יש משהו שלא ניתן לטעות וחביב מטבעו בסוביניון בלאן הניו-זילנדי. החומציות המזויפת שלו וניחוחותיהם הראשיים של אשכוליות, אננס וגרידת ליים, דשא שנחלש לאחרונה ופלפל אנגלי יכול להיות קשה לעמוד בפניו, וקשה עוד יותר לשכוח.

עבור רבים חנון יין, קיווי סוביניון בלאן היה יין השער שלהם. הסגנון סליל אותם פנימה וגרם להם לשים לב למה שיש בכוס שלהם. סוביניון בלאן הניו זילנדי נותר מצרך מקרר צפוי, מהנה ביותר בימי הקיץ החמים.

אז מה יש בסוביניון בלאן הניו-זילנדי שמבדיל אותה מאחיי העולם הישן כמו סנסר, פולי-פומה או בורדו הלבנה? מדוע מחקים אותו באזורי יין ברחבי העולם? כדי לענות על שאלות אלה, עליך להתחיל בהתחלה.

אף על פי שיוצר יין בניו זילנד מאז המאה ה -19, תעשיית היין המודרנית שלו לא נולדה רק בשנות השבעים. את סוביניון בלאן הראשון של הפתק ביצעה מונטנה (כיום אחוזת ברנקוט). בשנת 1973, היקב נראה להתרחב מעבר לכרמי מפרץ הוק ביי באי הצפוני על ידי נטיעת 2,900 דונם של גפנים באזור מרלבורו שלא הוכרז אז, בקצה הצפון מזרחי של האי הדרומי.

הפסקת תה לשתולי גפנים בשנת 1973 / צילום באדיבות אחוזת ברנקוט

מונטנה הכירה בפוטנציאל האקלים של מרלבורו: ימים ארוכים וחמים ולילות קרירים, השפעה ימית המגבירה חומציות, מינימום גשמים בקציר ואדמה מתנקזת חופשית.

בזמן, סוביניון בלאן עדיין הוצל על ידי זנים כמו מולר-תורגאו ושנין בלאן, הזנים הנטועים יותר של מרלבורו. אבל אז שני אירועים מרכזיים באמצע שנות השמונים שינו את מהלך העתיד לגידול היין של ניו זילנד.

הראשון התרחש כשממשלת ניו זילנד שילמה למגדלים בגלל קריעת יין כדי לקרוע את גפניהם. רבים השתמשו במזומן כדי לעקור את הזנים הפחות רצויים שלהם והחליפו אותם בזנים רווחיים יותר כמו סוביניון בלאן.

האירוע השני היה התפרצות של פילוקסרה. אמנם זה מכה את הענף, אך זה נתן למגדלים הזדמנות נוספת להחליף את הזנים הישנים שלהם כמו סוביניון בלאן ושרדונה, הפעם על בסיס שורש סובלני לפילוקסרה.

צילום: סטפן שור / גטי

ניו זילנד סוביניון בלאן מפיקים ואזורים לחקור

ניתן לטעון שאף מותג לא מילא תפקיד גדול יותר בהצלחה של סוביניון בלאן הניו זילנדית מפרץ מעונן . הוקמה בשנת 1985 על ידי דייוויד הוהן, מייסד קייפ מנטל באזור מרגרט ריבר באוסטרליה, מעונן היה הראשון לייצר סוביניון בלאן פרימיום בסגנון הניו זילנדי הייחודי המוכר לנו כיום.

טווח ההגעה העולמי של המותג עזר לשים את מרלבורו, ובמידה מסוימת את כל יין ניו זילנד, על המפה. בשנת 2003, Cloudy Bay נרכשה על ידי קבוצת מותגי היוקרה הרב לאומית LVHM. למרות היינן המייסד קווין ג'אד שעזב בשנת 2009 והייצור גדל באופן דרמטי בשנים האחרונות, השם עדיין שם נרדף גם ל סוביניון בלאן וגם ליין ניו זילנדי.

סוביניון בלאן ניו זילנדי מחוץ לקופסה

אזור מרלבורו נראה גם היום שונה מאוד ממה שנראה בשנות השמונים. טיסה לעיירה הראשית של בלנהיים באזור חושפת כיצד היין עיצב מחדש את החלק הזה בעולם. מבט ממעוף הציפור לעמק וייראו הארוך והיישר, בו נטועים רוב הענבים, חושף קילומטר על קילומטר שטחים שטוחים בשורות מסודרות של גפנים. נותר מעט מאוד אדמות להתפתח באחד משני העמקים העיקריים של האזור, וואיראו ואוואטר.

בתוך ים של תוויות יין, יצרנים בקנה מידה גדול כמו וילה מריה , קים קרופורד , גיזן , סנט קלייר ו נאוטילוס לייצר דוגמאות מוצקות וידידותיות לארנק של מרלבורו סוביניון בלאן. יצרנים בקנה מידה קטן יותר, כולל ז'ול טיילור , הויה , Loveblock , צַפרִיר , גרייווקה ו סרסין הכינו יינות מעוצבים בסגנון קלאסי, אך מורכב לעתים קרובות.

יש חיים מעבר למלבורו, עם זאת. סוביניון בלאן מיוצר ברוב אזורי גידול היין בניו זילנד.

אחוזות מהאנה בנלסון / צילום: סטודיו כלב השוקולד

רק 70 ק'מ מערבית למלבורו בקצה הצפוני של האי הדרומי, שוכן אזור נלסון. הוא מייצר סוביניון בלאן פריך ועשבי תיבול, אך לרוב עם פרי בשרני מעט יותר ומורכבותו, הודות למיקום החוף המוגן ושמש בשפע. זייפריד ו נוידורף הם שני מפיקים ותיקים שיש לנסות.

מעבר למיצר קוק בתחתית האי הצפוני, סוביניון בלאן מאזור וואייאראפה מתבטא לעתים קרובות במינרליות גירית, חומציות דוקרנית ודמויות פרי אבן ריחניות. בוקר טוב , טווח עצבני , שוברט , כרמים מרטינבורו , פליסר ו אורלר כולם מייצרים דוגמאות מצוינות.

במפרץ הוק, בקצוות המזרחיים של האי הצפוני, תנאי הגידול החמים והמתונים יותר דומים לעתים קרובות להיות איפשהו בין בורגונדי לבורדו. הקרקעות הסלעיות של רובע גימבלט גרבלס המפורסם במפרץ הוק מייצרות תערובות בורדו מינרליות מאוד. שם, סוביניון בלאן הוא לא מפתיע ועשיר יותר מאשר במלבורו, עם דמויות פרי היושבות בחוזקה בספקטרום הטרופי.

יינות רוק ליים במפרץ הוק / צילום באדיבות יינות רוק ליים

המפיקים בחלקים אלה אוהבים לעיתים קרובות לתסוס ו / או ליישן חלקים של סוביניון בלאן שלהם באלון כדי להוסיף מרקם ומורכבות. דוגמאות נהדרות ניתן למצוא באמצעות הפנים ו היל טריניטי .

האזורים של מרכז אוטאגו, קנטרברי, גיסבורן, אוקלנד ווייקאטו-מפרץ השפע מייצרים גם גרסאות משלהם לענב, אם כי פחות מיינות אלה מגיעים לחופינו.

לא משנה מאיפה זה, אי אפשר להכחיש את האחיזה שיש לסוביניון בלאן הניו זילנדית בעולם. עשרות שנים לאחר שהתפוצץ למקום היין הלבן המוחצן ללא בושה מתחזק מתמיד. אפילו על רקע התקופות ההפכפכות והמהירות בהן אנו חיים, סוביניון בלאן הניו-זילנדי כאן כדי להישאר.

עכשיו שיש לך את ההיסטוריה , לחקור את ניו זילנד סוביניון בלאן מחוץ לקופסה . יצרנים הדוחפים גבולות משנים את פני היין הלבן המפורסם ביותר בניו זילנד.