בין אם הבישול הרצוי שלך הוא קלאסיקה לאגר או בעל גוף מלא סטָאוּט , זה לא מזיק להחליף דברים ולנסות מדי פעם סגנון בירה חדש.

אם אתה מחפש להתנסות, נסה בירת בוק.

מהי בירה בוק?

בוק נחשב כבן הדוד המלטייר של לאגר ענבר מסורתי.

כמו סוגים רבים של בירה, 'יש כמה סגנונות שונים בתוך הסגנון', אומר אלן דלהונט, מנכ'ל חברת בירה עקומה פחית בגן החורף, פלורידה . הוא מציין שסוגי בוק נעים בין אלכוהול לפי נפח (ABV) eisbock ל-maibock יותר הופי. 'יש בוק לכולם', אומר דלהונט.

Delahunt נחשף לראשונה לבירה בוק בזמן שגדל באירלנד. 'אני זוכר שעשיתי את הדופלבוק הראשון שלי בסביבות ליל כל הקדושים', הוא אומר. 'מזג האוויר היה קריר יותר, ופשוט חשבתי שהמלטיות מספקת חום מתוק כזה.'

מאיפה הגיעה בירה בוק?

מקורה של בירה בוק כבר במאה ה-14, ושמה הוא הצפון העיירה הגרמנית איינבק , שם היא נוסדה. ככל שהפופולריות של הבירה גדלה, הסגנון נסע דרומה למינכן.

ואז השם קיבל קצת טוויסט.

'כשהגיעה לבוואריה, המבטא שלהם היה די עבה, וזה נשמע כמו עין-בוק', אומר דלהונט. במקרה, einbock היא המילה הגרמנית לעז בילי, וזו הסיבה שמבשלים רבים משתמשים בחיה בגרפיקה על המשקאות בסגנון הבוק שלהם.

סגנונות הבירה הרבים של בוק

בחברת Crooked Can Brewing Company בחרו מבשלים להציג את בוק ללקוחותיהם דרך Weizenbock, סגנון עם טעם לחמים יותר. זה נקרא Reisensprung והוא בוק חיטה לא מסונן שעומד על 7% ABV.

'זה הכלאה בין hefeweizen לענבר', אומר דלהונט. 'הטעם שאתה מקבל הוא זה של לחם בננה מנחם.' Crooked Can מביא את הטעם המתובל והלחמי הזה על ידי שימוש בזן מסוים של שמרים בשילוב עם גרגירי קרמל.

מדוע מבשלות בירה מודרניות מאמצות טכנולוגיה בת מאות שנים

מייקל ג'ונסון, מייסד שותף של מבשלת ויוה בסן אנטוניו, טקסס , גדל בחלק הדרומי של המדינה והוצג לבירה בסגנון בוק בשנות ה-90.

'שיינר בוק היה בכל מקום', הוא משקף. 'זו הייתה ונשארה בירה בסיסית ומרגישה כאילו היא תמיד הייתה בסביבה.'

Viva Brewery מייצרת Bexar Bock. השם נותן כבוד למחוז שבו נמצאת מבשלת Viva, במחוז בקסר (מבוטא: דוב). ב-4.8% ABV, הוא מלא בטעם ללא טעם משתלט.

'יש סטיגמה לגבי בירות כהות שהן כבדות מדי או אלכוהוליות מדי, אבל סגנון הבוק באמת חותך את הרעש הזה', אומר ג'ונסון. כשעושים אותו נכון, בוק מציע חליטה טעימה ועדיין מרענן, אפילו בחום של טקסס.

בוק של Viva Brewery היא בירה נגישה המיועדת לכל פלטה. 'זה לאגר קל לשתייה, עם תחושה חלקה בפה ותווים עשירים וקלויים', מוסיף ג'ונסון. 'זה מכבד את המסורות של בוק גדול ועם זאת בנוי באופן ייחודי עבור התרבות, האקלים והמטבח של סן אנטוניו'.

סלי בירה למביק הם נצחיים, פונקציונליים וטרנדיים

למרות שמבשלת Viva וחברת Crooked Can Brewing Company נמצאות במרחק של יותר מ-1,000 מיילים זה מזה, הם קיבלו תגובות דומות של לקוחות לגבי בירות הבוק שלהם. דלהונט אומר שרוב הפטרונים מופתעים לטובה מהטעם. 'הם מצפים שהבירה תהיה בטעם מאלט סירופ וכבד, אבל היא באמת שותה יותר כמו בירת חיטה או Hefeweizen', הוא מציין.

ג'ונסון מגלה שרבים מרגישים מקורבים לגבי ניסיון בוק בשל התפיסות השגויות הרבות שלו. 'אנשים נוטים להירתע, ולהעלות דעות מוקדמות שזה יהיה כבד מדי, אלכוהולי מדי ומר מדי', הוא מגלה. עם זאת, ברגע שאנשים דוגמים את הבירה, הם לעתים קרובות משנים את דעתם ונהנים ממנה.

'זה לוקח אותם למסע שהם לא ציפו, וזה פותח את עולמם לטעמים וחוויות חדשות', אומר ג'ונסון.