, רומן יוזף פפפל, עזרו להוריהם לבנות את העסק כל עוד הם זוכרים. הם השתלטו רשמית על החברה בשנות ה -60 של אביהם^היום הולדת בשנת 2011.

מה נתן להם את הרעיון לסדרת הנקודות? 'חיפשנו שותפים להפצה ורצינו לייצג את אוסטריה בצורה קלה להבנה', אומרת היידי. 'בנסיעותינו שמענו לעיתים קרובות שהתוויות האוסטריות מסובכות, ולכן חשבנו שנשים את הנקודה הבולטת ביותר על התווית שנותנת לצרכנים מושג למה לצפות.'

הפעולה שלהם מודרנית וחלקלקה, אבל היידי מדגישה שהם עדיין בונים את המותג שלהם.

'יש עדיין דרך ללכת, אבל הרעיון עוזר לגרום לאנשים להבין', היא אומרת.

מעבר לסדרת הנקודות הראשונות שלהם, הם מייצרים גם יינות באצווה קטנה מכרמים בודדים שהם מקווים שהם התקדמות טבעית עבור חובבי הנקודות.

האופן בו וינווירטל נתפס, לדברי היידי, 'השתנה מאוד בשנים האחרונות. אנחנו בשלב ממש מרגש. אני באמת רואה דינמיות מדהימה, שקשורה לשינוי דורי. כעת יש לנו סצנת יין צעירה ושאפתנית, ויש לה השפעה חיובית מאוד. '

'באופן כללי, אנחנו באמת יכולים להרגיש את התנועה הזו בווינווירטל ואת המודעות העצומה הזו לאיכות', אומרת היידי. 'יש כונן אמיתי.'

הפפפלס, בין השאר הודות להפצתם הבינלאומית, עזרו לסלול את הדרך.

יינות מומלצים

נקודת הפלפל האוסטרית 2015 גרונר וולטלינר (אוסטריה תחתית) 90 נקודות, 13 דולר. תווי אגס בשלים מאוד ועסיסיים נובעים מהכוס, אך יש גם גוון שמרים ידידותי. החיך עושה את שני המושגים צדק מוחלט, ומספק פת פה מרעננת אך גמישה עם גימור מקסים, מואץ ומלא שפתיים. הקנייה הכי משתלמת.

הנקודה האוסטרית 2014 שזיף סנט לורן (נידרוסטררייך) 89 נקודות, 13 דולר. לפלפל עז ולתווי שזיפים אדומים מעוגלים מצטרפים רמזים לקינמון - המזכירים טארט שזיפים טרי. זהו יין רך, גמיש אך מאוד פירותי. חובבי פינו בהחלט צריכים לנסות את סנט לורן - כאן זה באדום מאוד נגיש ומקסים, בעל גוף בינוני. הקנייה הכי משתלמת.

נקודת האפל האוסטרית 2015 גרונר וולטלינר (אוסטריה תחתית) 89 נקודות, 13 דולר. פרי נדיב עולה מהכוס: אגס עסיסי ותפוח אדום, מרוככים בבובת מעוגל שמרים. החך גמיש, רענן ופריך. הכל כאן מעורר תיאבון ומאושר יותר. זה קל אבל מהנה. שתו בקרוב. הקנייה הכי משתלמת.

אוולד גרובר קציר ענבים.

גרובר רושיץ

בפינה מערבית יותר של וויינווירטל, בכפר רושיץ, אוסף נוסף של אחים מעורר את העניינים.

אוולד גרובר, יחד עם אחיו, כריסטיאן, ואחותו, מריה, השתלטו עליו האחוזה של הוריהם בשנת 2012. אוולד עבד במרתף מאז 2001, אך היו לו עבודות ביין בניו זילנד ובאוסטרליה.

מריה, בינתיים, עושה מכירות ושיווק בזמן שכריסטיאן מטפל בכרמים.

'אנחנו צוות נהדר', אומר אוולד. 'כולם שווים, ואנחנו מתחברים יחד.' לאחר מכן הוא מוסיף בהפתעה מסוימת, 'אנחנו כמעט לא נלחמים.' לאוואלד יש אווירה של שטות עליו. הוא מדבר ישר ויודע מה הוא רוצה.

כשנשאל על השינויים בווינווירטל, הוא מדבר באותה מידה ממשפחתו כמו על האזור בכלל.

'הדור החדש שעומד כעת בראש אחוזות וינווירטל רבות הכיר בכך שהדרך היחידה קדימה היא איכות', אומר אוולד. 'היה שינוי פרדיגמה אמיתי מכמות לאיכות.'

אזור רושיץ ידוע בקרקעות הגרניט ובריזלינגים הגדלים שם. 'יש ויינווירטל אזורי משנה שונים', הוא אומר. 'יש איים של יין אדום, ויש לנו אי ריזלינג קטן.

גפן סנט לורן העתיקה בפויסדורף.

'באמת היה חשוב לנו להפגין לא עם תצלומים או מילים, אלא עם היינות שלנו בתוך הבקבוק את מה שיש לוויינוירטל להציע. אנו באמת שואפים לביטוי אתרים ומעניקים פרס לגפנים הישנות שלנו. אולי יש לנו תשואות נמוכות יותר, אבל מה שאנחנו מקבלים זה ענבים בריאים ואקספרסיביים. '

האחים חידשו את אריזות היקב שלהם ודאגו שיש במרתף שלהם מספיק טנקים קטנים כדי לייצר את כל האתרים היחידים בנפרד. יש להם את התמיכה המלאה של הוריהם, שידעו תקופות קשות. בשנות השמונים היה קשה להתפרנס מיין. משפחות רבות כותרו וגירמו את גפניהן.

אוולד אסיר תודה על כך שהוריו נצמדו לאחוזתם והמשיכו לטפל בכרמים הישנים.

'ההורים שלנו אפשרו לנו לממש את הרעיונות שלנו וכמו כן, אם ילדי ירצו להשתלט עלי, אצטרך לתת להם את אותו החופש', הוא אומר.

שלושת הצעירים משלימים זה את זה בבירור, והם משליכים את העולם בכבוד ובאנרגיה של יינותיהם הרציניים אך הקיצוניים.

יינות מומלצים

גרובר רושיץ 2015 Hundspoint Grüner Veltliner (Weinviertel) 92 נקודות, $ 16. קליפת אשכולית צהובה, גרגירי פלפל לבן כתוש וכרוויל טרי מציירים כאן תמונה של גרונר מובהק: טעים אך לא כבד, מרוכז אך דק, קל ליהנות אך אף פעם לא קל. פירות אגס בשלים יותר מסתתרים בבסיסם בעוד נושא האשכולית משכנע ושובה לחלוטין.

גרובר רושיץ 2015 קניגסברג ריזלינג (אוסטריה תחתית) 91 נקודות, 18 דולר. אתה מתמודד עם ריזלינג עדין ופורה זה שחושף את קסמיו העדינים לאט לאט. האף ביישן אך החיך זורח בפרי משמש בשלים וארומטי, מודגש ברעננות הלימון ובמרכזו גרעין מרוכז של פרי וגרידה. זה דק אך נדיב, מרענן ומתמשך. יין עם קסם מוחלט שייקח לו זמן.

Gruber Röschitz 2015 Grüner Veltliner (Weinviertel) 91 נקודות, 12 $. תפוחים טארט ואגסים ירוקים יוצרים פתיחה מרעננת. החיך מתמוגג בקליפת אשכולית צהובה אמיתית ופלפל לבן. זה טרי אך טומן בחובו טעמי פרי נדיבים וטעימים בליבתו המרוכזת. גימור אולטרה-קליני גורם לכם לחשוק יותר.