בין אם אתם מציצים ברשימת משקאות, חולפים על פני כרמים בני מאות שנים או מגלים שהמסעדה בה אתם נמצאים אולי הייתה מרתף יינות עתיק, מבקרים באי היווני של סנטוריני כמעט תמיד מרותקים לתרבות היין שלה.

סנטוריני, הידועה בזכות השקיעות הציוריות והשטח הוולקני היפהפה שלה, מתגאה במורשת ספוגת יין בדיוק כמו מהותית למהותה.

מבט קצר על היסטוריית ייצור היין של סנטוריני

אשורטיקו ו איידני (לבנים), יחד עם מברוטראגנו (אדום), הם אולי הידועים ביותר מבין עשרות הענבים המקומיים של סנטוריני. שימו לב גם ל- Vinsanto, א יין קינוח עשוי מענבים לבנים בציר מאוחר שמיובשים בשמש עד שבועיים.

אבל הדרך לגידול מוצלח של ענבים אלה לא הייתה קלה.

הנושא המשותף לסיפור היין של סנטוריני הוא התמדה. המקומיים עוסקים כאן בגידול גפנים במשך 3,500 שנה לפחות. אבל התפרצות געשית במאה ה-17 לפני הספירה. חיסל כמעט את כל עקבות החיים.

עברו שלוש מאות שנים עד שהאי התיישב מחדש ושתילת גפנים מחדש. עם זאת, ההתפרצות לא רק תגדיר את הטופוגרפיה האיקונית של הקלדרה והצוקים של סנטוריני, אלא טרואר .

כרמים נטועים באדמת פומיס כמעט ללא חומר אורגני או חֶרֶס . יש מעט אפר ולבה, אבל זה ההרכב החולי והחסר חימר שמנע פילוקסרה מאי פעם לתפוס אחיזה.

מדריך פשוט ליין מהאיים הקנריים

אז אין כינה הורסת יבול, אבל זה לא אומר שגידול ענבים בסנטוריני הוא משימה קלה. תנאיו עשויים לגרום לכם להאמין שהאי אינו מתאים כלל לגידול גפנים: לעיתים רחוקות יורד גשם, וההשקיה מוגבלת לגפנים צעירות. אז מאיפה הפרי מקבל את המים שלו? התשובה טמונה באוויר הים הלח, קריטי לאחד המאפיינים המובהקים ביותר של יינות כאן: מְלִיחוּת .

רוחות חזקות ונוכחות תמיד מהוות איום ממשי על הגפנים. מכיוון שניתן לפוצץ בקלות סבכות, היצרנים החלו לגזום גפנים לצורת סל או זר, הנקרא קולורי . טכניקה זו, שבעצם טווה קנים זה סביב זה כדי ליצור טבעת, מאפשרת לפרי לצמוח בתוך הסל, להגן עליו מפני חום קיץ עז וחול הנושב ברוח.

טיפים לביקור ביקבים

עבור אי של פחות מ-30 קילומטרים רבועים, בסנטוריני יש כ-20 יקבים. סיורים מובלים ברחבי האי. אבל אתה יכול גם לתכנן מסלול יין משלך. פשוט קבע את המועדפים שלך וקבע פגישה.

סייר

הטיול של יום שלם עם סיורי אוכל ויין של סנטוריני לא רק כולל טעימות בשלושה יקבים אלא גם אחד במבשלה. בינתיים, בנוסף לביקורים פשוטים ביקב, הרפתקאות יין סנטוריני מוביל סיורים הכוללים שיעורי בישול וסיור. ו סיפורי יין סנטוריני משלב יין עם סיפור באתר ברבים ממסלולי הטיול שלו; אחד כולל אפילו טיול לאתר ארכיאולוגי עתיק מינואי.

עשה סיור משלך

רוב המלונות יכולים גם לעזור בארגון ביקורים ביקב באמצעות המדריכים שלהם או עם שותפים של צד שלישי. כמובן, סיור אינו הכרחי אלא אם כן אתה רוצה לבקר כמה יקבים גב אל גב.

לחלופין, קח את העניינים לידיים שלך תזמן את הטעימות שלך. כל שעליך לעשות הוא ליצור קשר עם המועדפים שלך ולקבוע פגישה. רוב הטעימות יימשכו שעה (אלא אם כן תבחרו להתעכב) וכנראה יכללו חטיפים צנועים כמו גבינה מקומית טרייה וקצת לחם.

איך כמה אצילים, רכבת וכינה עזרו לריוחה להפוך לכוכבת על עולמית

יקבים מסוימים יארחו מבקרים במערות בעוד שאחרים עשויים לעשות זאת בחוץ, במיוחד אם לנכס שלהם יש נוף נהדר. טיפ מקצוען: אם יש לכם נופים, קבעו ביקור לשקיעה במידת האפשר.

יקבים שכדאי להכיר

דומיין סיגלאס

לא רחוק משבילי התיירות של עיירת החוף אויה, זה ידוע כאחד היצרנים הטובים ביותר ביוון. הייננים כאן פורצים את הגבולות בכל מה שאפשר עם Assyrtiko.

וסלטיס ויניארד

נוסדה בשנת 2016, זהו אחד היקבים החדשים ביותר באי, הממוקם בכפר וורובולוס הצפון מזרחי. הייננים שלה שמרו על הסצנה המקומית: בנוסף ליינות Assyrtiko הזנים, היא גם הוציאה בלנדים לבנים נוצץ-טבעי מתוך סוואטיאנו.

יקב גאבאלס

מחוץ לשבילים הרגילים בכפר Megalochori, היסטורית אחד מאזורי ייצור היין העיקריים של האי, יקב זה, הדור החמישי בבעלות משפחתית, מייצר הרבה מהיינות הקלאסיים של סנטוריני. יש טעימות אנכית של Assyrtiko, כמו גם בקבוקי יינות בסגנון ניקטרי ווינסנטו.

יקב הצידקיס

היקב היחיד עם אישור אורגני של סנטוריני, Hatzidakis מציג את הטעימות שלו במערה בפאתי הכפר פירגוס. זה כבר ביקבק כמה טייקים המצאתיים על Assyrtiko. אבל אל תישן על Mavrotragano, אשר נוצר מאז 1997.

היכן להישאר

יין הוא אחת מנקודות המגע התרבותיות המתמשכות ביותר של סנטוריני, ורוב המלונות באי מאמצים אותו בהיצע ובמתקנים שלהם.

גן קטיקיס

מלון יוקרה זה בן 40 סוויטות, שהיה פעם מנזר בפירה, יכול לארגן טעימות יין לפי נושא במערה מימי הביניים שבה נהגו נזירים לאחסן יין. עובדה מהנה: הנזירים האלה ייצרו פעם יין בלעדית לוותיקן.

אנדרוניס קונספט

אתר נופש זה ממוקד בריאות, לצד הצוק, מציע 28 וילות וסוויטות עם בריכה, מסעדה משובחת המסופקת על ידי גינה במקום וספא סוחף. לאנדרוניס, הממוקמת בכפר אימרוביגלי, יש גם כרם אסירטיקו משלו. האורחים יכולים להשתתף בתוכנית לאמץ-גפן, שבה החברים מקבלים מארז יין מדי שנה במשך עשור.

ולחווית יוקרה מוגבהת באמת, אתר הנופש יארגן טעימות על סיפון יאכטה. יש כמה דרכים טובות יותר לחוות את הטופוגרפיה האיקונית של סנטוריני מאשר עם הפלגה מסביב לאי, כוס יין ביד.

Ducato Wine Hotel & Villas

במגלוצ'ורי, זו בחירה מצוינת אם תעדיפו וילה אינטימית. חלק מהאחוזות היו בעבר יקבים.

איפה לאכול

תמיד בוודמה

כמה מרשימות היינות הטובות ביותר של האי מוצעות על ידי המלונות הטובים ביותר שלו. מסעדה ים תיכונית החבויה בתוך Vedema, אתר נופש לאקז'רי קולקשן, אלאטי היא מערת יין בת 400 שנה שעברה שינוי. ברשימה שלה יש קטע המוקדש לבקבוקים מקומיים הכולל אסירטיקו בתסיסה פראית מ גאיה יינות ואשורטיקו מיושן בחבית מכרמי Vassaltis. שניהם ישלימו את הארוחה בעיקר של פירות ים של המטבח, הכולל דג עקרב מאודה עם מחית תפוחי אדמה בדיו קלמארי ולינגוויני בתוספת לובסטר ובוטרגה.

גלריה לאמנות ויין עליסאשני

אם נמאס לכם לאכול באתר נופש, יש כמה מסעדות עצמאיות נהדרות בכל רחבי האי. כאן, שבו על מרפסת הגג - מקום פנטסטי לצפות בשקיעה - והתחילו עם קערת פריכיות לצד ממרח ביצי דגים. עיין ברשימת 500 התוויות המרשימה, הכוללת כמה עשרות מבחר מסנטוריני.

המסעדה של מיה

באויה, דגים צלויים בציפוי אלגנטי עם פריחת קישואים, כרעי סרטן מלך עם חמאה ולימון ובקלאווה עטורת קצף פיסטוק יכולים להשתלב עם יותר מ-275 ביקבוק. רוב הרשימה כאן היא יוונית ומתמקדת ביינות סנטוריני, כולל Hatzidakis Nykteri תוסס (100% Assyrtiko) מגפנים למאה שנה במגלוצ'ורי.

יושבת על צוק, כל ארוחה מגיעה עם נופים מושלמים של גלויה של הים האגאי, הקלדרה והמבנים המשובצים והמסוידים של הכפר. אפילו בסנטוריני, שבה נפוצים נופים מדהימים, הנוף כאן מיוחד.