אנחנו עושים מתכוני עוף אפוי פשוטים עם מדריך שלב אחר שלב זה
האם אתה לא פשוט אוהב את תחושת ההישג שאתה מרגיש בהגשת מתכון עוף אפוי רך ועסיסי לארוחת ערב? זה בהחלט מנצח נגיסה בעוף יבש מבושל מדי.
כדי להבטיח שלעולם לא תסבול שוב עוף יבש (לפחות, לא כשאתה אחראי על הבישול), ריכזנו את הידע שלנו במטבח המבחן בנושא:
- כמה זמן לאפות עוף ב-400 מעלות
- באיזו טמפרטורה לאפות כל נתח (עוף טרי או מופשר)
- כיסוי עוף באפייה בנייר אלומיניום
- כיצד לאחסן עוף לאחר בישולו
אם תעקבו אחר ההוראות שלנו, כל חתיכת עוף שתכינו תהיה טעימה.
בליין מואטס
קבלו את מתכון העוף האפוי ברביקיו שלנו
איך להכין חתיכות עוף אפויות
עבור רוב מתכוני העוף האפוי, אתה צריך לדעת איך להכין חזה עוף, ירכיים או מקלות תופים, לאו דווקא ציפור שלמה. מכינים ואופים עוף למנה ראשונה ללא ידיים, ובזמן האפייה, מקציפים תוספת ירקות.
הוראות שלב אחר שלב לחיתוך עוף שלםשלב 1: הכן את חתיכות העוף
מסדרים את נתחי העוף, עם צד העצם כלפי מטה (אם משתמשים בחתכים מעצם), בשכבה אחת תבנית אפייה בגודל 15x10x1 אינץ' ($15, Walmart ) או מחבת צלייה רדודה . מברישים את נתחי העוף בשמן ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. אם רוצים, מפזרים את החתיכות עשבי תיבול יבשים כתושים , כגון אורגנו, טימין, תיבול איטלקי או עשבים דה פרובאנס.
שלב 2: אופים חזה עוף, רגליים וירכיים בטמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס
למתכוני עוף אפוי עשוי עם נתחי עוף בשרניים כגון חצאי חזה, מקלות תופים וירכיים, מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. אופים את נתחי העוף, ללא כיסוי, במשך 45 עד 55 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית נבדקה עם מדחום לבשר ($15, יַעַד ) מגיע לטמפרטורות הבאות:
- מקלות תיפוף וירכיים עם עצם 175°F
- ירכיים ללא עור ללא עצמות 170°F
- חזה עוף מעצם 170 מעלות צלזיוס
- חזה עוף ללא עור ללא עצמות 165°F
השתמשו בקו המנחה של 45-55 דקות עבור כל נתחי העוף שלכם, אך בדקו את הטמפ' הפנימית כדי להפסיק את האפייה לפני שהם מתבשלים יתר על המידה. כמה זמן תאפה חזה עוף בטמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס ישתנה בהתאם אם הוא עצם או נטול עצמות, אז להשתמש במדחום לאמרה האחרונה.
מגישים עוף אפוי מיד ושומרים שאריות במקרר תוך שעתיים.
בדוק טיפ למטבח
גילינו שהטמפרטורה הטובה ביותר לאפיית חלקי חזה עוף, רגל וירכיים היא 375 מעלות צלזיוס. אם אתה ממהר, תרצה לדעת כמה זמן אתה אופה עוף בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס: בצע את שלב 1 למעלה, ולאחר מכן אופה את חתיכות העוף, ללא כיסוי, בתנור של 400 מעלות פרנהייט 25 עד 30 דקות, עד שלא ורוד ארוך יותר או עד שהעוף מוכן (באמצעות טמפרטורות עוף אפוי למעלה).
איך לאחסן עוף אפוי
אם יש לך שאריות ממתכון העוף האפוי שלך או שאתה מקבל ראש בארוחות עתידיות, אתה יכול לאחסן אותם למועד מאוחר יותר. אחסן עוף מבושל בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. הקפיאו אותו אם תשתמשו בו לאחר מכן.
כדי להקפיא עוף אפוי:
- עוטפים חתיכות עוף בנפרד נייר שעווה .
- מחלקים את העוף העטוף בין שתי שקיות מקפיא גדולות, מוציאים כמה שיותר אוויר מהשקיות.
- סמן והקפיא עד 4 חודשים.
פיטר קרוהרדט
איך לאפות עוף שלם
קבלו את מתכון העוף שלנו אפוי עשבי תיבולא עוף אפוי שלם אף פעם לא מצליח להרשים עם העור הפריך והזהוב-שחום שאין לעמוד בפניו ובשר הלח והעסיסי שלו. זו אחת המנות הקלות ביותר שאתה יכול להביא לשולחן. עוף אפוי שלם מגיש בנדיבות ארבעה.
שלב 1: מכינים את העוף
- הסר את הגזעים או איברים פנימיים אחרים אם יש כאלה.
- לזרוק את האיברים או לשמור לשימוש אחר.
- מניחים את חזה העוף כלפי מעלה על רשת בתוך א מחבת צלייה רדודה ($20, Walmart ).
- מברישים את העוף בשמן זית או חמאה ומתבלים במלח, פלפל וכל עשבי תיבול ותבלינים שתרצו להוסיף.
שלב 2: אופים את העוף
הכניסו את העוף לתבנית הצלייה לתנור שחומם מראש ל-375 מעלות צלזיוס. אופים עוף ללא כיסוי. זמני הבישול משתנים לפי משקל ולפי מתכון, אבל באופן כללי, פעל לפי ההנחיות הבאות לגבי כמה זמן לאפות עוף שלם:
- עוף של 2½ עד 3 פאונד: צולים 1 עד 1¼ שעה
- עוף של 3½ עד 4 פאונד: צולים 1¼ עד 1½ שעות
- עוף של 4½ עד 5 פאונד: צולים 1¾ עד 2 שעות
ג'ייסון דונלי
אתה תדע את שלך עוף שלם נעשה כאשר המיצים מתבהרים, העוף כבר לא ורוד, והמקלות נעים בקלות בשקעיהם. עם זאת, אל תסתמך על בדיקות אלו בלבד. בדוק תמיד את מידת העשייה לפי הכנסת מדחום לבשר לתוך החלק העבה ביותר של הירך (מדחום לא אמור לגעת בעצם). המדחום צריך להגיע ל-175°F. בנוסף, הטמפרטורה של חזה העוף צריכה להיות 170 מעלות צלזיוס.
איך להכין רוסטביף בתנור מבלי לייבש אותושלב 3: תן לעוף לעמוד ואז לגלף
כשמגיעים לטמפרטורה הפנימית הבטוחה, מוציאים מהתנור, מכסים את הציפור בנייר כסף ונותנים לה לנוח 15 דקות. זה יעזור למיצים להתפזר מחדש לאורכם לבשר לח ורך. לגלף ולהגיש.
מתכוני עוף אפוי (כמו חתיכות או ציפור שלמה) פשוטים להכנה כמו הכנה ואפייה. אתה אף פעם לא צריך לדאוג לכיסוי עוף בזמן האפייה, מכיוון שזה בסדר לאפות אותו ללא כיסוי. ברגע שהעוף שלך בתנור, הוא ללא ידיים עד שאתה צריך לבדוק את הטמפרטורה. לאחר מכן, אתה יכול להקציף מתאבן ללא בישול, תוספת ירקות או תפוחי אדמה, או קינוח אם אתה מרגיש שאפתן.
מתכוני עוף אפוי
- עוף האסלבק
- עוף מרבלה
- חזה עוף ממולא ראמן
- עוף מטוגן בתנור
- קארי עוף בסגנון תאילנדי עם אורז בזיליקום ויסמין
