Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

בירה

כיצד מבשלים משתמשים ב- Coolships כדי ליצור תסיסות פראיות

בעומק החורף הקפוא, דניאל אקוסטה שומר על עקבות מקרוב על המדחום. המייסד והמבשל הראשי של פרויקט LIC באר בקווינס, ניו יורק , אקוסטה מקווה ללילה שבערך 30 מעלות צלזיוס, ולכזה שלא משתנה יותר מ -10 מעלות לשני הכיוונים.



'ברגע שמזג האוויר מתאים, אנחנו מוכנים להכניס את הווורט לשם', אומר אקוסטה, בהתייחסו לתערובת הדגנים המרקית שהופכת לבירה. 'שם' נמצאת ספינת הקירור, כלי רדוד שנראה כמו תבנית אפייה גדולה מדי. בתוכה, היבלת נחשפת לאוויר, והחיידקים החיידקים השופעים בה יכולים להתיישב בנוזל ולהתחיל לנשנש, מה שיוצר בירה עם DNA מובחן.

רוב הבירות המסחריות מבושלות בתרבית שמרים זנים מועדפים לטעמים וריחות מהימנים, ובירות עקביות שנוצרו תוך כמה שבועות. בעולם בו לכל מבשלת בירה יש גישה לאותם כשות, דגנים וזני שמרים בחנות, התסיסות הספונטניות עוזרות למתבשלים להתייחד. יותר ויותר, מבשלים אמריקאיים מתקינים ספינות קירור ומטיחים את החלונות לרווחה בכדי לאפשר לטבע ללכת בדרכו.

תחיית הבירות הלבנות הבלגיות

בירות מומלצות

בישול דה גארד | הקריאק

ה מבצע אורגון החופי מתמקד אך ורק בתסיסה ספונטנית, ויגדל את הבירות שלה במשך שנים לפני שייחשבו מוכנות לשתייה. אייל אדום זה מוצא את החמיצות שלו משלימה בדובדבנים מתוקים וטארטיים.



חברת בישול אלגאש | בלפיוס

כדי להרחיב את מלאי התסיסות הספונטניות שלה, אלגאש משלב חלק עם רוטב פלפל כדי ליצור חמצמצה מאוזנת שתפנה לאנשים הסובלים מחומציות בלתי מרוסנת.

בירה אוקסבו | ילידי / פראי

ה מבשלת מיין כפרית משתמש בדגנים מקומיים ובמי באר במקביל לשמרים מקומיים כדי ליצור ביטוי לימוני וספונטני זה של טרואר.

פרויקט שחור ספונטני ואלס פראי אֶרֶץ הַחָלוֹמוֹת

ה חמוץ מוזהב , העשוי מתערובת של בירות מעל גיל שנתיים, מתהדר בפרופיל פירותי ועדין המעורר משמש ואפרסק.

מבשלת ג'סטר קינג | SPON - תערובת שלוש שנים

שיטה מסורתית הוא המונח ש- מבשלת בירה של טקסס היל קאנטרי משמש לתיאור החיסונים הטבעיים שלה כמו SPON בשם המתאים, תערובת של בצירים מגיל שנה עד שלוש.