התערובות האדומות הטובות ביותר לשתייה כרגע
תערובות אדומות קיימות מאז תחילת ייצור היין. מיינות שולחניים מזדמנים ועד בקבוקים בולטים כמו ה תערובת יין מקורית בורדו, ייננים מערבבים יינות במשך מאות שנים. אבל יינות בלנד אדומים, במיוחד, גדלו בפופולריות שלהם במהלך השנה מוּרכָּבוּת ושונות רבה.
למעשה, יינות בלנד אדומים הם כעת היין האדום השני הפופולרי ביותר בארץ לָנוּ. לאחר קברנה סוביניון ולהמשיך לשלוט במגזר משלה של שווקי יין ברחבי העולם, על פי דו'ח מדינת בנק עמק הסיליקון של תעשיית היין בארה'ב לשנת 2023 .
אבל עם כל כך הרבה בקבוקים לבחירה ותוויות קצת מעורפלות, תערובות אדומות יכולות להיות מסובכות לניווט. למרבה המזל, סיפקנו אותך. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על יינות בלנד אדומים. בנוסף, סקירה של בקבוקי הלגימה החלקים הטובים ביותר שיובילו את מסע הטעימות שלך.
מהו יין בלנד אדום?
המונח 'בלנד אדום' מתייחס ליין אדום העשוי מיותר מזן ענבים אחד. תערובות אדומות מיוצרות ברחבי העולם ומשתנות מאוד בהתאם לסוגי הענבים המשמשים ואיפה הם גדלים.
שילובי ענבים נפוצים המשמשים להכנת יין בלנד אדום כוללים קברנה סוביניון-מרלו, מרלו-מלבק וגרנאש-סירה-מורוודרה (בדרך כלל מקוצר כ G-S-M ). אחרים כוללים נוסחאות מורכבות יותר. לדוגמה, תערובות אדומות בסגנון בורדו עשויים באופן מסורתי מקברנה סוביניון, קברנה פרנק ו מרלו , אבל יכול גם לשלב מלבק , כרמנרה ו פטיט ורדו .
12 היינות האדומים הטובים ביותר מתחת ל-20 דולר
'זה יכול להיות הרבה דברים שונים', אומר ג'ים גורדון , חובבי יין עורך טעימות בכיר. ועם שילובים אפשריים שונים, הבנת תוויות יין תערובת אדום יכולה להיות מסובכת.
בדרך כלל, תערובות אדומות מסומנות על סמך המקום ממנו הן מגיעות, כמו בורדו , או פשוט מתויג כתערובת אדומה. תיוג זה, לעתים קרובות יותר, עוזר להבדיל ביניהם עולם ישן ועולם חדש תערובות, לדברי גורדון.
תערובות אדום של העולם החדש הם הבקבוקים שתמצאו בקטע 'תערובת אדומה' של a מכולת או חנות יין. הם נוטים לשאת תוויות כמו G-S-M, בלנד אדום או יין אדום. זה נועד לעקוף שמות יינות לפי זן ענבים אבל יכול להיות די מעורפל עבור ההדיוט.
מצד שני, אדום העולם הישן משתלב כמו קיאנטי קלאסיקו וריוחה, מסומנים לפי המקום ממנו הם מגיעים. 'כל אלה הם תערובות אדומות כי הם לא מסומנים על ידי זן ענבים אחד', אומר גורדון. 'אבל אף אחד לא באמת קורא להם תערובות אדומות.' שאטו מארגו, Cotes du Rhone ו סופר טוסקנים הן דוגמאות נוספות לתערובות של העולם הישן שנכללות בקטגוריה זו.
אז כן, משהו כמו קיאנטי (מיוצר בעיקר מ סנג'ובזה , בתוספת כמות קטנה של ענבים שחורים אחרים) הוא אכן לעתים קרובות יין בלנד אדום. אבל סביר להניח שלא תמצאו בקבוק קיאנטי בחלק האדום של חנות מכולת.
איך לקנות יין בסופרמרקט, על פי סומליירים
בנוסף, באזורי גידול מרכזיים רבים יש כללים לגבי מהי תערובת המבוססת על היחס בין הענבים הקיימים. לדוגמה, קליפורניה החוק מחייב לייצר יינות חד-זניים עם לפחות 75% מסוג הענבים הנקוב. המשמעות היא שבקבוק שכותרתו קברנה סוביניון חייב להיעשות עם לפחות 75% מענבי קברנה סוביניון. אבל הבקבוק יכול מאוד להכיל 10% ענבי מרלו אשר מבחינה טכנית הופך אותו לתערובת, גם אם הוא לא מסומן ככזה.
מוכן להתחיל לחקור את פרופילי הטעמים השונים של יין בלנד אדום? הנה ה חובב יין מחלקת הטעימות חולקת את מבחר הבקבוקים שלהם מכל רחבי העולם.
8 התערובות האדומות הטובות ביותר
תערובת מובילה בסגנון רון קליפורניה: Margerum 2018 M5 Reserve Red (מחוז סנטה ברברה)
חובב יין 96 נקודות
דאג מרג'רום והיינן מייקל מירובלי עולים על צעדיהם בבלנד השנתי הזה, שכולל בבציר זה 47% גרנאש, 40% סירה, 9% מורוודר, 2% קונואז ו-2% סינסו משמונה כרמים. ניחוחות עשירים של boysenberry מגובה, פרח סגול, עופרת אדמה וכוכב אניס לחך שמחליק מלבנדר לסמבוק בקלות, כאשר פלפל לבן וטימין מיובש מעלים את המורכבות. -מ.ק.
$28.99 wine.comסגן אלוף: Stolpman 2021 G-S-M (קניון באלארד)
חובב יין 94 נקודות
ניחוחות מחוספסים של בר בויזנברי, שזיף כהה ותבלין חום מייצרים אף אינטנסיבי בתערובת זו של 55% גרנאש, 30% מורבדר ו-15% סירה. החך לבבי, מציע טעמים של פירות יער צלויים, מיורן ועלי קארי, כשהמתח עולה בסיומת. - מאט קטמן
$ משתנה מחפש ייןתערובת אדומה ספרדית מובילה ב-$30: מיגל טורס 2019 משפחת טורס סוד דל פריוראט אדום (עדיפות)
חובב יין 92 נקודות
נופך כהה לעין, יין זה מציע ניחוחות של פטל שחור, פטל ווניל. רשת של טאנינים עדינים תומכת בטעמים של רימון, פטל, מנטול ואבקת קקאו. תווים של קליפת תפוז מסוכר וסגול מגיעים בסיומת. -מייק דסימון
$32.09 ויווינואדום צרפתי מוביל מתחת ל-$20: שאטו יוג'יני 2020 הצאר פיטר הגדול (קאהרס)
חובב יין 93 נקודות
ליין, הקרוי על שמו של פיטר הגדול, הקיסר הרוסי מהמאה ה-18, יש טאנינים מוצקים לצד הפירות השחורים. עדיין צעיר, כמובן, יש לו עושר ועוצמה משובחים. שתה משנת 2026. -רוג'ר ווס
$ משתנה מחפש ייןתערובת טוסקנית מסורתית מובילה: פרסקובלדי 2019 Tenuta Perano (קיאנטי קלאסיקו)
חובב יין 93 נקודות
ניחוחות גרפיט, עור, פרחים כחולים ופירות יער בר יוצאים מהכוס. אלגנטי וטעים, החיך הטרי והגמיש מוציא שזיפים שחורים בשלים, קסיס, נענע וליקריץ לצד טאנינים עדינים. שתו עד 2027. -קרין אוקיף
$24.95 ויווינוהתערובת האדומה הספרדית המובילה מעל $50: Mas Igneus 2019 M אדום (עדיפות)
חובב יין 93 נקודות
ליין בצבע סגול עמוק זה יש זר של דומדמניות שחורות, אבקת קקאו ופולי קפה. הוא מלוח בחיך, עם טעמים של פטל שחור, דובדבן שחור, שומר קלוע, עגבנייה צלויה ושוקולד מריר. טאנינים עמוקים מועלים על ידי תו פרי בהיר שנמשך עד לסיומת הממושכת. -M.D.
$ משתנה מחפש ייןהתערובת האדומה האוסטרית הטובה ביותר: Gut Oggau 2020 Joschuari (Rot) Red (אוֹסְטְרֵיָה)
חובב יין 93 נקודות
זה זורם כמו סאטן, עם תחושה מעט מוצקה לרימון, השזיף והגיר שמוסיפים תחושה מינרלית. קצה פרחוני חריף מתגלה על אמצע החך ונתלה על החומציות שמפספסת בחינניות כל כך, ונותן לזה את עמוד השדרה יחד עם טאנינים עדינים שנמסים על החך. יפה עכשיו, אז אין צורך למרתף אלא אם כן אתה רוצה תווים שלישוניים. -אלכס זצ'ביץ'
$90.99 ויווינוהתערובת האדומה המזרח תיכונית הטובה ביותר: אנה ביירות 2018 שמורת גרנדה הר לבנון אדום (עמק בקע)
חובב יין 91 נקודות
נופך דיו בכוס, ליין זה ניחוחות של פטל, קסיס ואגוזים קלויים שמצטרפים לחיך בטעמים של דובדבן שחור, פטל שחור, אניס, פקעת שומר צלויה ופרי ערער. טאנינים עמוקים נסוגים לסיומת בניחוח סגול. -M.D.
$25.99 סך הכל יין ועודשאלות נפוצות
מה הופך יין בלנד אדום טוב?
תערובות אדומות יכולות לקבל מגוון פראי של צבעים, ניחוחות, טעמים, מבנים ויכולת גיל. לכן, כשזה מגיע למה שעושה יין בלנד אדום טוב, אין תשובה פשוטה.
'ממש קשה לומר כי הם כל כך שונים ממקום למקום', אומר גורדון. לדוגמה, קיאנטי קלאסיקו העשוי בעיקר מענבי סנג'ובזה הגדלים באיטליה לא יהיה טעם כמו תערובת קליפורנית טיפוסית של סירה, מרלו וזינפנדל.
בדרך כלל, בלנד אדום טוב יהיה עשוי מענבים איכותיים בשילוב שמאזן את חמשת המרכיבים החשובים ביותר של יין - מתיקות, חומציות, טאנין, אלכוהול וגוף.
עבור השותה הסקרן, תערובות אדומות יכולות גם לספק אמצעי לעבור מעבר לבקבוקים צפויים ולחקור מוצר שאינו רק סך חלקיו.
'מיזוג הוא דרך טובה להכניס יותר מורכבות ליין', אומר גורדון. 'לרוב הם חלקים יותר במרקם ומעניינים יותר כשטועמים אותם.'
גורדון מאמין שתערובות אדומות הן גם דרך מצוינת לחוות את הטרור של אזור מסוים. 'אתה מקבל ניואנסים בתערובת אדומה שאתה לא יכול לקבל בזן בודד', הוא אומר. 'כשיש לך בלנד, זה משתיק את האופי של הזנים האישיים כך שאתה מקבל תחושה כללית של הטעם של היין למקום הזה.'
איך מייצרים תערובות אדומות?
הענבים המשמשים לייצור יין בלנד אדום גדלים, נבצרים ותוססים בנפרד. זאת בשונה מתערובות שדה, העשויות ממלנג' של ענבים שונים הגדלים זה לצד זה בכרם ומתסיסים יחד.
לאחר התסיסה, היינות החד-זניים המתקבלים משולבים ליצירת יין בלנד אדום. למידע נוסף על אופן הכנת תערובות אדומות, עיין במאמר שלנו בנושא למה, מתי ואיך של מיזוג .
האם יין תערובת אדום מתוק?
המתיקות של יין בלנד אדום תלויה בענבים ובסוכרים שנשארו מהתסיסה או הוספו במהלך התהליך. בדוק שלנו מדריך סופי ליינות מתוקים כדי ללמוד עוד על תפקיד הסוכר ביינות.
האם אתה מצנן יין בלנד אדום?
טמפרטורת ההגשה האידיאלית עבור תערובות אדומות דומה ליינות אדומים אחרים - ממש מתחת לטמפרטורת החדר (55°F-65°F). להדרכה נוספת, עיין במדריך שלנו בנושא עשה ואל תעשה של יין מצנן .
איך משלבים יינות בלנד אדום?
תערובות אדומות נוטות להיות נועזות בחיך, אם כי חלקן בעלות גוף מלא יותר מאחרות. מסיבה זו, תערובות אדומות עשויות להיות קשות לזוג. אבל ככלל אצבע טוב, תערובות אדומות נוטות להשתלב עם מנות בשר עשירות כמו שלנו צלעות עם גיבוי לתינוק קל בתנור או ארוחות צמחוניות כמו פיצה .
גישה נוספת היא שילוב של תערובות אדומות עם מאכלים מסורתיים מהאזור ממנו הם מגיעים. 'אם יש לך סופר טוסקנה או קיאנטי, אתה יכול לקבל סטייק פלורנטין ', מציע גורדון. 'או אם יש לך בורדו אדום, משהו כמו א צלעות טלה בגריל קשה לנצח.'
שילוב של יין בלנד אדום עם מאכלים אזוריים הוא דרך להעלות את הטרואר שלו, כמו גם לשפר את טעמי התרבות באופן שיכול להעביר אותך למקום אחר.
למה כדאי לסמוך עלינו
כל המוצרים המופיעים כאן נבחרים באופן עצמאי על ידי הצוות שלנו, המורכב מכותבים וטועמי יין מנוסים ומפוקח על ידי אנשי מקצוע בעריכה ב- חובב יין מַטֶה. כל הדירוגים והביקורות הם בוצע עיוור בסביבה מבוקרת ומשקפים את הפרמטרים של סולם 100 הנקודות שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.
אָנוּ לְהַמלִיץ:
