רוצה להתחיל לחקור את היין המתמשך שלך? כיסינו אותך. הנחיות פשוטות וחכמות אלה יעזרו לך לגלות את החיך שלך ולהתחיל את המסע הארוך והטעים שלך להבנת יין.

תחילת העבודה עם טעימות יין

לומד ל לטעום יין לא שונה מללמוד להעריך באמת מוזיקה או אמנות בכך שההנאה שאתה מקבל פרופורציונאלית למאמץ שאתה עושה. ככל שתכוונן יותר את היכולות החושיות שלך, כך תוכל להבין טוב יותר וליהנות מהניואנסים והפרטים שמביעים יינות נהדרים. הזמן והמאמץ המושקעים באימון חיך מתגמל - ומאוד מאוד כיף.

צילום: פראן הוגאן / אנספלש

איך טועמים יין

היכולת לרחרח ולהתיר את החוטים העדינים השוזרים בניחוחות יין מורכבים חיונית לטעימה. נסה להחזיק את האף בזמן שאתה בולע פת יין תגלה שרוב הטעם מושתק. האף שלך הוא המפתח לחיך. ברגע שלומדים איך תן ליין ריח טוב , תתחיל לפתח את היכולת לבודד טעמים - לשים לב לאופן שבו הם נפרשים ומתקשרים - ובמידה מסוימת, להקצות שפה לתיאורם.

זה בדיוק מה שמסוגל לעשות מקצוענים בתחום היין - מי שמייצר, מוכר, קונה וכותב על יין. עבור כל חובב יין, זה התמורה עבור כל המאמץ.

אמנם אין דרך נכונה או לא נכונה ללמוד כיצד לטעום, אך ישנם 'כללים' חלים.

בראש ובראשונה אתה צריך להיות מתודי וממוקד. מצא את הגישה שלך ובצע אותה בעקביות. לא כל כוס או בקבוק יין אחד חייב להיות מנותח בדרך זו, כמובן. אבל אם אתה באמת רוצה ללמוד על יין, נדרשת מסירות מסוימת. בכל פעם שיש לכם כוס יין ביד, הרגלו לקחת דקה להפסיק את כל השיחות, לסגור את כל הסחת הדעת ולמקד את תשומת לבכם במראה, בריחות, בטעמים ובגימור של היין.

אתה יכול לרוץ דרך רשימת הביקורת הנפשית הזו תוך דקה או פחות, וזה יעזור לך במהירות לתכנן את נקודות המצפן של החיך שלך. כמובן, לגימת רוזה צונן מכוס נייר במסיבת גן אינה מצריכה את אותו מאמץ כמו צלילה לבורדו מיושן המוגש מכוס סדרת רידל סומלייר. אבל אלה הם הקצוות הקיצוניים של הספקטרום. כמעט כל מה שאתה צפוי להיתקל בו נופל איפשהו בין לבין.

'יין טוב' למתחילים

בוודאי שמעתם מחברים וממומחים פעמים רבות שכל יין שאוהבים הוא יין טוב. זה נכון אם המטרה שלך היא פשוט ליהנות מיין. אתה לא צריך לעשות יותר מאשר לגימה, לתת לו סנונית ולתת לחנון הפנימי שלך להחליט 'כן' או 'לא'. הסוף.

נכון להבין מה אתה אוהב זה מרכיב חשוב בטעימת יין, אבל זה לא המרכיב היחיד. מתן שיפוט מהיר לגבי יין אינו זהה להבנה ולהערכה אמיתית. אם אתה טועמים כמו שצריך , תוכלו לזהות את מרכיבי הטעם והריח העיקריים בכל יין שתנסו תוכלו להכיר את המאפיינים הבסיסיים לכל ענבי הזן החשובים ביותר, ומעבר לכך, ליינות המעורבים מאזורי יינות היין הטובים בעולם. תוכל גם להצביע במהירות על פגמים ספציפיים ביינות רעים.

מציאת פגמי יין

היה סמוך ובטוח, יש שם כמה יינות גרועים באמת, ולא כולם זולים. פגמים מסוימים הם תוצאה של ייצור רע, בעוד שאחרים נגרמים על ידי פקקים רעים או אחסון לקוי. אם אתם מזמינים בקבוק יין במסעדה, אתם רוצים להיות בטוחים שהיין שאתם מקבלים טעם כמו שהוא נועד לטעום. אתה לא תמיד יכול לסמוך על שרתים במסעדות שיבחינו ביין ומחליף אותו. בסופו של דבר אתה זה שתתבקש לאשר את הבקבוק. היכולת לרחרח תקלות נפוצות, כמו למשל ריח לח ומעופש מפקק נגוע בשם TCA, בהחלט תקל עליכם בהחזרת יין.

7 תקלות יין שצריך לחפש

צילום: נאצ'ו דומינגז ארגנטה / אנספלש

גילוי סוגי יין שונים

מתחיל יין אולי יודע את ההבדלים הבסיסיים בין אדום לבן, אבל חשוב גם ללמוד את כל סוגי היין והזן. אתה יכול לחקור הכל החל משרדונה ועד ויונייר ו קברנה סוביניון ל זינפנדל במדריך שלנו לחשוב ביותר ענבי יין אדום ו ענבי יין לבן .

חקר אזורי יין

יין מיוצר כמעט בכל מדינות העולם. מדינות אלה מכונות לעתים קרובות 'העולם הישן' או 'העולם החדש'. 'העולם הישן' מורכב מאזורים עם היסטוריה ארוכה של ייצור יין, כמו אירופה וחלקים מהים התיכון. כמה מאזורי היין הידועים ביותר 'העולם הישן' כוללים צָרְפַת , אִיטַלִיָה ו גֶרמָנִיָה , ואזורים אלה מתמקדים מאוד בטרואר - המאפיינים הייחודיים של האדמה והאקלים, המעניקים ליין שלהם תחושה של מקום. 'עולם חדש' (כהצעות השם) משמש לתיאור אזורים חדשים לייצור יין, כגון לָנוּ. , אוֹסטְרַלִיָה ו צ'ילי . אזורים אלה נוטים לאקלים חם יותר ובדרך כלל משתמשים בשונה שיטות תיוג הם נוטים להשתמש בענבים ולא באזור על גבי תוויות לצורך זיהוי.

תוך כדי לימוד בחירת יין, כדאי להכיר כמה מאזורי היין העיקריים ואת הענבים שהם ידועים בעיקר בזכותם:

האזורים והענבים הפופולריים ביותר

למידע נוסף על אזורים פופולריים וזנים אלה, עיין ב מדריך הקנייה של חובב היין .

מדינה	ענבים
צָרְפַת	קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, פינו נואר, גרנאש, סירה , ויונייה, שרדונה
אִיטַלִיָה	סנגיובזה, נביובי, ברברה, מוסקטו, פינו גריגו
ארצות הברית	קברנה סוביניון, פינו נואר, שרדונה, מרלו, זינפנדל
ארגנטינה	מלבק, בונארדה
צ'ילי	קברנה סוביניון, סוביניון בלאן
אוֹסטְרַלִיָה	שיראז, שרדונה
גֶרמָנִיָה	ריזלינג, גוורצטרמינר, סילבן
סְפָרַד	טמפרנילו, אלברינו, גרנאצ'ה, פלומינו
ניו זילנד	סוביניון בלאן, פינו נואר
דרום אפריקה	פינוטאז ', צ'נין בלאן

קריאת תווית יין

במבט ראשון, תווית יין יכולה לבלבל את אלה שרק התחילו. למרבה המזל, יצרני היין העולמי החדש הקלו על מתחילים ביין על ידי רישום הענבים ישירות על התווית. אזורי העולם הישן בדרך כלל סמכו על צרכן היין שיכיר מספיק את האזור כדי לדעת, למשל, כי בורגונדי האדומה היא פינו נואר .

יינות העולם הישן עשויים לקרוא כך:
שאטו מולן דה גרנט 2009 לוסאק סן אמיליון

יינות עולם חדש עשויים לקרוא כך:
Cakebread 2006 מרלו, עמק נאפה

רשימות היין הצרפתיות “ אמיליון הקדוש , 'בהנחה שהצרכן מבין כי יינות מסן אמיליון הם בעיקר מרלו . היין מ נאפה לעומת זאת, בקליפורניה מפורטים האזור וגם זן הענבים. ככל שתלמד יותר על יין, תתרגל יותר ויותר לכל זני היין ואזורי העולם הישן המייצרים אותם.

יצרני יין של העולם הישן מבינים אט אט שכדי להתחרות בשוק העולמי, הם צריך להקל על הצרכן . אך ככל שהזמנים עשויים להשתנות, הבנה מעמיקה כיצד לקרוא תווית יין תהיה תמיד מיומנות שימושית.

ישנם כמה מרכיבים חשובים בתווית יין. המיקום שלהם עשוי להשתנות מעט, אך אם אתה יודע מה אתה מחפש, יהיה קל יותר לזהות אותם:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] מגוון
אזור
יַצרָן
אחוז אלכוהול
בָּצִיר

תוספות אופציונאליות:
כֶּרֶם
נכס
לְהַזמִין
הערות טעימה
הִיסטוֹרִיָה
רמת איכות: AOC, DOC וכו '.

ברגע שאתה חמוש בכלים הבסיסיים, תוכל לחקור תוויות מורכבות יותר, כגון הקציר המאוחר ריזלינגס שֶׁל גֶרמָנִיָה .

קונה יין

אנו חיים בעידן בו יין המקור מעולם לא היה קל יותר. מחפשים יין מכרתים? חנות היין בעיר שלך עשויה לשאת אותה, ואם לא, תוכל בקלות למצוא קמעונאי יין באינטרנט. זה בידי הצרכן לקנות את הדיל הטוב ביותר או עבור הבקבוק החמקמק והנדיר ביותר, שלעתים קרובות ניתן לשלוח אותו עד פתח ביתכם.

קונים נבונים יישארו בראשם משלוח יין המשתנה ללא הרף l aws בהתבסס על מדיניות בין מדינות. מדינות מסוימות אינן יכולות להעביר אליהן יין, בעוד שבאחרות יש חוקים רגועים יותר.

לפני שתוכל להתחיל להשקיע באוסף מלא, תצטרך לגלות את החיך שלך על ידי שימוש בהזדמנויות לטעום ו לקבוע מה אתה אוהב. כשאתם אוכלים עם חברים או במסיבה, היו פתוחים! עשיר קברנה סוביניון יכול לחזר אחריך בהתחלה, אבל אתה יכול גם לחבב על אקזוטי ריזלינגס תלוי במצב הרוח שלך. אין דרך טובה יותר לגלות יין מאשר לטעום הכל. יש לנו שפע של כלים שיעזרו: גיליון בגידות בסט ביי , ביצוע הרכישה ו בורדו ידידותית למציאה כולם יעזרו להנחות אותך בדרך שלך לאושר היין.

טיפים להגשת יין

עכשיו כשפניתם זמן ללמוד לטעום יין , האזורים והענבים של העולם, קריאת תווית יין והיסודות לקניית יין, הגיע הזמן לשתות אותו!

בתור התחלה, וודאו שהיין שלכם מוגש במיטבו המוחלט. לשם כך, שים לב לשלושת עיקרי שירות היין: כְּלֵי זְכוּכִית , טֶמפֶּרָטוּרָה ו שְׁמִירָה .

כְּלֵי זְכוּכִית
לכל יין יש משהו ייחודי שמציע את חושיכם. רוב כוסות יין מעוצבים במיוחד כדי להדגיש את המאפיינים המגדירים אותם, מכוונים יין לאזורי מפתח בלשון ובאף, שם ניתן ליהנות מהם במלואם. בעוד שניתן לטעום יין בכל כוס, כוס המיועדת לסוג יין ספציפי עוזרת לכם לחוות טוב יותר את גווניו. הצטיידו בבית שלכם עם סט גבעולים נחמד שתקצרו את הפירות.

טֶמפֶּרָטוּרָה
כל היין נשמר באותה טמפרטורה, ללא קשר לצבעו. אבל אדומים ולבנים נצרכים בטמפרטורות שונות למדי. לעתים קרובות מדי אנשים שותים יינות לבנים קרים מדי ויינות אדומים חמים מדי, מה שמגביל עד כמה תוכלו ליהנות מהיין. לבן קר מדי יהיה חסר טעם ואדום חם מדי הוא לרוב אלכוהולי. להלן מפתח לטמפרטורות שירות יין אידיאליות:

טמפרטורות שירות היין
שמפנייה יין מבעבע וקינוח:	40 מעלות צלזיוס
סוביניון בלאן , פינו גריג'יו :	45-48 מעלות צלזיוס
שרדונה , שאבלי :	48-52 מעלות צלזיוס
פינו נואר :	60-64 מעלות
קברנה סוביניון , מרלו , שיראז :	64-66 מעלות צלזיוס

זה אמנם מדריך מועיל, אך לא לכולם יש מדחום בהישג יד. כלל אצבע טוב הוא לציין כי יש לקרר יינות לבנים לפני השתייה וליינות אדומים יש להספיק לעלות בטמפרטורה. באופן אידיאלי, הלבנים צריכים להיות בין טמפרטורת המקרר (40 ° F) לטמפרטורת האחסון (55 ° F) ואדומים צריכים להיות איפשהו בין טמפרטורת האחסון לטמפרטורת החדר, שלעתים קרובות היא גבוהה עד 70 ° F. אם היין שלך נמצא ביחידה מבוקרת טמפרטורה, בטמפרטורה של 53-57 מעלות צלזיוס, הכניס את בקבוקי היין הלבן למקרר חצי שעה לפני השירות והוצא את האדומים מהאחסון חצי שעה לפני השירות. זה מאפשר זמן לבנים שלך להצטנן ולאדומים שלך להתחמם. אם אתה עדיין צריך להשקיע ב- מקרר לאחסון יין והיינות שלך נשמרים בטמפרטורת החדר או במקרר, תעשה את ההפך. הכניסו את האדומים למקרר לחצי שעה והוציאו את הלבנים מהמקרר למשך חצי שעה. יינות קינוח, יינות מבעבעים ורדים הם הטובים ביותר ליהנות בטמפרטורה קרירה יותר מאשר לבנים. טמפרטורת המקרר תעשה את העבודה.

שְׁמִירָה

כשישאר לכם יין בבקבוק, שימור הוא המפתח . כאשר היין בא במגע עם האוויר, הוא מתקלקל במהירות. כדי להאט את תהליך ההידרדרות, השתמש במשאבת ואקום מהירה כדי לשאוב את עודפי האוויר. ככל שיש פחות אוויר בבקבוק, כך אורך חייו של היין ארוך יותר.