ההתגלמות הפיזית של מסך הברזל הפיגורטיבי, חומת ברלין עמדה כגבול בין מזרח למערב באירופה שלאחר מלחמת העולם השנייה, ואסרה על תנועה חופשית בבירת גרמניה. עם זאת, לשלטונות של מזרח גרמניה, שנודעה אז בשם הרפובליקה הדמוקרטית הגרמנית (G.D.R.), הייתה תפיסה שונה, בהתייחסו למחסום הבטון כמחסום ההגנה האנטי-פשיסטי שהגן על האזרחים מפני השפעות פשיסטיות של המערב ומניעת רצון חופשי. במציאות, זה עשה בדיוק את ההיפך.

איך נפילת ברית המועצות שינתה את היין לנצח

יותר מסתם פלדה ובטון - זו הייתה החלוקה בין שני עולמות, ניכרת בניגודים העזים משני הצדדים עד 1989. בצד המערבי, אמנות אורבנית צבעונית וגרפיטי קישטו את הקיר. בעוד שבצד המזרחי האפור המונוטוני, נטולי יצירתיות ותחושה, עמדו חיילים חמושים כמו פסלים שאוסרו על תנועה לצד השני. יכולות להיות מעט מטפורות ויזואליות טובות יותר לחיים בכל חצי של העיר המחולקת. ההשפעות נעו הרבה מעבר לקצוות הקיר. סצנת היין משני הצדדים ספגה את אותו גורל.

להתראות, לנין?

במערב גרמניה הפתוחה במהלך אותה תקופה, תעשיית היין התפתחה, לטוב ולרע, ועדיין אפשרה בעלות פרטית, יצירתיות וגיוון. למרות אזורי יין גרמניים ידועים, כגון מוזל , פלטינה ו ריינגאו , הושפעו מהמלחמה והיו זקוקים לכמה עשורים כדי להתאושש, ברגע שכן, הם ייצרו כמה מהיינות האגדיים של העולם. בציר 1971 במוזל הוא עדות כזו.

'[היום] אתה לא ממש מוצא כאן מרתפים ישנים כמו במערב גרמניה', אומר קונרד בודרוס מ-Weingut Buddrus בסקסוניה-אנהלט בצד המזרח-גרמני. זו הייתה השפעה ישירה של היעדר יקבים היסטוריים בבעלות פרטית: בקבוקים ישנים נעלמו כמעט ממזרח גרמניה במהלך המאה ה-20.

בשני האזורים של הצד המזרח-גרמני - זקסן (או סקסוניה) וסאלה-אונסטרוט - היו רק שלושה יקבים, כולם קואופרטיבים בבעלות ממשלתית. הם היו: התאחדות הכורמים פרייבורג-אונסטרוט , שקיימת עד היום ומהווה עמותה של 400 מגדלים; יין מבעבע כיפה אדומה , שמתורגם לכיפה אדומה מרתף יין מבעבע, והוא יקב המייצר מיליוני יינות מבעבעים נמכר רק בכמה יורו לבקבוק בסופרמרקטים, לרוב בייבוא ​​ענבים ממדינות הגוש המזרחי לשעבר; ולבסוף, היקב שבבעלות מדינת סקסוניה-אנהלט נקרא יקב פרובינציאלי Kloster Pforta , שאולי הציע את מגוון היין הרב ביותר מבין השלושה.

'אסור לאנשים לייצר יין באופן פרטי', אומר סנדרו ספרק, יינן של יקב בוהם ובנות , באזור Saale-Unstrut שבמזרח גרמניה. 'זה היה קשה מאוד, מכיוון שאי אפשר היה להשיג את הציוד והכלים לייצור יין. אז אם מישהו עשה יין באופן פרטי, זה היה בבלוני זכוכית, בסתר'.

הטרגיקומדיה הגרמנית עטורת הפרסים לשנת 2003, להתראות, לנין! , מצייר את התמונה הכללית של ההבדל בין מזרח למערב. הסרט מתרחש בשנת 1989, סביב האירועים רגע לפני ואחרי נפילת חומת ברלין. הסיפור עוקב אחר משפחה שאמה, חברת מפלגה קומוניסטית נאמנה, נופלת לתרדמת לאחר שראתה את בנה משתתף בעצרת אנטי-קומוניסטית. הרופא מורה שלא להיחשף לזעזוע כלשהו, ​​אז הבן ואחותו מעמידים פנים שהחומה עדיין קמה, והקומוניזם נשאר.

ששת האזורים מביאים את המיטב ביין הגרמני

בין היתר, אנו רואים ילדים מסתירים פרסומות ופרסומות שסימנו את הניגוד בין סוף שנות ה-80 לתחילת שנות ה-90 מאמם - אותם מותגים אמריקאים כמו קוקה קולה ומקדונלד'ס. בעוד שתאגידים גדולים במערב אולי אינם הייצוגים הטובים ביותר של איכות, הסצנות הללו מתארות את הדיכוי של אנשים בגוש המזרחי ואת המגבלות שבהן הם חיו תוך שימת דגש על האירוניה שקבעה סטנדרטיות של Happy Meals ומי סוכר תוססים המיוצרים בנפח עצום ייצגו חופש .

בתעשיית היין, הסצינה הייתה הפוכה לגמרי, למרבה האירוניה. תחת השיטה הסובייטית הפך היין לסחורה. הגוש המזרחי איפשר רק יינות דומים לקוקה קולה ומקדונלד'ס בהומוגניות שלהם. קואופרטיבים אלה היו בכל רחבי מזרח אירופה בתקופה זו. הייתה להם מטרה אחת בלבד: כמות. היינות שלהם בייצור המוני לא סיפקו איכות או גיוון.

לפני נפילת החומה, 'חולקו החבילות לחתיכות קטנות רבות ונמסרו לכורמים חובבים, שמכרו את הענבים לקואופים', מסביר אלכסנדר דופונט דה ליגונס מהיקב בעל השם שלו בסקסוניה.

אנשים טיפחו ושתלו את כל הזנים שהם יכלו להשיג. 'אם יש לך 100 צמחים של מולר-תורגאו , היית צריך לשתול אותו', אומר סנדרו ספרק. לרוב, הקו-אופים ייצרו רק סוג אחד של יין, תוך ערבוב ענבים רבים ושונים.

בינתיים, כל יינות איכותיים שהופקו הלכו לפוליטיקאים ול'חברים של הממשלה'. מגדלים בפועל לא יכלו לקנות יין. עם זאת, הם קיבלו פיצוי בבקבוקי יין. חלקם יצרו יין בסתר, מכרו אותו באופן לא חוקי או השתמשו בו כדי לשלם עבור סחורות ושירותים אחרים. כתוצאה מכך, היין הפך למטבע שני, ושיטות ישנות נשמרו בחיים.

'אני מכיר כמה סיפורים של בחורים מבוגרים שהם ייצרו יין משלהם, והם מכרו אותו בשוק השחור או החליפו דברים אחרים', אומר קוני בודרוס.

כמעט נמחק

עם זאת, הקו-אופים הגדולים לא היו אך ורק מוצרים של ה-G.D.R. אבל הגיע מוקדם יותר. ה-Rotkäppchen הוקם בשנת 1856, בעוד Winzervereinigung Freyburg-Unstrut נוסדה על ידי הנאצים בשנת 1934. הצרות באזורי זקסן וסאלה-אונסטרוט החלו הרבה לפני כן. ראשית, יש מגבלות גיאוגרפיות.

'המקבילה ה-51 נחשבת לגבול הצפוני של ייצור היין', אומר ד'ר דניאל דקרס, היסטוריון וסופר יין, וכן העורך במדור הפוליטיקה של העיתון. פרנקפורטר אלגמיין צייטונג , עיתון יומי גרמני מוביל. 'יש היסטוריה, ויש מפות, ואפשר לראות אילו חלקות ניטעו באמצע המאה ה-19, אבל זה היה בירה מדינה. יינות משובחים יובאו מאזורים אחרים'.

מלבד הגפנים שהתקשו לשרוד את החורפים הקשים, באזורי מזרח גרמניה הייתה מחצית ראשונה מאתגרת מאוד של המאה ה-20. פילוקסרה הגיעה בהתחלה, ואחריה מלחמת העולם הראשונה. אחר כך השתלטו הנאצים, ואחריה מלחמת העולם השנייה, ואז לבסוף, כשה-G.D.R. הוקמה ב-1949, היא כמעט חיסלה את מה שנותר, ובעצם מחקה את תרבות היין וההיסטוריה של ייצור היין של שני האזורים הללו. 'עם ההפקעות בקנה מידה גדול והמעצרים השרירותיים על ידי הכובשים הסובייטים, היא הרסה מבנים שנבנו בקפידה', אומר ד'ר דקרס.

עבור הבעלים של וויינגוט שלוס פרושוויץ, ד'ר גיאורג פרינץ צור ליפה, ה-G.D.R. טקע את המסמר האחרון בארון המתים של מעורבותה של משפחתו בייצור יין באותה תקופה. המסמר הראשון הגיע כאשר הממשלה הנאצית החרימה את טירת פרושוויץ של המשפחה ב-1943.

'זה היה למעשה יותר גרוע מהפקעות כי לא הייתה לנו הוכחה שזה בבעלותנו', מסביר ליפה. 'ואז ב-1949, הקומוניסטים הגרמנים כלאו את אבי, לקחו הכל ללא כל פיצוי, ואחר כך גירשו את משפחתי למערב גרמניה'.

משפחת ליפה היא אחת ממשפחות האצולה הוותיקות ביותר גֶרמָנִיָה , ובשל עושרם ואחוז הדם היהודי, הם היו אויבים של הממשלות הפשיסטיות והקומוניסטיות כאחד. 'לאבא שלי היו חמישה תארים, והקומוניסטים שרפו את כולם מולו ואמרו לו שייקח הרבה זמן עד שהוא יוכיח שהוא בכלל קיים כבן אדם'. מורשת משפחת ליפה נמחקה, אך לא נשכחה. הטירה שלהם נשארה, אבל הכרמים שלהם חדלו להתקיים.

רוב הכרמים האצילים יצאו לפול במהלך תקופה זו. מכיוון שהכרמים הטובים ביותר נמצאים לרוב על מדרונות, ובמקרה של מזרח גרמניה, על טרסות, קשה להשתמש במכונות הדרושות לייצור המוני. מכיוון שלא הייתה תחרות ואנשים פשוט מכרו את הענבים שלהם לקואופים, היה יותר הגיוני שהם יעבדו פחות ויקבלו יותר. בנוסף, לרוב מגדלי הענבים היו עבודות אחרות וטיפלו בכרמים שלהם בסופי השבוע. לכן, גידול הגפנים, על פי רוב, עבר לאדמות מישוריות.

עתיד באוויר

אבל אז דברים התחילו להשתנות. הבעיות הכלכליות הגוברות בתוך הגוש המזרחי וכישלונה של ארצות הברית בהתערבות ביחס למדינות הבובות שלה הביאו להתרופפות משטרי מסך הברזל לקראת סוף שנות השמונים. זה גרם לארה'ב דאז הנשיא רונלד רייגן, עומד ליד מחסום הבטון השמור בברלין, כדי לצעוק לשמצה: 'מר. גורבצ'וב, תפיל את החומה הזו!'

שורה זו של נאומו של רייגן מ-1987 החדירה תקווה לאזרחים רבים בגוש המזרחי, אך במיוחד ב-G.D.R. זו הייתה אולי הדחיפה האחרונה של צעירים רבים שרצו נואשות לראות את החומה נקרעת. כמו 'רוח השינוי', השיר משנת 1990 של להקת המערב הגרמנית, הסקורפיונס, ניסח זאת: 'העתיד [היה] באוויר'.

בשנה שלפני כן חותנו של סנדרו ספרק ומייסד Böhme & Töchter, פרנק, נטע את הכרמים הראשונים שלו עם אביו, ורנר. 'הם עשו זאת ללא כל תמיכה ממשלתית או תרומות', מסביר ספרק. זה היה מאמץ פרטי, שהוביל להקמת היקב 11 שנים מאוחר יותר.

גידול הגפנים במזרח גרמניה ראה את הולדתו מחדש בשנות ה-80. 'זה היה הודות לצעירים באותה תקופה, שהיו חדורי מוטיבציה ולא פחדו ללכת לאתרי הכרמים הישנים [הנודעים] ולשתול אותם מחדש', מסביר דה ליגונס.

חומת ברלין נפלה ב-9 בנובמבר 1989, ופתחה את הדלתות בין מזרח למערב. יתר על כן, הוא איחד את גרמניה מחדש. לתעשיית היין של האזורים המזרחיים של זקסן וסאלה-אונסטרוט, יקבים בבעלות פרטית יכולים לחזור. עם זאת, זה לא היה קורה בן לילה.

'בשנת 1990, אבי, שהיה בן יותר מ-80, חש נוסטלגיה, והוא ביקש ממני לעזור לו לחזור לסקסוניה', אומר גיאורג פרינץ צור ליפה. 'הייתי מנכ'ל של חברה יפנית במערב גרמניה אבל החלטתי לקחת שבועיים חופש כדי לעזור לאבי להחזיר את ביתו'.

הוא חתם על חוזי הקנייה מחדש הראשונים ב-1990 והחל לבנות מחדש את האחוזה חלק אחר חלק. למשפחה יש יותר מ-500 חוזי רכישה חוזרים, למרות שהם קנו בחזרה את רוב הקרקע מממשלת גרמניה. הם רכשו בחזרה את הטירה שלהם, טירת פרושוויץ , המייצגת את האחוזה הוותיקה והגדולה ביותר בבעלות פרטית בסקסוניה. כיום, כל אחוזתם משתרעת על פני 100 דונם של כרמים.

למשפחת ליפה יש סיפור ייחודי, אבל רוב המגדלים בסקסוניה ובסאלה-אונסטרוט כיום הם חדשים, חלקם מגיעים גם ממקומות אחרים בעולם. Alexandre Dupont de Ligonnès נולד בצרפת, למשל, והחל לייצר יין רק בשנת 2016. התמזל מזלו למצוא כמה כרמים ישנים שנשמרו על ידי מאמציהם של כמה אנשים במהלך ה-G.D.R. תְקוּפָה. רוב הכרמים באזור כיום הם בני 40 לכל היותר.

אחוזה נוספת ראויה לציון היא יקב קלאוס צימרלינג , הקרוי על שם בעליו, שהיה מהנדס מכונות והחל לייצר יין כתחביב בשנת 1987. במאי 1990, לאחר נפילת חומת ברלין, הוא נסע אל אוֹסְטְרֵיָה לעבוד אצל הנודע ניקוליהוף יקב ב וואכאו . הוא התחיל שם כטבח אבל צבר את הניסיון הדרוש כדי להקים יקב משלו ב-1992.

דוגמה נוספת היא Weingut Buddrus הנ'ל, שנוסדה בשנת 2016. 'גיסי שלח לי הודעה באיביי למודעה של כרם למכירה ושאל אם אהיה מעוניין', אומר קוני בודרוס. 'התחלנו עם 3,000 מ'ר (0.74 דונם) נטועים עם סילבנר'. כיום יש להם 4 דונם (כמעט 10 דונם).

השטח מתחת לגפנים מצומצם מאוד גם בסאלה-אונסטרוט וגם בזקסן. יש כ-800 הקטרים ​​(קצת פחות מ-2,000 דונם) של כרמים בסאלה-אונסטרוט. רוב הגפנים כאן גדלות בקליפה קרקעות גיר , וכן חוואר ו אבן חול . בגלל חומרת החורפים וקוצר עונת הגידול, זני ההבשלה המאוחרת אינם גדלים בהצלחה, לרוב. כתוצאה מכך, מולר-תורגאו, ויסבורגנדר (פינו בלאן), סילוואנר ו-Portugieser הם הפופולריים ביותר.

הכירו את סצנת היין הטבעי המשגשגת של גרמניה

בזקסן שטח הכרמים קטן עוד יותר. יש רק כ-500 דונם (1,250 דונם) של כרמים הגדלים בעיקר על גרניט. עם זאת, מזג האוויר מעט יותר נחמד, והאביב נוטה להגיע מוקדם יותר, מה שמאפשר כמה זנים שמבשילים מאוחר, כמו ריזלינג , לצמוח כאן בהצלחה. ובכל זאת, ה-Müller-Thurgau פופולרי, יחד עם וייסבורגנדר, קרנר , גוורצטרמינר , ו Scheurebe .

לשני האזורים יש מסורת ארוכה של ייצור יין לפחות למאה ה-11. תור הזהב היה במהלך המאות ה-16 וה-17, אך בגלל אירועי המאות ה-19 וה-20, ייצור היין כמעט חדל להתקיים. חומת ברלין, שהייתה המחסום, הפכה למרבה האירוניה גם לגשר המקשר בין העבר, ההווה והעתיד.

מאמר זה הופיע במקור בגיליון מאי 2023 של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!