אז השן המתוקה שלך קוראת, וזה הזמן לפגישת טיפול באפייה. לרוע המזל, כאשר אספת את המרכיבים שלך ו כלים לאפיה , אין לך שום קיצור כדי להכין את עוגיות חמאת הבוטנים הקלאסיות שאת חושקת בהן. אל תדאג; חמאה היא תחליף קיצור כנראה כבר במקרר שלך.

BHG / Ana Cadena

לא משנה מה הסיבה שלך, אתה יכול להשתמש בקיצור כתחליף לחמאה בעוגיות או להחליף חמאה לקיצור במאפים שלך. שֶׁלָנוּ בתים וגנים טובים יותר Test Kitchen בדקה מאות מתכונים תוך שימוש בתחליפי מרכיבי אפייה אלה. שומנים ושמנים מוסיפים טעם ותורמים למרקם של מאפים, אבל הם עובדים קצת אחרת. הנה מה שאתה צריך לדעת כשמשתמשים בחמאה במקום לקצר באפייה.

איך מחליפים חמאה בקיצור

BHG / Ana Cadena

באופן כללי, ניתן להשתמש ביחס של 1:1 בהחלפת חמאה במקום לקצר. עם זאת, החלפה זו עשויה לשנות מעט את המרקם של המאפים שלך. למה? קיצור מוצק, 100 אחוז שומן. חמאה היא כ-80 אחוז שומן ו-20 אחוז מים. הנוזל הנוסף הזה עשוי לשנות את העקביות של הממתקים שאתה אופה.

טיפ למטבח לבדיקה: מכיוון שממרחי מרגרינה וחמאה מכילים מים, הדבר מפחית את השומן במתכון שלך. אין ערובה ששימוש במרגרינה כתחליף לקיצור או שחמאה תניב תוצאות רצויות.

אילו הבדלים תראה במאפים שלך אם אתה משתמש בחמאה במקום לקצר?

אתה תבחין בהבדלים האלה אם אופים עם חמאה במקום לקצר.

• עוגיות עשויות עם חמאה או מרגרינה עשויות להיות רכות יותר ולהימרח מעט יותר. עוגיות העשויות עם חמאה הן בדרך כלל פריכות יותר מעוגיות לעיסות העשויות עם קיצור, אבל הטעם עשיר יותר בחמאה. אז החלפת חמאה אחת לאחד תעבוד מצוין אם אתה צריך תחליף קיצור לעוגיות.
• בעוגות ולחמים, ההחלפה מורגשת לעתים רחוקות כאשר משתמשים בקיצור לעומת חמאה. לא אמורה להיות לך שום בעיה כשאתה מחליף חמאה בקיצור כאן.
• א חתיכה עשוי עם חמאה או מרגרינה לא יהיה מתקלף כמו אחד שנעשה עם קיצור. אם אתה חובב של פתיתים, אולי לא תרצה להחליף חמאה לקיצור בבצק. ראה את הטיפים שלנו להכנת בצק מלא חמאה אם ​​אתה מוכן להשתמש בו.

החלפת שמן לקיצור במתכוני עוגות

איך להחליף קיצור בחמאה

BHG / Ana Cadena

קיצור עם מעט מלח מהווה תחליף שומן מצוין במקרה הנדיר שאתה נגמרת החמאה (איך יכולת לתת לזה לקרות?!). הוספת המלח האופציונלי תיתן לך יותר תוצאה של חמאה מלוחה מאשר חמאה לא מלוחה.

אם מתכון דורש:

• כוס חמאה אחת, השתמשו בכוס קיצור אחת בתוספת, אם תרצו, ¼ כפית. מלח
• ½ כוס חמאה, השתמש בחצי כוס קיצור בתוספת, אם תרצה, ⅛ כפית. מלח
• ¼ כוס חמאה, השתמש ב-¼ כוס קיצור בתוספת, אם תרצה, מעט מלח

טיפ למטבח לבדיקה: אם יש לכם אריזות פתוחות גם של קיצור וגם של חמאה, אפשר להשתמש בשילוב של השניים באפייה. פשוט שלב כדי למדוד את הכמות הנדרשת במתכון שלך.

עכשיו כשאתה יודע שתהיה מוכן ללכת אם אתה במצוקה וצריך להחליף חמאה לקיצור, אתה יכול להמשיך לתרגל את כישורי האפייה שלך עם פחות דאגות. קבל ראש באפייה לחג שלך עם כמה עוגיות ידידותיות למקפיא. או כדי לראות גם חמאה וגם קיצור עושים את הקסם שלהם ביחד, נסה את עוגיות השוקולד צ'יפס הטובות ביותר שלנו.

קבלו בחינם את טבלת החלפות החירום שלנו האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח