כשאתה שומע את המילה יינן , המוח שלך עלול לנדוד לכרם בצרפת הכפרית, שם דמות בכומתה כהה ובסינר מוכתם ביין עובדת על גפני הענבים עם גזירה ביד אחת וגאוליזה ביד השנייה. או אולי הדמות נמצאת במרתף, שופכת נוזל מגנב יין אל טסטווין מעל חבית לאור נרות.

אותו סגנון קלאסי של וינרון, או כורם, נטה לענבים והכין יין בעזרת מינימום משפחתי או סיוע חיצוני. בן זוגם העיקרי בכרם היה לעתים קרובות סוס מחרשה. לא היו צוותים, לא אנולוגים, מעבדה או מגוון עצום של ציוד מרתף, אלא רק חביות עץ אלון.

בעוד שרק קומץ הייננים המודרניים משקפים את הפרופיל הזה, קיימים ייננים אמריקאים המגלמים את רוחו ואת מוסר העבודה של הווינרון הקלאסי. הנה כמה מהם. - רוגר מוריס

אדוארד לי 'מק' מקדונלד

אדוארד לי 'מק' מקדונלד גדל על ירח טקסס - אביו הצליח - אבל טעימה של בורגונדי בגיל 12 הפכה את היין לחלום שלו. כשהיה בשנות ה -50 לחייו, מקדונלד בקבוק הראשון שלו מרתפי חזון פינו נואר, תחת תווית מסכה אפריקאית שתכנן. רכש כרם מחוז סונומה משלו, אותו כינה גברת. הכרם של ליל עבור אשתו, היה צעד טבעי עבור מישהו עם הדיוק, הסטנדרטים הגבוהים והרגישות הארצית שלו. היינות שלו אלגנטיים ובהירים, אם כי מקדונלד מעדיף ללבוש אוברול וכובע קש, להשקיע זמן רב ככל האפשר בטיפול בגפניו. —ליילה סיגים

ג'ים פייפר מיקב Turtle Run / צילום באדיבות יקב Turtle Run

ג'ים פייפר

יקב Turtle Run, קורידון, IN

הגפנים הראשונות של פייפר נשתלו בשטח AVA שלו באינדיאנה אפלנדס בשנת 1998, אך לדבריו, התבגרותו של כרם בן 12 הדונמים שלו 'הייתה בהחלט אבולוציה.' תנאי חורף קשים בשנת 2012 גרמו לו לשתול מחדש את גפני הוויניפרה שהושמדו בהיברידיות קשות יותר. עכשיו, הוא ועוזר אחד בלבד ב יקב Turtle Run התחל בגיזום חורף שבועיים לאחר ההקפאה הקשה הראשונה, אם כי הוא שוכר עבודת סטודנטים במהלך הקיץ. לאחר שנקטפו אותם ענבים היברידיים, הוא מחפש שיטות חלופיות כדי למנוע יותר מדי מניפולציה. “גיליתי שהקפאת אדומים יבשים, באמת הקפאתם, כן גורמת לתוכן טאנין. אני גם משתמש בערבוב על תאי שמרים שהושקעו, כולל אלה מיינות לבנים, כדי להשיג אפקט דומה. ' —ר.מ.

פגוש את המפיקים המגדירים מחדש יין אמריקאי

דואנין וביל דייר

Dyer Vineyards and Dyer Straits Wine Co., Calistoga, CA

הציירים הם ייננים מפורסמים שעברו לייצור יין קטן ונפח ב -1993, כאשר שתלו קצת יותר משני דונם של גפנים על הר היהלומים של עמק נאפה. היום, דייר כרמים מתמחה בתערובת הנשלטת על קברנה סוביניון ובקברנה פרנק זני מדי פעם. בני הזוג מטפלים בכל פונקציות הכרם החשובות ביותר, כמו גיזום, כמו גם ייצור היין. עבודה בעבודה בכרם יוצרת הבנה טובה יותר של הענבים, אומר דואנין. 'אתה משתפר ומשתכלל בהבנת כמה רחוק אתה יכול לדחוף את הפרי ולשלוט בטאנינים', היא אומרת. 'המטרה שלנו היא לקצור במכה אחת, ולגרום לזה לקרות מתחיל בגיזום.' —ר.מ.

ג'ייסון מאריי מיינות ארטרה / צילום באדיבות יינות ארטרה

אלן ויאדר

Viader Vineyards & Winery, Deer Park, CA

אלן ויאדר גדל באחוזת היקב המילה השנייה שהקימה אמו דליה ויאדר, וכעת היא הלהקה של איש אחד שמנהלת ויאדר'ס 28 דונם של ענבים המייצרים כ -4,200 מקרים של יין אדום בהר האוול של עמק נאפה. 'יש לי עוזר אחד במרתף, ושניים בכרם, אבל אני עדיין מסיע את הטרקטור ומגרף את הטנקים.' לעיתים, אמו או שלושת אחיו עוזרים בתקופות קריטיות. 'אני אוהב לסבך את חיי על ידי תערובות של 40 עד 50', הוא אומר. 'אמא הייתה וורקוהולית, ואני ירשתי את זה. אני לא פרפקציוניסט, אבל אני אוהב דברים שנעשים נכון. ' אמא עדיין עוזרת בתערובת, הוא אומר. —ר.מ.

ג'ייסון מררי

יינות ארטרה, דלאפליין, וירג'יניה

'יש לי עוד בחור אחד שעוזר לי בכרמים וביקב', אומר מורי, הבעלים המשותף של יינות ארטרה , עם העלילה של שמונה הדונמים המוקדשת בעיקר לטנאט, פטיט סירה וקברנה סוביניון. 'אני לא יכול פשוט לומר לו, 'לך תעשה מה שעשינו בשנה שעברה', כי כל שנה שונה. אז אנחנו עובדים בכרם זה לצד זה עד שהוא מבין מה אני רוצה שיעשה. במרתף, אני באופן אישי עושה את כל המשתלים, ערבוב המזיפות ורוב הדברים האחרים. ' מאריי התחיל את ארטרה בפירות שנרכשו מכרמים סמוכים עד שרכושו הפך לפרי אשתקד. —ר.מ.

אנתוני ויטרי מוו לה לה כרמים / צילום קרלוס אלחנדרו

אנתוני ויטרי

Goes La Vineyards, Avondale, PA

ויטרי, של הולך לה כרמים , עשוי להיות המומחה הטוב ביותר לנביובו מחוץ לפיאמונטה. ממשפחה חקלאית, הוא וייגרון פרוטוטיפי. בעזרתו של עוזר בודד, הוא גידל כשישה דונם של זנים איטלקיים בעיקר מאז שנות התשעים, והיום, ויטרי מכין ארבעה יינות תערובת שטח ספציפיים לטרו שזהותם - זנים, שורשים, שיבוטים, ריווח, סלסול - הוא צבט. מאז שהוא התחיל לייצר יין לראשונה. סומלייה מובילים מפילדלפיה אפילו ייסעו לכרם מחוז צ'סטר שלו כדי להחזיר יינות לרשימות שלהם. 'אני פשוט אוהב לעמוד בשורות ולבהות בזה', הוא אומר. 'זה מרגיש מאוד נכון.' —ר.מ.

הכירו ארבעה צוותי ייצור אם ובת

האנק בקמאייר

חוות לה קלרין, סומרסט, קליפורניה

ב -17 השנים שבבעלותו של האנק בקמאייר חוות קלרין (הוא מגדל גם עזים) במורדות הרי סיירה נבאדה, הכרם שלו התפתח מחקלאות מודרנית לאורגנית לביו-דינמית ועכשיו לעקרונות של החקלאי היפני מסאנובו פוקואוקה. בקמאייר רואה את עצמו כ'היה רועה צאן 'לגפניו המאומנות בראש ולא כמי שמנסה לכבוש או לשלוט בהם - בעצם רק גיזום וקטיף. 'אני קוצר על בסיס חומציות ולא איפה שהסוכר נגמר', הוא אומר. התסיסה מתרחשת באופן טבעי, 'בלי שום עזרה.' 'לא פעם בעיות של מרתף פותרות את עצמן לאורך זמן ומוסיפות לעושר היין', אומר בקמאייר. —ר.מ.

ג'יימס לסטר מיינות Wyncroft / צילום באדיבות יינות Wyncroft

ג'יימס לסטר

יינות Wyncroft, פולמן, מישיגן

במשך שנים, לסטר, של יינות Wyncroft , טעמו יין בורדו נהדר, באדיבות חבר עם מרתף גדול. לאחר מכן הוא החליט לשתול כרם משלו באקלים החמים יותר בצד המזרחי של אגם מישיגן, והכין את קברנה סוביניון הראשון שלו בשנת 1983. 'נדהמתי כמה זה טוב', אומר לסטר. 'לא ידעתי כלום על ייצור יין, אז זה היה צריך להיות הטרור.' ב -35 השנים שחלפו מאז ייצר לסטר יינות רבים שזכו לשבחי הביקורת, בעיקר מזני בורדו, על מגרש בן 14 דונם שהוא חווה עם אשתו ועוזרת אחת. לסטר מבין שרוב האנשים אינם מאמינים שמישיגן יכולה לייצר יינות איכותיים בסגנון אירופאי, אך, לדבריו, 'גפן אינה מבינה גבולות פוליטיים.' —ר.מ.

כריסטוף הברון

Cayuse Vineyards, וואלה וואלה, וושינגטון

'וינירון הוא מגדל גפן ויוצר יין', אומר כריסטוף ברון, 'ואז הם צריכים למכור את היין. לבסוף, וינרון הוא שתיין יין כבד - לא בירה! ' למרות שהוא הגדיל את האייקון, הביו-דינמי, למנוי בלבד כרמי קייוז משדה זרוע אבן אחד ליד וואלה בוואלה ב -1997 עד 75 דונם כיום ועוד 10 במולדתו שמפניה, הברון נמצא בכרם וביקב כל יום כשהוא לא מטייל. אז אל תעיזו לקרוא לו בשם 'אמרטריט וינירון'. 'נולדתי וינירון', הוא אומר בגאווה ומציין כי משפחתו גידלה ענבים מאז 1677. ברון אומר, 'אנשים שואלים אותי 'למה אתה כל כך שזוף וזה רק אפריל?' כאילו, דה!' —ר.מ.