אם אתה כמוני, יש לך את המחבת האחת שמתרגלת לרוב כל מה שמתבשל על הכיריים. זה הבחירה שלך עבור פאן ממספר סיבות. המחבת שבחרתי זכתה במעמדה כאהובה ביותר מכיוון שהיא מחבת גדולה, בעלת דפנות בגובה הגון והיא קלת משקל. מה גודל המחבת שלי? אממ, זה משהו שהייתי אמור לדעת? זה לא קטן, אני בטוח בזה. כשהכנתי לאחרונה מתכון לפריטטה שדרש מחבת בגודל 10 אינץ', היססתי כשחטפתי את המחבת הרגילה שלי. זה בהחלט נראה גדול מזה, אבל עדיין לא הייתי בטוח איך למדוד מחבת. הלכתי למומחים כדי להיות בטוח שעשיתי את זה נכון.

קרסון דאונינג

כיצד למדוד את גודל המחבת

מדי פעם יתמזל מזלכם וגודל המחבת יוטבע על תחתית התבנית. מסתבר שהייתה לי מחבת שסומנה בבירור כ-10.5 אינץ' במטבח שלי (קרוב מספיק למטרות פריטטה, הבנתי) אז אפילו לא הייתי צריך להוציא סרט מדידה או סרגל.

כאשר המחבת שלך אינה מפרטת את הגודל ואתה צריך לדעת כיצד למדוד מחבת, הנה מה קריסטין בילינגסלי, מנהלת בכירה לניהול מוצר ב- מאיר קורפ . (הם מייצרים מותגים כמו אנולון , סירקולון , ו Farberware ) אומר לעשות. 'הסטנדרט בתעשייה הוא למדוד את המחבת בחלק העליון. אז כאשר מתכון דורש מחבת בגודל 8, 10 או 12 אינץ', מדדו אותה על פני השפה העליונה אל השפה,' היא מורה.

מחבתות הנון-סטיק הטובות ביותר עבור כל סוג של טבח ביתי

א סרגל פשוט ($2, Walmart ) או סרט מדידה ($6, יַעַד ) יעשה את העבודה. 'בהתבסס על הבדלי עיצוב, מקובל שיש מידות שונות של משטח בישול עבור מחבת בגודל זהה', מוסיף בלינגסלי. כלומר, מדידת הבסיס עשויה להיות שונה ממדידת חישוק.

מדידת מחבתות ברזל יצוק

אם יש לך כלי בישול מברזל יצוק, סביר להניח ששמת לב למערכת מספור שונה המסומנת על המחבתות. קריס סטבלפילד, שף ב לודג' ברזל יצוק מסביר את המערכת שלהם: 'מערכת המספור של לודג' מתוארכת לימי תנורי העצים'. באותה תקופה, סירים ומחבתות היו ממוספרים כך שיתאימו לפתחים מתאימים (המכונים 'עיני כיריים') על הכיריים. לדוגמה, סטבלפילד אומר, 'מספר 10 אצלנו L10SK3 מתייחס לעין התנור מס' 10.' ה-L10SK3 בגודל 12 אינץ' לרוחב החלק העליון, ומכאן שהוא מחבת ברזל יצוק בגודל 12 אינץ'.

אז כן, אתה יכול למדוד מחבתות מברזל יצוק באותו אופן. 'כישורים נמדדים בחלק העליון של כלי הבישול, לא כולל ידיות. המחבתות של לודג' נמדדות לרוחב החלק העליון מהשפה החיצונית לשפת החיצונית', אומר סטאבלפילד.

בליין מואטס

מהי מחבת גדולה, מחבת גדולה במיוחד וכו'?

מתכונים אחרים עשויים שלא לציין מדידת אינץ', אלא דורשים מחבת בינונית, מחבת גדולה או מחבת גדולה במיוחד. זה קצת משתנה ממותג למותג כאן. שֶׁלָנוּ בתים וגנים טובים יותר Test Kitchen מגדיר את גודל המחבת כך:

• מחבת קטנה = 6 אינץ'
• מחבת בינונית = 8 אינץ'
• מחבת גדולה = 10 אינץ'
• מחבת גדולה במיוחד = 12 אינץ'

בילינגסלי אומר ש- Meyer Corp מגדירה מחבת גדולה ככל מחבת בגודל 12 אינץ' או יותר מקצה לשפה.

'שני גדלי המחבת הפופולריים ביותר של לודג' הם האהובים שלנו 10.25 אינץ' ($25, יַעַד ) ו 12 אינץ ($30, יַעַד ) מחבתות. הייתי מחשיב את שתי המחבתות האלה גדולות. גדול במיוחד יהיה כל דבר שמצפון ל-12 אינץ',' אומר סטאבלפילד.

למה יש חשיבות לגדלים של מחבתות

כן, יש לי את המחבת האהובה עלי, אבל זה לא אומר שהגודל הגדול שלה מתאים ביותר לכל מתכון שאני מכין. 'מניעת הצפיפות צריכה להיות השיקול הראשון בבואנו להחליט בין גדלים', אומר בלינגסלי. ומטבח המבחן שלנו מסכים. מחבת צפופה מדי תגרום למזון לאדות במקום חום, וכתוצאה מכך מרקם נחות ואולי טעם.

כיצד להיפטר משמן בישול בדרך הנכונה (בנוסף, כיצד להשתמש בו מחדש)

בילינגסלי ממשיך, 'מחבת קטנה יותר בגודל 8 אינץ' מייצרת חום מפוזר בצורה שווה יותר ויכולת להגיע לטמפרטורות גבוהות. מחבת 10 אינץ' מציעה יותר מקום ללא צפיפות והקרבה מינימלית של שימור חום. מחבת 12 אינץ' פירושה שניתן לבשל כמויות גדולות של מזון בבת אחת ושימור חום גדול יותר פשוט כי יש יותר חומר לשמירה על החום.' הכל באמת מסתכם עד כמה המחבת תהיה מלאה בתוספת כל המרכיבים שלך.

גודל המבער הוא גם שיקול בבחירת גודל המחבת הטוב ביותר. 'אם המחבת גדולה מדי עבור המבער, סביר להניח שתראה חימום לא אחיד. לעומת זאת, אם המחבת קטנה מדי, אתה מבזבז אנרגיה', אומר סטבלפילד.

אם עדיין לא שמרתם סרט מדידה במטבח שלכם אך ורק למשימות כמו מדידת מחבת מרדדת בצק , הגיע הזמן לקבל אחד.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח