בעשור האחרון, וָרוֹד חווה צמיחה אסטרונומית. עבור רבים, מדובר בסחורה משתלמת, עם מחירים שנעים בדרך כלל בין 15 ל -25 דולר. עם בקבוקים מתקדמים, לעומת זאת, הגבות מתלבטות מיד. זו נשאלת השאלה: האם רוזה כלשהו זוכה ליותר מ -50 דולר?

Sacha Lichine רכשה טירת אסקלנים בשנת 2006 עם רצון ליצור רוזה מהטובים בעולם. זה ידוע בעיקר בזכות מלאך לוחש שקמעונאית היא כ -25 דולר, אך היין המובחר של האחוזה, גרוס , נמכר בכ 100 דולר.

'אם סוגים אחרים של יינות היו קיימים בקטגוריית 'יוקרה / יוקרה', מדוע לא ניתן היה לעשות זאת גם עם רוזה מפרובנס?' אומר פול שבלייה, סגן נשיא מנהל היין הארצי יבואנים בינלאומיים של שו-רוס , המייצג את שאטו ד'איסקלנס בשוק האמריקאי.

גארוס מיוצר מגפני גידול בני 90 עד 100 שנה, המיושן בחביות עם רוב האלון הצרפתי החדש. באשר למחיר הקמעונאי שלה, שבלייה מזכה את השקעת האחוזה בטכנולוגיית ייצור יין, יכולתו של היין להתיישן וההיצע המוגבל - כל היסודות שיכולים לתרום ליין בעל ערך גבוה יותר.

'מיוצרים רק 25–30 חביות גרוס רוזה בשנה, מה שהופך אותו לנדיר מאוד וקשה להשגה', הוא אומר.

מגי הריסון מאנטיקה טרה / צילום: מרי שרדר

'יש מעט מאוד יצרנים בעולם [שמייצרים] יין ורוד באותה רמה של כוונה ושלמות כמו היינות הלבנים והיינות האדומים הגדולים בעולם', אומרת מגי הריסון, הייננית בחברה. כדור הארץ הקדום בדנדי, אורגון. הריסון מייחס את האובססיה האישית לרוזה המתבקש כהשראה מאחוריה אנג'ליקאל בקבוק, שנמכר בכ -110 דולר.

תקופת המריחה של היין מגבילה את נפח הרוזה שניתן לייצר. טונה אחת של פרי המיועד לרוזה של הריסון מוציאה על קליפתה שישה ימים בממוצע, ומייצרת כ- 228 ליטר יין. לשם השוואה, טונות של פירות ליין אדום היו מתמעטים יותר ומוציאים יותר מיץ בעת לחיצה. הוא יפיק כ -1,000 ליטר על פי הריסון.

'אם בקבוק פינו נואר שלנו עולה 110 דולר, הרוזה המקביל [יעלה] 440 דולר', היא אומרת. הריסון טוען שייצור רוזה דווקא גורם לה לאבד רווח.

שושנות פרובאנס פרובנסאליות בלתי נשכחות

כריסטוף ברון, יינן בבית כרמי קייוז בוואלה, וואלה, וושינגטון, אומר כי הטרור של האחוזה שלו הוא הכוח המניע מאחורי העלות של רוזה כרם אדית ארמדה שלו, שיכולה להשיג קמעונאות של יותר מ -60 דולר.

'שתלנו את גרנאש להכנת [שניהם] יין אדום עדיין איכותי וגם רוזה', הוא אומר. הברון מצטט תחומי אוט בפרובאנס כהשראה מרכזית לסגנונו. 'הרוזה שלנו הוא לא סאני. אנחנו מגדלים את הענבים כדי ליצור רוזה אמיתי ומתקדם. יש הבדל גדול בין רוזה יוקרתי לבין דימום הטנק. '

ברון אומר כי עלויות חקלאות גבוהות, ייצור ביו-דינמי ותפוקה נמוכה משחקים במחיר היין. התשואה שלו היא רק שלושה טון לדונם, לעומת הממוצע של שש עד שמונה טונות של כרמים קונבנציונליים.

'כשאתה מסתכל על רוזה יוקרתית, אתה לא צריך אפילו לחשוב על רוזה', הוא אומר. 'כדאי לחשוב על יין [באופן כללי]. הגישה לרוזה שלנו היא אותה גישה לכל היינות שלנו, ולכן אנו חושבים כי המחיר שאנו גובים הוא מחיר הוגן מאוד. '

חלק מהערך הזה, אומר ברון, הוא שלרוזה שלו יש פוטנציאל להזדקנות.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / צילום: פיליפ בוקלאנוויל

עם שמפניה רוזה פער המחירים בין קוביות כניסה לבקבוקי רוזה עליונים יכול להיות דרסטי. מישל דפו, נשיאת לורן-פרייר ארה'ב , אומר כי פינו נואר הוא אחד הענבים הקשים ביותר לגידול בשל רגישותו לרקבון ומחלות. בנוסף, האקלים באזור הופך את הענב למאתגר יותר לגידולו.

תהליך ההזדקנות הארוך של שמפניה לרוזה וינטאג 'מוסיף גם פרמיה. בלורן-פריר, פירות ל רוזה קובי מגיע מעשרה כרמים גרנד קרו והוא מיושן מינימום חמש שנים.

מערך הבקבוקים בארוחת ערב של פרויקט רוזה / צילום: גארי הוא

לא כל הסומלייה מאמינים שרוזה יוקרתי שווה את זה.

ויקטוריה ג'יימס, מנהלת משקאות בעיר ניו יורק צַד ומחברם של שתו ורוד: חגיגה של רוזה (HarperCollins, 2017) , אומר כי מעט ורדים זוכים לתג מחיר של יותר מ -50 דולר. אלה שכן, לדבריה, הם יוצאי דופן.

ג'יימס שמות בנדול של Domaine Tempier , טירת הצבעים של סימון , סרסולו ד'אברו של ולנטיני ו הרוזאדו של לופז דה הרדיה כחלק מהדוגמאות הטובות ביותר. המוניטין שלהם, יכולתם להתבגר וכמויות ייצור קטנות ראויים למחיר, אומר ג'יימס.

'בכנות, מלבד הדוגמאות לעיל, שוק הרוזה עדיין מתפתח', היא אומרת. 'יצרנים רבים יטיחו תג יקר על בקבוקים ויקראו להם מוצרי יוקרה, אך הם אינם מצדיקים את המחיר.'

בעיני ג'יימס, בדיוק כמו האדומים והלבנים המעוצבים היטב, רוזות שעוצבו בנשמה ממפיקי מגדלים מצדיקות את תג המחיר.

'אם אתה רוצה לשתות רוזה יוצאת דופן, זה בהחלט שווה 100 דולר פלוס', אומר ג'ף הרדינג, מנהל משקאות בארגון פונדק ווייברלי בעיר ניו יורק.

'באופן כללי, אני לא חושב שכדאי לשלם סופר-פרמיום עבור פרובנס רוזה', הוא אומר. “רוזה פרובנס אמור לשתות מהנה, טרי וקל. יש הרבה יינות נהדרים הרבה מתחת ל 50 $, אז מעבר לזה, זה כבר כיף? '