מבזק חדשות: רום הוא לא רק עצי דקל מתנדנדים ורוחות טרופיות. בטח, מבוסס קני הסוכר רוּחַ קשורה לעיתים קרובות לקריביים, מכיוון שהוא מיוצר כמעט בכל אזור טרופי וסובטרופי. אבל הוא מיוצר גם באזורים לא טרופיים בעליל. אנחנו מסתכלים עליך, ניו אינגלנד.

לרום אין מולדת אחת. זו רוח עם גיוון נפשי ונפלאות, אם כי היא גם יכולה להיות מבלבלת.

התבונן על ים הרום העצום על מדפי הקמעונאות של ימינו, והוא יכול להכריע. איך מחליטים מה לעשות עם כולם?

להלן תקצירים על סוגי הרום השונים, תוך התמקדות בניחוחות, טעמים ומרקמים המגדירים כל סגנון כולל. זה בערך האופן שבו תוכלו ליהנות מהרום, בין אם הוא צלול ופריך, מתאים בדיוק לסחיטת ליים או למספר בגיל חבית העשיר במתיקות סוכר חום ואידיאלי ללגימה עם שקיעת השמש.

עצי דקל, כמובן, הם אופציונליים.

צילום: מג בגט / איור מאת אמבר דיי

רום לבן / כסף

איך זה נעשה

רום מיוצר כאשר מיץ קנה סוכר טרי, סוכר קנים או תוצרי לוואי של סוכר קנים (לרוב מולסה) מותססים ומזוקקים. בהשוואה למשקאות חריפים לבנים אחרים שאולי לעולם לא יראו את החלק הפנימי של החבית, רוב הרומים הלבנים מיושנים לחבית כדי להוסיף גוף ואופי עדין, ואז ניתן לסנן אותם כדי להסיר את הצבע. תלוי איפה הוא מיוצר, התווית עשויה לכתוב לבן , לבן או אפילו כרטיס לבן .

מפיקים מובילים

בנקים 5 האי רום (מרובות)
קנה בראווה (פנמה)
בית מגדלנה (גואטמלה)
רום של אוני (ברוקלין, ניו יורק)
מטע 3 כוכבים (מרובות)

איך זה

באופן כללי, רום לבן צלול, אם כי לחלקם גוון צהבהב ממגע עם עץ. בדרך כלל פריכים ונקיים, אלה עשויים לנוע בין פרחים או דשא לתמציות הדרים בהירות כמו קליפת ליים או עשב לימון. יכולות להיות גם רמזים לקוקוס, וניל או שקד.

הדרך הטובה ביותר ליהנות

מערבבים לתוך דאיקוויריס , מוחיטו וקוקטיילים אחרים, במיוחד כאלה שבהם רום חום, או מיושן, היה יוצר צבע בוצי. ג'ייסון קוסמאס, מייסד שותף של רוד בראווה רום וברמן לשעבר בעיר ניו יורק עובדים בלבד , אומר שדייקווירי המושלם דורש מעט קישוט. הוא משתמש בשני חלקים רום לחלק אחד במיץ ליים, בתוספת מספיק סוכר 'כדי להוריד את הקצה.'

צילום: מג בגט / איור מאת אמבר דיי

רום מיושן

איך זה נעשה

רום זה מבלה חודשים או שנים בחביות עץ אלון, שם הוא מפתח שכבות טעימות של סוכר חום וקרמל. משך הזמן משתנה, ורוב המפיקים ממזגים רום מגילאים שונים בבקבוק יחיד. בקבוקי בציר יחיד קיימים אמנם, אך הם נדירים. במדינות רבות, כמו ברבדוס וג'מייקה, הצהרת הגיל מתייחסת לרום הצעיר ביותר בבקבוק, בעוד שאחרות משתמשות בגיל ממוצע. לעומת זאת, סולרה , או תערובת חלקית, הצהרות גיל מתייחסות בדרך כלל לרום העתיק ביותר בבקבוק. חלק מהיצרנים משתמשים במונחים מעורפלים של הצהרת גיל (X.O., ישן , מיושן) שאולי אין להם משמעות ספציפית או תקנת הזדקנות שנאכפת בקפדנות.

מפיקים מובילים

אחוזת אפלטון (ג'מייקה)
בָּקָרדִי (פוארטו ריקו)
דִיפּלוֹמָטִי (ונצואלה)
אֲנִיַת מִלחָמָה פְּרַטִית (מסצ'וסטס)
רון זקפה / זאקפה רום (גואטמלה)
סמית אנד קרוס (ג'מייקה)

איך זה

רום מיושן יכול לנוע בין זהב, דבש ומתובל בעדינות לאלו עם גווני ענבר עמוקים ועשירים בבוטשקר, טופי או קרמל. כלל האצבע הישן לגבי אופן ההכתבה של הטעם טשטש בשנים האחרונות, אך באופן כללי, רום בסגנון ספרדי (המיוצר במושבות הספרדיות לשעבר של פורטו ריקו, הרפובליקה הדומיניקנית, ונצואלה וכו ') נוטה להיות קליל וגמיש. סגנון, ואילו בקבוקים בסגנון אנגלי (תוצרת המושבות הבריטיות לשעבר של ג'מייקה, ברבדוס, גיאנה וכו ') הם ארציים וחזקים יותר.

הדרך הטובה ביותר ליהנות

אלה יכולים להיות מגפנים מענגים בפני עצמם, או ליהנות מהם עם קוביית קרח או מתיז מים, בדומה ל וויסקי . אם יש לך רום מיושן שאינו יקר מדי, נסה לערבב לתוך רום מבוסס מיושן אוֹ נגרוני , או התארך עם קולה (קובה ליברה) או ג'ינג'ר אייל. הם יכולים אפילו לשמש לקלאסיקות טרופיות כמו מאי טאי או אגרוף המטעים .

צילום: מג בגט / איור מאת אמבר דיי

רום שחור / רום כהה

איך זה נעשה

נועדו לחקות את הטעם והמראה של רום מיושן, אלה מורכבים בדרך כלל מרום מיושן המעורבב עם מולסה רצועת שחור כהה וכבד ו / או קרמל. לפעמים, המולסה השחורה מותססת ומזוקקת לרום, כמו של גוסלינג ולאחר מכן משמש למיזוג. 'המונח 'רום כהה', בעודו נמצא בשימוש נפוץ, יכול להיות מעורפל ומבלבל, מכיוון שהוא עשוי לחול על רום שחור או רום מיושן בפרמיה', אומר מומחה לרום. מרטין קייט בספרו, Smuggler's Cove: קוקטיילים אקזוטיים, רום וכתת הטיקי . לדבריו, מולסה או קרמל שנוספו לרום שחור מניבים מוצר מוגמר, 'בדרך כלל כהה יותר למראה ממה שאפילו 50 שנה בחבית יכולות להשיג'.

מפיקים מובילים

אל דוראדו רום (גיאנה)
של גוסלינג (ברמודה)
רום קראקן (טרינידד וטובגו)
הר גיי (ברבדוס)

איך זה

זהו סגנון גדול וחזק, מולסה-קדימה שלא מתאים לכל אחד. טופי, סירופ מייפל וליקריץ שחור הם בין מתארי הטעמים המחמיאים יותר שבהם משתמשים. אספרסו, עשן, שומר, פלפל שחור או שוקולד מריר יכולים גם הם להבין, בהתאם למותג או לביקבוק.

הדרך הטובה ביותר ליהנות

מערבבים אלה למשקאות כמו Dark & ​​Stormy או ציפור הג'ונגל כדי להוסיף מורכבות ומשקל. רומים שחורים רבים הם הוכחה גבוהה, אז שפכו בזהירות.

צילום: מג בגט / איור מאת אמבר דיי

חַקלָאוּת

איך זה נעשה

הוא מזוקק ממיץ קני סוכר טרי ומיוצר בעיקר באיי הודו המערבית הצרפתית, בעיקר בגוואדלופ ובמרטיניק, שם ניתן לו ייעוד מוצא מבוקר (AOC), מרטיניק רום אגריקול. עם זאת, רום בסגנון האגריקול יכול להתבצע כמעט בכל מקום. הם עשויים גם להיות בגילאים או לא מזדקנים.

מפיקים מובילים

ברבנקורט (האיטי)
המועדף (מרטיניק)
נייסון (מרטיניק)
רום קלמנט (מרטיניק)

איך זה

דוגמאות יכולות להיות פאנקיות, עשביות או אדמתיות, לעתים קרובות עם קצת יותר חומציות מאשר סגנונות רום אחרים. לחלקם תווי בננה או פירות טרופיים, ואילו אחרים קלים ופרחוניים יותר. כמה גרסאות ישנות טעימות כמו לחם בננה או בננות פוסטר, שכבות פרי טרופי עם קרמל ותבלין מזמן החבית. האגריקולים של AOC יכולים להיות מדהימים ביכולתם להציג רום טרואר. 'בדיוק כמו כל דבר אחר שגדל באופן טבעי באזור מסוים, קנה המקל יגדל בצורה שונה ויציג טעמים שונים בהתאם לסוג המקל, לקרקע ולתנאי השמש', אומר סן פרנסיסקו מומחה לרום סוזן לונג . היא אומרת שלייצרני אגריקול קריביים רבים יש בקבוקים ספציפיים לזנים.

הדרך הטובה ביותר ליהנות

הדרך הקלאסית לשתות רום - חביון מיושן במיוחד, שעשוי להיות מתויג גם כ- רום ישן (שפירושו 'רום ישן', והוא חייב להיות בגיל שלוש שנים לפחות) - הוא ה- Ti Punch, הקיצור של 'אגרוף קטן'. הוא מעורבב עם סירופ קנה סוכר ולחץ של סיד טרי.

צילום: מג בגט / איור מאת אמבר דיי

מְתוּבָּל

איך זה נעשה

דוגמאות איכותיות מתחילות בבסיס טוב של רום ומושרות בתבלינים, לעתים קרובות שילוב כלשהו של קינמון, וניל, פלפל אנגלי או ציפורן. כמעט כל דבר במתלה התבלינים הוא משחק הוגן. לפעמים, מוסיפים חומרי טעם וריח כמו קליפת תפוז או פולי קפה, כמו גם ממתיקים כמו סירופים או ליקרים. מומחים רבים מייעצים להכין גרסה משלך על ידי התבוננות ברום בבחירת התבלינים למשך יומיים או שלושה, ואז להתאמץ. ממתיקים אותו במעט סירופ פשוט או סירופ דמררה, לפי הטעם.

מפיקים מובילים

מילואים של היו'ר (סנט לוסיה)
הם חוצים (סנט קרואה)
רום ניו אורלינס העתיקה (לואיזיאנה)
מפתח סיסטה (פלורידה)

איך זה

רום מתובל נוטה להיות מתוק יותר מרומים אחרים. וניל שולט לעתים קרובות בטעמים, אך זה לא כלל. טעמים יכולים להיות עדינים יותר, דומים ללטות תבלינים לדלעת או לחם זנגביל.

הדרך הטובה ביותר ליהנות

סגנון רום זה נהדר לקוקטיילים טרופיים או טיקיים, מכיוון שטעמיו דומים לסירופים המתובלים (פלרנום, דרמה של פלפל אנגלי). זה יכול לשמש גם כחלופה לוויסקי בטוד חם.

איך האיטי הופכת את הרום הטוב ביותר על פני כדור הארץ

האם זה רום? אולי.

מרבית אניני הרום רואים עצמם טיפוסי איים רכים. אבל, אם אתה רוצה לראות את ראשו של גיק רום מתפוצץ, שאל על רום סוכר סלק: רובם יתעקשו, 'זה לא רום!' בעוד שההגדרה הרשמית של רום מצביעה על משקאות חריפים העשויים מקני סוכר, חקלאים באקלים קריר יותר כמו קנדה, אזורים מסוימים בארה'ב ובריטניה הגדלים זה מכבר סלק סוכר, שאותו ניתן לזקק למחלוקת בוזה.

נסה זאת: מזקקת סטוניארד קולורדו סילבר