אין לך קוניאק? נסה את התחליפים האלה
כולנו היינו שם. אתה עובר חלקית על מתכון ומבין שחסר לך אחד ממרכיבי המפתח. למרות שייתכן שיהיה קל יותר לבחור תחליף לדברים מסוימים, אחרים מרגישים כל כך חיוניים למתכון שהם משאירים אותנו מגרדים את הראש.
קוניאק הוא אחד המרכיבים האלה. בין אם אתה עושה קלאסיקה קרונית צד או לערבב דברים עם א RumChata אלכסנדר , אתה עלול לחשוב שחסר לך מזל אם כולך נגמר מהקוניאק. אבל, לא הכל אבוד. יש כמה דרכים פשוטות שבהן תוכל להחליף קוניאק ועדיין לגרום למתכון לעבוד.
מה זה קוניאק?
קוניאק הוא ארומטי רוּחַ עשוי מענבים לבנים שזוקקים פעמיים, אומר ארתור קמפיין, שגריר המותג של לארסן קוניאק. הרוח היא סוג של ברנדי שנעשה תחת חוקים ותקנות נוקשים. דומה ל שמפנייה , שיכול להיקרא כזה רק אם הוא מיוצר באזור שמפניה של צָרְפַת , רק מוצרים שיוצרו באזור הקוניאק של המדינה שעה צפונה ממנו בורדו יכול להיקרא קוניאק.
פודקאסט חובבי יין: מדוע יש כל כך הרבה כללים סביב ייצור שמפניה
'כרם הקוניאק, התהליך והעשייה מבוקרים מאוד', אומר קמפיין. 'הכללים והתקנות נקבעים על ידי ה-BNIC ( המשרד הבין-מקצועי הלאומי של קוניאק ), לשכה הקובעת כללים לתעשיית הקוניאק, בין אם לבקרת איכות, מוצא או תהליך ייצור'. אז, בעצם, כל קוניאק הוא ברנדי, אבל לא כל ברנדי יכול להיות קוניאק.
למרות שהוא נצרך לעתים קרובות בצורה מסודרת, Campain אומר שקוניאק הוא גם נהדר קוקטיילים ומשמש באופן קבוע בבישול.
'קוניאק משמש גם ל[להבה] של מנות מסוימות, כמו שרימפס, או לתת מעט טעם להכנה', הוא אומר. 'אתה יכול גם להוסיף שפריץ של קוניאק ברוטב כדי לשפר אותו.'
סוגי קוניאק
'קוניאק היא קטגוריית מוצרים כל כך מגוונת, מ טרואר לשיקולי ייצור והבשלה אינדיבידואליים, כך שכאשר מחפשים אלטרנטיבה, השאלה הטובה ביותר להתחיל איתה היא איזה קוניאק אתה מנסה להחליף', מציעה נטלי מיגליאריאני, מחברת הספר ביופיו ל אלכוהול: קוקטיילים מסוגננים להכנה בבית ומשתתף בתוכנית נטפליקס מאסטר לשתות ס .
קוניאק מתפרק לסוגים שונים, שלכל אחד מהם איכויות הטעם הייחודיות לו. להלן כמה סוגים נפוצים:
- לעומת. (מאוד מיוחד). קוניאק V.S. הוא צורה צעירה של קוניאק שהתיישן בעץ אלון לפחות שנתיים.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale). קוניאק V.S.O.P. פירושו שהוא התיישן בעץ אלון לפחות ארבע שנים.
- X.O. (ישן במיוחד). קוניאק X.O. מכיר לפחות עשור שהתיישן בעץ אלון.
- X.X.O. (Extra Extra Old). הכינוי החדש ביותר של קוניאק, X.X.O. מסמל קוניאק בגיל 14 שנים לפחות.
- נפוליאון. אפשר לראות את נפוליאון על הבקבוק, מה שאומר שהענבים התיישנו בעץ אלון לפחות שש שנים.
תחליפים אלכוהוליים לקוניאק
אין באמת משהו כמו קוניאק, מודה קמפיין. 'יש הבדל אמיתי אם אתה משתמש באלכוהול אחר מלבד קוניאק במשקה, מכיוון שהניחוחות של קוניאק באמת משפרים כל קוקטייל', הוא אומר. אבל החדשות הטובות? לקוניאק יש כמה תחליפים חסיני תקלות אם אתה פשוט צריך לעשות החלפה.
ברנדי
ברנדי הוא ההחלפה האותנטית ביותר למתכונים שדורשים קוניאק, אומרת קמיל ווילסון, מחברת הספר קוקטיילי רוח חינם ומייסד ובעלים של סנוב הקוקטיילים .
'ברנדי וקוניאק שניהם עשויים מתהליך הכולל זיקוק יין', היא אומרת ומוסיפה כי 'ברנדי הוא לקוניאק מה יין מבעבע זה לשמפניה.'
דובדבן
אם אתה לא יכול לשים את ידך על ברנדי, אלכוהול נוסף לשימוש הוא דובדבן , מציע ווילסון. שרי היא א יין מחוזק בעל אחוזי אלכוהול גבוהים באופן דומה לקוניאק, ולמרות שאינו התאמה מדויקת, יכול לחקות את הטעמים הפירותיים, הבהירים ולעיתים מתוקים של קוניאק.
כל מה שאתה צריך לדעת על יין שרי
בורבון
אתה יכול להחליף קוניאק ו בורבון תלוי בקוקטייל. תהליך היישון של בורבון מוציא טעמים חזקים ונועזים המזכירים קוניאק, אם כי לקוניאק נוטה להיות יותר פירות ופרחים. עם זאת, שניהם מתמקמים במאפייני וניל וקרמל, מה שהופך אותם להחלפה טובה אחד בשני, מסביר ווילסון.
עם זאת, מילת אזהרה: 'הייתי מתרחק מבורבונים בטעמים כאן מכיוון שהם נוטים להיות מתוקים מדי', 'אומר וילסון.
מיגליאריני מסכים. 'הייתי ממליץ על בורבון כשאתה מחפש V.S.O.P. אלטרנטיבה', היא אומרת. 'עם זאת, הבורבון הנכון יהיה משהו שנגע באלון צרפתי בשלב מסוים בהבשלתם. Maker's 46 הוא הדוגמה הטובה ביותר לכך'.
רום
גם רום יכול לשמש כתחליף כי המתיקות שלו משקפת את זה בקוניאק. וילסון אומר לחפש רום כהה או רום מיושן כדי לבצע החלפה מוצלחת. Migliarini מוסיף כי רום עובד לעתים קרובות עבור מתכוני קוקטיילים הדורשים V.S.O.P. או X.O. בסגנון קוניאק, תלוי במפיק.
תחליפים לא אלכוהוליים לקוניאק
ישנן רק כמה אפשרויות שאינן ABV שניתן להשתמש בהן במקום קוניאק. ההצעות של ווילסון כוללות הברנדי ללא אלכוהול של ArKay או ה אלטרנטיבה לוויסקי טקסית . מיגליאריני מוסיף את זה מאתר הנתיבים , אשר עשוי עם קנבוס, יש פרופיל טעם של אלכוהול מיושן. ניתן להשתמש גם במיץ פירות, אבל לא יהיה לו ביס כמו קוניאק.
תחליפים לקוניאק בבישול
ברנדי יהיה הבחירה הטובה ביותר אם קוניאק לא זמין לשימוש, אבל ווילסון אומרת שמיץ ענבים לבן היה תחליף מוצק למתכונים שלה. 'טעם הענבים מזכיר את הענבים שהם הבסיס לקוניאק', היא אומרת.
מיגליאריני, לעומת זאת, מתחילה עם שרי כשחסר לה קוניאק, אבל גם ברנדי או מיצי פירות הם בחירה מומלצת.
מהו בישול יין - וכיצד לבחור אחד
Campain מציין גם שבישול פירות עשוי להיות קיצור דרך לטעמים ולניחוחות של קוניאק. 'אתה יכול להחליף קוניאק בבישול עם אגסים, משמשים או מיץ אפרסקים, או אפילו עם שרי, רק כדי לתת טעם פירותי למנה או לרוטב שלך', הוא אומר. 'אפשרות אחרונה תהיה להשתמש ביין ולהוסיף מעט סוכר בהכנה שלך.'
כמובן, שום תחליף לא יתאים בדיוק לניחוחות והטעמים המורכבים של קוניאק. עבור אלה, אתה פשוט צריך להשקיע בבקבוק קוניאק טוב או שניים .
אָנוּ לְהַמלִיץ:
