יסודות

הרדי, פריך ועשיר: הכירו את הענבים ההיברידיים של שרדונה, שרדונל

גוף משיי, שופע עם רוכסן חוּמצִיוּת - לשרדונל יש את הטוב משני העולמות. כפי שהשם מרמז, אחד מענבי האב שלו הוא האדיר שרדונה , מוצלב עם ההיברידית סייבל בלאן . שרדונל פותחה באוניברסיטת קורנל בשנת 1953 בשל עמידותו החורפית - תכונה שבדרך כלל חסרה בשרדונה אך קיימת בסייבל. היברידית שמבשילה מאוחרת זו גדלה בכל רחבי החוף המזרחי וחלקים מהמערב התיכון.

חבוי בהרי צפון ג'ורג'יה, Crane Creek Vineyards (Upper Hiwassee Highlands AVA) מייצר שרדונל חביב על הקהל. הכרם מנוהל על ידי פיטר סייפארת' בן ה-28, שהוא דור שני ליינן. הוא אומר שגפני השרדונל שלהם ישנות כמעט כמוהו.

'אבי [אריק] נטע את שרדונל בסביבות 1998 כדי לגוון ויניפרה ו כלאיים ', אומר סייפארת'. 'בהשוואה לגפנים אחרות, שרדונל גדל מאוד אוורירי ומרווח. זה לא קשה כמו גפנים אחרות - הכימיה של הפרי מושלמת: הוא משיג רמות סוכר יפות בחוף המזרחי, ואנחנו שומרים על חומציות ממש גבוהה. זה עושה לבן ממש שופע ומובנה.'

אולי גם תאהב: שונאים שרדונה חמאתי? נסה את אלה וחזור אלינו

Seifarth משתמש מסורתי מיקום יורה אנכי (VSP) על שלושת הדונם של גפני שרדונל שלו. היין (שכותרתו אנוטה) מותסס בחבית, עובר 100% תסיסה מלולקטית והוא מיושן בסדר לקרוא ב-secondfill אלון הונגרי למשך שנה לפני השחרור. ליין שהתקבל יש טעמים של אגס, תפוח, לימון, אפרסק לבן, שמנת, חמאה, קוקוס וטוסט, עם גוף בינוני, חומציות מורמת וסיומת מתמשכת.

'אני שותה את שלי עם בואף בורגיניון עכשיו. זה נהדר עם מרקים ותבשילים', אומר סייפארת'.

מיזורי מגדלים כ-120 דונם קולקטיביים של הענב, המיוצרים בסגנונות שונים. יקב סטון היל , שהוקם בשנת 1847, מייצר שרדונל רזרבה מיושן עם שיעור גבוה של עץ אלון צרפתי חדש, המעניק ליין את סגנון השרדונה עצי האלון והחמאתי. בניגוד, יקב אוגוסטה משתמש בתסיסה של מיכל נירוסטה כדי לשמור על טעמי פירות טריים ראשוניים. ועוד כמה יקבים ב מישיגן השתמש בהיבריד כבלנדר לבועות.

עובדות מהירות

עַנָב: הבשלה מאוחרת, ענבי יין לבן
צלב של: שרדונה וסיבל בלאן היברידי
סגנונות יין: ובכל זאת, זן יחיד ותערובות; אלון ולא אלון; קצת נוצץ
ניחוחות/טעמים: תפוח, אגס, לימון, אננס, חמאה, שמנת, לחם, טוסט
זיווג מזון: בשרים צלויים או צלויים, פסטה שמנת, פירות ים טריים, מרקים ותבשילים

מאמר זה הופיע במקור ב- אפריל 2024 של מגזין חובבי יין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!