קברנה סוביניון נחשב למלך ענבי היין האדום, עם היסטוריה שראשיתה במאה ה -17 בדרום מערב צרפת כאשר ענבי סוביניון בלאן וקברנה פרנק נחצו בטעות. אז מי הוא בן הזוג האהוב על המלך כשמגיע הזמן לחיוני 12 פלוס החיוניים של מנוחת היופי שלו? אין זה מפתיע שפרנקופיל זה באמת זורח כשהוא מיושן בחביות עץ אלון צרפתיות. הנה חמש סיבות מדוע קברנה סוביניון אוהב חביות עץ אלון צרפתי וכיצד כלים אלה משפיעים על טעמו של היין האדום המשובח הזה.

1. בהשוואה לאלון אמריקאי, באלון צרפתי יש יותר טאנין - גבוה פי 2.5, ליתר דיוק - מה שמעניק אופי חריף יותר לקברנה סוביניון המיושן בחביות היין הללו. טאנין נמצא בצמחים, בעורות ובעורות פרי. זהו האלמנט הטקסטורלי החיוני המספק תחושת יובש ועפיצות בפה.

שתיים. גם בחביות יין וגם בקליפות ענבים יש טאנין. לטאניני העץ באלון צרפתי יש זיקה חזקה לטאנינים הטבעיים בענבי קברנה סוביניון, כך שבדרך כלל כשאתה טועם את היין, החיך שלך תופס את קברנה סוביניון אלון צרפתי כפחות מחמיר, רך ועגול יותר בגימור.

3. אלון צרפתי נקבובי יותר מעץ אלון אמריקאי, כלומר 20% יותר יין הולך לאיבוד ביישון האלון הצרפתי בהשוואה לאלון אמריקאי, וכתוצאה מכך ריכוז טעם רב יותר.

ארבע. אלון צרפתי מעניק לטעמי אלון פחות אגרסיביים לקברנה סוביניון, כמו תווי תבלין ומרקם משיי, ומשתלב היטב עם טעמי הפרי הכהים של היין. תמציות חזקות של אלון אמריקאי של שמיר, קוקוס, סודה שמנת ותמצית וניל יכולות להכריע ולהסוות את הניחוחות והטעמים של קברנה סוביניון של אוכמניות, דובדבן שחור ודומדמניות שחורות.

5. מוטות חביות עץ אלון צרפתי 'מתובלים' בחוץ - הם נחים במשך 24 עד 36 חודשים, חשופים לאוויר ולאלמנטים טבעיים כמו גשם ולחות, אך מוטות חביות עץ אלון אמריקאי מיובשים בדרך כלל. חביות מיובשות בתנור תורמות ליין טעמי אלון דומיננטיים יותר. תיבול מנוחה או טבעי של אלון צרפתי בחוץ מפחית את הלחות בעץ, ומבטיח שהחבית מקנה אופי אלון גולמי פחות וטאנינים רכים יותר ביינות קברנה סוביניון, מה שהופך אותם לטעם מעודן יותר.

ירדן קברנה סוביניון 2015 - הבציר הראשון של היקב האיקוני המיושן בכל האלון הצרפתי - הופיע לראשונה ב -1 במאי 2019. למידע נוסף ב jordanwinery.com .