למעט פריטי תוצרת יש עונה ארוכה יותר מאשר לאחד מהסטנד-ביי הישנים והחזקים שלנו: ברוקולי. זמין בצורת שיא מאוקטובר עד אפריל - כאשר פריטים רבים אחרים אינם יכולים להתמודד עם הטמפרטורות הנמוכות - אתה יכול למצוא ברוקולי טרי בסופרמרקט שלך כל השנה. ברגע שאתה מבקיע ראש של ברוקולי, חשוב לדעת איך לשטוף ברוקולי.

ברוקולי ( Brassica oleracea היה. נטוי ) הוא דל בקלוריות אך עמוס בויטמין C, ויטמין K, חומצה פולית ומנגן, ומספק כמות מפתיעה של חלבון לירק (2 גרם לכל כוס), על פי מסד הנתונים התזונה המרכזי של FoodData של USDA . זהו ירק ממשפחת הכרובים, וככזה, חולק תכונות רבות עם כרובית. גם הגבעולים וגם הפרחים אכילים.

ברוקולי נמצא בדרך כלל בתפארתו הירוקה העמוקת במעבר התוצרת לצד כרובית. אם יתמזל מזלכם, אולי תוכלו גם לרגל ברוקולי סגול או ניב רומי ; האחרון הוא שילוב של ברוקולי וכרובית והוא אחד מהירקות האהובים עלינו לתוספות מדהימות בתבנית.

כמו כל הפירות והירקות הטריים, ברוקולי יכול לנחות במטבח שלך עם כמה מזהמים, מזיקים או חומרי הדברה. ברוקולי מדורג באמצע רשימת חומרי הדברה בתוצרת של קבוצת העבודה הסביבתית (EWG). , נופל במספר 22; לא חלק מ'תריסר המלוכלך'. ברוקולי, כמו כרוב בן דודו, פולט תרכובת צמחית הנקראת גלוקוזינולטים זה עוזר באופן טבעי להרתיע באגים. ובכל זאת, הוא עשוי להיות מרוסס בחומרי הדברה וכמעט בוודאות נגעו בו קונים אחרים או אנשי צוות בחנות מכולת, לכן חשוב לדעת כיצד לנקות ברוקולי לפני השימוש בו. למד את הזמן הטוב ביותר בתהליך הבישול לשטוף ברוקולי כדי לעזור לו להחזיק מעמד, וגלה את שלוש הדרכים הטובות ביותר לשטוף ברוקולי. אנחנו גם מדברים על איך לאחסן ברוקולי כדי למקסם את תוחלת החיים שלו.

כיצד לשטוף פירות וירקות ביעילות כך שהם בטוחים לאכילה

אלווארז/Getty Images

כיצד לנקות ברוקולי בשלוש דרכים

לפני שתמשיך עם כל אחת מהשיטות הללו כיצד לנקות ברוקולי, כדאי לשים לב לתזמון האידיאלי לעשות זאת. ה USDA ממליץ לכבס תוצרת רגע לפני השימוש בו כדי להאט את הקלקול. אם אתה צריך לשטוף את הברוקולי שלך יום או יותר מראש, עשה לו מערבולת דרך הסלט או ייבש אותו היטב במגבת נקייה לפני אחסנתו במקרר. (תוכל למצוא טיפים נוספים לאחסון ברוקולי מתחת למדריך שלנו כיצד לשטוף ברוקולי.)

ברגע שיש לך את מלוא הראש שלך ברוקולי במטבח שלך , מעגלים קרש חיתוך , סכין חיתוך וסכין שף . גזרו כ-1 סנטימטר מתחתית הגבעול והשליכו את החלק הזה, מכיוון שהוא עלול להיות יבש. השתמשו בסכין חיתוך כדי להסיר את העלים או העור הקשה על הגבעולים, ולאחר מכן השתמשו בסכין השף כדי לפרוס ולהפריד את הראש מהגבעולים. קוצצים את הגבעולים לחתיכות בגודל 1 אינץ', או כל מה שנקרא במתכון שלך, ואז קוצצים את ראש הברוקולי לפרחים בודדים.

10 צדדי ירקות טעימים שתוכלו להכין תוך 20 דקות או פחות

איך לשטוף ברוקולי תחת מים זורמים

האפשרות המהירה והקלה ביותר כיצד לשטוף ברוקולי? תן לזה שטיפה! מעבירים את הגבעולים והפרחים החתוכים ל-a מסננת עגולה רגילה ($28, וויליאמס סונומה ) או מסננת שימושית מעל הכיור וממקמים את הירקות מתחת למים זורמים; קר או חם - רק לא לוהט. בעזרת הידיים שלך, רחש בעדינות את החלקים מסביב כדי להבטיח שלכולם תהיה גישה למים, או הרם אותם כדי למקם אותם ממש מתחת לזרם המים כדי לבדוק אם יש לכלוך, חרקים או חלקים פחות טריים. ברגע שכל חתיכה נשטפה, אתה מוכן להמשיך עם מתכון הברוקולי שלך.

כיצד לנקות ברוקולי על ידי השרייתו

ה השיטה המועדפת של USDA כיצד לשטוף ברוקולי או ירקות אחרים שקשה יותר לניקוי: תן לו להשרות היטב. ממלאים קערה גדולה במים קרים או חמימים. הניחו לו להיספג במשך 2 דקות, ואז זרקו את הירקות למסננת ואפשרו למי ההשריה להתנקז. שוטפים שוב את הברוקולי מתחת למים זורמים כשהוא עדיין במסננת.

ל. דניאלה אלוורז - כותבת עצמאית

כיצד לשטוף ברוקולי בתמיסת חומץ

אם אתה חושב שברוקולי שלך עשוי להיות חרקים או תולעים, השתמש בשיטת ההשריה עם מרכיב נוסף. לא, לא השטיפות המסחריות האלה; ה USDA למעשה מייעץ נגד באמצעות אלה. במקום זאת, השתמש במצרך במזווה: חומץ.

מלאו קערה גדולה עם 2 ⅔ כוסות מים קרים או חמים ו⅓ כוס חומץ לבן. הניחו לו להיספג במשך 2 דקות, ואז זרקו את הברוקולי למסננת. שוטפים היטב את הברוקולי שטופל בחומץ מתחת למים זורמים.

איך לקנות ולאחסן ברוקולי

ראשי ברוקולי טרי צריכים להרגיש מוצקים למגע ולהיראות ירוק כהה (או סגול). אחסן ראשי ברוקולי טריים, באופן אידיאלי ללא שטיפה, במקרר למשך 7 עד 10 ימים. ברגע שהפרחים מתחילים להצהיב או להשחים, הטעם שלהם מושפע, אז נסו להשתמש בהם בתפארתם התוססת לחלוטין. קומפוסט או זרוק ברוקולי אם הוא נראה רירי או מריח לא טוב.

כדי להאריך את חייו, להלבין ברוקולי במים רותחים למשך 3 דקות, לשטוף במים קרים או להטביע באמבט קרח, ואז לנקז ולייבש היטב. מעבירים לשקית להקפאה או לכלי אטום ומקפיאים לחצי שנה לפחות. כשאתם מוכנים ליהנות מהברוקולי הקפוא שלכם, השתמשו בו ישירות מהמקפיא במתכונים כמו מוקפצים, מרקים, תבשילים או ארוחות ערב פסטה, או הניחו לו להפשיר לילה במקרר תחילה.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח