ניחוח ופצפוץ של עוף שנצלה בתנור מבטיחים ארוחה טעימה שתבוא. בטח, זה ייקח קצת זמן המתנה עד שהארוחה הזו תהיה על השולחן, אבל כשאתה עוקב אחר ההוראות הקלות שלנו לצליית עוף, זו דרך קלה להעמיד ארוחת ערב על השולחן עם מעט זמן מעשי. ברגע שאתה בוחר מבין האפשרויות הנפלאות לתיבול עוף, כולל עשבי תיבול ותבלינים, בתוספת מרינדות מתוקות ומלוחות, אתה רק צריך להכניס את העוף הזה לתנור ולתת לו לצלות לשלמות.

BHG/Cara Cormack סטיילינג-אליס אוסטן

איך לבשל עוף שלם בתנור

זוהי השיטה המנוסה והמנוסה של מטבח המבחן שלנו כיצד לאפות עוף שלם בתנור. כך תוכלו להכין ארוחת עוף צלוי בחמישה שלבים קלים, עם חמישה (או פחות!) מרכיבים.

שלב 1: מכינים את העוף

מחממים את ה-over ל-375°F. הקפד לציין כמה שוקלת הציפור שלך, מכיוון שזה קובע כמה זמן לצלות עוף בתנור. מניחים את העוף בתבנית צלייה רדודה, צד החזה כלפי מעלה. קשרו את מקלות התוף עם חוט בישול כך שהעוף ישמור על צורתו וכדי להבטיח בישול אחיד מבלי לייבש יתר על המידה את הגפיים. מכיוון שהכנפיים קטנות ויתבשלו הכי מהר אם הן בולטות החוצה, הכנס את קצות הכנפיים מתחת לציפור כדי שלא יישרפו.

טיפ למטבח לבדיקה: לפעמים ממולאים בחלל התרנגולת גזעיות או איברים פנימיים אחרים; הסר חבילה זו לפני הבישול והשליך או שמור לשימוש אחר.

למה לעולם לא כדאי לשטוף את העוף שלך

בעבר, המתכונים המליצו לשטוף במים חתיכות עוף או הודו (או כל חלל הציפור) ולייבש אותם במגבות נייר. ה משרד החקלאות האמריקאי (USDA) שינתה את עמדתה לגבי נוהג זה. מחקרים מראים שטיפת עופות יכולה להפיץ חיידקים על ידי התזת מים מזוהמים על האזורים שמסביב. אם יש לחות כלשהי על הציפור שלך כאשר אתה מוציא אותה מהאריזה, פשוט יבש אותה עם מגבות נייר, וזורק את מגבות הנייר מיד.

BHG/Cara Cormack

שלב 2: מתבלים את העוף השלם

בזמן שהתנור מתחמם מראש, מברישים את העוף כולו בשמן זית או חמאה ומתבלים במלח, פלפל ו(אם רוצים) עשבי תיבול יבשים מרוסקים, כמו טימין או אורגנו. נסה את הווריאציות של עשבי תיבול לימון או תבלינים במתכון העוף הצלוי שלנו.

טיפ למטבח לבדיקה: שטפו תמיד את הידיים, המשטחים והכלים במים חמים וסבון בין כל שלב בהכנת המזון. חיידקים על עופות נאים, בשר או דגים יכולים לזהם מזון אחר שנחשף לאותם משטחים.

ג'ייסון דונלי

קבלו את מתכון העוף הקלאסי שלנו

שלב 3: מבשלים עוף שלם בתנור

מניחים את העוף השלם בתבנית הצלייה בתנור שחומם מראש. זמני הבישול משתנים לפי משקל. חותכים את החוט ומכסים בנייר כסף כדי למנוע השחמה יתרה לאחר שעה.

כמה זמן לצלות עוף ב-375 מעלות צלזיוס:

• עוף של 2½ עד 3 פאונד: צולים 1 עד 1¼ שעה
• עוף של 3½ עד 4 פאונד: צולים 1¼ עד 1½ שעות
• עוף של 4½ עד 5 פאונד: צולים 1¾ עד 2 שעות

הפוך את זה לארוחה: חותכים 1 ק'ג תפוחי אדמה אדומים, 3 גזרים, 1 לפת בינונית קלופה ובצל בינוני אחד לחתיכות בגודל 1 אינץ'. מזלפים שמן ומפזרים מלח ופלפל; לזרוק למעיל. מסדרים ירקות סביב העוף במחבת במשך 45 עד 50 הדקות האחרונות של צליית העוף, תוך ערבוב מדי פעם.

BHG/Cara Cormack

שלב 4: ודא שהעוף מוכן

העוף מסיים את בישולו כאשר המיצים מתבהרים, העוף כבר לא ורוד, והמקלות נעים בקלות בשקעיהם. עם זאת, אל תסתמך על בדיקות אלו בלבד. בדקו תמיד את מידת העשייה של עוף צלוי על ידי הכנסת מדחום לבשר לחלק העבה ביותר של הירך. זה צריך לקרוא 170 מעלות צלזיוס. על פי משרד החקלאות האמריקאי , כל העופות בטוחים לאכילה בטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס, אבל מטבח המבחן שלנו מצא שבשר ירכיים היה מרקם טוב יותר כאשר הוא מבושל ל-170 מעלות פרנהייט. לקריאה מדויקת, הכנס את מדחום התנור לירך לפני שמתחילים לצלות (הוא נשאר כל הזמן).

BHG/Cara Cormack

שלב 5: תן לזה לעמוד

לפני ההגשה הניחו לעוף הצלוי כולו לעמוד, מכוסה בנייר כסף, למשך 15 דקות. זה יעזור למיצים להתפזר מחדש ברחבי הציפור לבשר לח ורך. לגלף ולהגיש. אם נשארו לכם עוף אפוי, אחסנו עוף מבושל בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. הקפיאו אותו אם תשתמשו בו מאוחר יותר.

טיפ למטבח לבדיקה: במקום לבשל את העוף השלם, אם אתה רוצה להכין חזה עוף צלוי או לצלות נתחי עוף אחרים עם עצם, יש לנו גם מדריך נהדר בנושא איך לאפות עוף. אז תדע איך לעשות לאפות חזה עוף בתנור וכמה זמן לצלות שוקי עוף.

טיפים לצליית עוף בתנור

כשצולים עוף שלם בתנור, יש לזכור כמה דברים כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר.

יבש את העור: תקבל את העור הפריך ביותר אם תייבש את הציפור לחלוטין לפני הכנסתה לתנור. מטבח הבדיקה שלנו ממליץ להשתמש במגבות נייר. אל תתביישו עם תיבול: כפי שהוזכר לעיל, עוף שלם הוא קנבס ריק עבור התבלינים האהובים עליך. נסה משהו פשוט כמו מלח, פלפל ולימון, או נסה להעז עם ברביקיו תוצרת בית. תן לזה לנוח: הקפידו לתת לעוף הצלוי לנוח לפחות 15 דקות, זה עוזר להבטיח שהבשר יישאר נחמד ועסיסי.

תוספות לעוף צלוי

עוף צלוי שלם הולך עם מגוון תוספות. נסה להגיש את מתכון העוף הצלוי הזה עם דפנות עמילניות כמו פירה, בטטה צלויות או כיכר לחם טרייה. זה גם נהדר להגיש עם סלט ירוק טרי, פילאף אורז, או אפילו פסטה. עוף מבושל בתנור מהווה מנה עיקרית נהדרת לאירוח או אפילו לארוחת ערב פשוטה.

איך לאחסן עוף צלוי

לאחר שהעוף הצלוי השלם שלך התקרר לחלוטין, ארוז אותו בכלי אטום עם תווית ואחסן אותו במקרר. עוף צלוי יחזיק מעמד עד 3 ימים אם מאוחסנים כראוי. כשתהיה מוכן לאכול, חממו היטב את השאריות במיקרוגל או בתנור.

כיצד להשתמש בשאריות עוף צלוי

ישנם מספר שימושים לשאריות עוף מבושל בתנור. גרוס את הבשר והשתמש בו בדברים כמו מרק, תבשיל עוף וסלט עוף. אל תזרוק גם את העצמות! לאחר הסרת הבשר, השתמשו בעצמות להכנת מרק עוף עשיר וטעים.

עכשיו כשאתה יודע לאפות עוף שלם בתנור, אתה יכול להיות יצירתי עם התבלינים החדשים שלך כמה שאתה רוצה. להשראה, נסה את מתכוני העוף הצלוי הטעימים שלנו כגון תפוז-מרווה או לימון לוהט. כל שנותר לכם הוא להבין אילו תוספות תגישו איתו.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח