טיגוני אייר עשו כברת דרך מאז שהגיעו לראשונה לבתים כמכשירים דמויי כדור עתידני המציעים אפשרויות בישול בריאות יותר לחטיפי יום הצ'יט האהובים עלינו. המכשיר הוצג בשנת 2005, אך הוא לא הפך לכלי מטבח נפוץ עד 2018, כאשר הוא הוכרז כמתנת 'זה' לחג המולד, על פי נתוני אמזון . אייר פרייגרים היו רגילים במקור לחמם מזון במטוסים , אבל עד מהרה למדנו שאתה יכול לעשות הרבה יותר בבית עם טיגון אוויר מאשר לטגן כנפי עוף או חורי סופגניות ללא המון שמן. כעת אנו משתמשים במכשיר השיש האופנתי הזה כדי לאפות, להחדיר לחות, לצלות ולצלול מחדש שאריות באותו אופן שבו השתמשנו בתנור ההסעה שלנו, מה שגרם לנו לחשוב. האם באמת יש הבדל בין טיגון אוויר לתנור הסעה?

התשובה הקצרה? לא.

'התוצאות עבור מזונות מבושל בטיגון אוויר דומות לתנור הסעה', אומר דאון סיבר, מדריך שף בְּ- ניהול האירוח והתיירות של אוניברסיטת פרדו במריוט הול, וזה בגלל שמטיגון אוויר הוא בעצם רק תנור הסעה מיניאטורי.

מהו תנור הסעה?

BHG / Abbey Littlejohn

'תנורי הסעה משתמשים במאוורר חזק כדי להזרים אוויר חם בתוך התנור, מה שמאפשר לשפים להפחית את זמני הבישול, לשלוט באיכות האוכל העקבית ולהגדיל ולהקטין את ההשחמה עם מראה אחיד יותר', מסביר סיבר. תנורי הסעה היו פופולריים במטבחים מסחריים לפני שהותאמו לשימוש ביתי, וכעת ישנן אפשרויות הסעה ביתיות מרובות, החל מתנורים קונבנציונליים עם תכונת הסעה ועד תנורי הסעה משטחים.

תנורי הסעה נהדרים לצליית בשרים, בישול פיצה, אפיית תבשילים, צליית ירקות ואפיית סקונס ועוגיות פריכות. הבישול הולך מהר יותר בתנור הסעה מאשר בתנור קונבנציונלי, אז אלא אם כן אתה משתמש במתכון שתוכנן במיוחד עבור תנור הסעה, תצטרך להמיר מתכונים עם מדריך המרת תנור הסעה זה .

מהו אייר פרייר?

BHG / Abbey Littlejohn

טיגוני אוויר משתמשים גם במאוורר כדי להזרים אוויר חם מסביב למזון באותו אופן שבו עושה תנור הסעה, רק הטיגונים באוויר הם בדרך כלל קטנים יותר והמאוורר מזרים אוויר מהר יותר בטיגון אוויר. הטיגונים הקטנים האלה מתחממים מהר ומשתמשים בסלסלת טיגון או במגש מחורר כדי לעזור להזרים את האוויר ולהפחית את זמן הבישול.

25 מתכוני האייר-פרייר הטובים ביותר שלנו שמוכיחים שהמכשיר נהדר לכל ארוחה

טיגוני אוויר הם סופר פשוט לשימוש ויכול להכין צ'יפס מוזהב, חמוצים מטוגנים פריכים, או אפילו פריכים צ'יפס קייל עם כף או פחות שמן. בגלל היכולת שלהם להפחית קלוריות על ידי אי בישול מזון בשמן, טיגוני אוויר עלו בפופולריות ברגע שהם הוצגו, אבל הגודל הקטן עדיין מהווה גורם מרתיע עבור טבחים רציניים רבים. 'מעולם לא שקלתי את יחידות הטיגון האוויר בבית השיש כי הן היו מוגבלות בהיקפן', מודה סיבר. 'אני מעדיף לבשל בתנור הגורמיה הרב-תכליתי השיש שלי כי בישול בשומן חם על כיריים יכול להיות מסוכן וכולל יותר מדי קלוריות מבחינה תזונתית.'

BHG / Abbey Littlejohn

אז, האם טיגון אוויר הוא תנור הסעה?

רוב תנורי הסעה יכולים לטגן באוויר, אבל לא כל הטיגונים באוויר יכולים לעשות מה שתנור הסעה יכול. ההבדל העיקרי בין טיגון אוויר לתנור הסעה טמון בגודל, כאשר בתנור הסעה יש בדרך כלל יותר מקום לבישול כמויות גדולות יותר של מזון בו-זמנית (למשל, ההבדל בין בישול שמונה סקונס מיני או 16 סקונס בגודל מלא). המאוורר בטיגון אוויר ממוקם בחלק העליון של המכשיר, שמבשל מזון קצת יותר מהר מהמאוורר האחורי של התנור בתנור הסעה, אבל תנור הסעה לא דורש שום ציוד מיוחד או אביזרים כמו מטגן אוויר כן.

בשורה התחתונה

הבחירה בין טיגון אוויר לתנור הסעה תלויה לחלוטין בהעדפה אישית. יש המעדיפים את הגודל הקטן של טיגון אוויר, בעוד שחלקם רוצים את כל אפשרויות הבישול והיכולות שמגיעות עם תנור הסעה. עבור אלה שעדיין עומדים על הגדר, מטגן אוויר משולב של טוסטר הסעה עשוי להיות התשובה. 'בשנה שעברה רכשתי טיגון אוויר בטוסטר Gourmia במחיר של פחות מ-150 דולר כדי להחליף את הטוסטר שלי', אומר סיבר. ״הוא מרובע ובעל קיבולת קצת יותר גדולה מזו של טיגון אוויר טיפוסי, והוא פועל בדומה לתנור הסעה מסחרי וכמטיגון אוויר. כל כך קל להפעיל אותו ויש לו חימום מוקדם קצר יותר מאשר תנור ביתי רגיל. זמני הבישול הקצרים יותר שלו מובילים לפחות שימוש אפשרי באנרגיה, ואני אוהב להיות מסוגל להכניס קצת לחם לטוסט, תפוחי אדמה לטיגון אוויר, או נקניקיות עוף לצלות כשאני לחוצה זמן״.

שימוש בתנור הסעה כטיגון אוויר

גם טיגוני אוויר וגם תנורי הסעה מבשלים מתכונים נמוכים בכ-20 עד 25 מעלות פרנהייט מאשר מתכון לתנור קונבנציונלי, כך שמבחינת הטמפרטורה, מתכונים רבים של טיגון אוויר עובדים בתנור הסעה. 'ההמרה מאוד דומה, כל עוד יש מספיק זרימת אוויר לטיגון אוויר, כמו מגש סל', אומר סיבר. מגש מחורר או אפילו סל גדול לטיגון אוויר לתנור הסעה יסייעו למאכלים פריכים בתנור הסעה כדי לקבל את אותן תוצאות בטיגון אוויר, במיוחד עם גלילי האגרולים האלה לטיגון האוויר והג'לפניו של הטיגון האוויר. מכיוון שמתכונים רבים של טיגון אוויר מיועדים למנות קטנות, לעתים קרובות ניתן להכפיל את המתכון לתנור הסעה; רק זכרו לרווח מזון על המגש - במיוחד עבור נבטי בריסל מטוגנים באוויר, כרובית באפלו מטוגן באוויר ורככות עוף מטוגן באוויר - כדי לוודא שהאוויר יכול לגעת בקלות בכל הצדדים של האוכל. למרות שזמני הבישול של מתכונים צריכים להיות קרובים גם בטיגון אוויר וגם בתנור הסעה, זכור שמטגנים מתבשלים קצת יותר מהר מתנורי הסעה, כך שחלק מתכוני הטיגון האוויר עשויים לקחת קצת יותר זמן בתנור הסעה. בדוק אם האוכל מוכן בסביבות הזמן המצוין במתכון, ולאחר מכן עקוב אחר כל שתיים עד שלוש דקות אם צריך עוד קצת זמן להשחים.

איך לבשל דלעת קציצות 5 דרכים - בנוסף איך לחמוץ אותה

שאלות נפוצות

• האם טיגון אוויר הוא שיטת בישול בריאה יותר מתנור הסעה?

  טיגוני אוויר ותנור הסעה שניהם מזרימים אוויר סביב האוכל שלך, כך שההבדל הוא פחות על המכונות ויותר על מה שאתה מכניס בהן. עם תנור הסעה, תצטרך לצפות את האוכל שלך בשמן כדי להשיג פיזור אחיד, אבל עם טיגון אוויר, אתה עובד עם חלל קטן בהרבה, ואי פעם תצטרך רק כ-2 כפות (או פחות) של שמן בסל. אז, התוצאות הסופיות עם מטגן אוויר פחית תהיה בריא יותר אם אתה סומך על התהליך ונותן לאוויר לעשות את רוב העבודה.

• האם תנור הסעה הופך את האוכל לפריך?

  בהשוואה לתנור קונבנציונלי, תנור הסעה יהפוך את האוכל שלך לפריך הרבה יותר - במיוחד אם אתה מבשל אותו על מגש מחורר או מתלה קירור בטוח לתנור, כך שהאוויר יוכל להסתובב סביב כל פני האוכל.

• מה ההבדל בין טיגון אוויר לתנור טיגון אוויר?

  בקיצור, גודל. תנור טיגון אוויר הוא פשוט תנור בגודל מלא הכולל הגדרה של טיגון אוויר. היתרון הגדול ביותר של תנור טיגון אוויר על פני מטגן אוויר על השיש הוא הקיבולת הגדולה שלו, המאפשרת לך לבשל מנות גדולות יותר של מזון בבת אחת.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח