מבשלות אוקטוברפסט + בירות סתיו אחרות
אוהלים ענקיים וצבעוניים מלאים בחורים בלדרנהוזן ונשים בדירנדלס. כוסות גדולות עד כדי גיחוך שופעות כיבוד קצף בצבע זהוב, מנפנפות באוויר ונצמדות סביב. מגשים גדולים הכוללים כמויות גדולות של רצועות שונות, קראוטים ובייגלה רך של בוואריה. צלילים של להקת אומפה מעומעמת משירי שתייה מסורתיים, צהלות סוערות ושמחות מחוללות.
כולם מכירים את הדימויים המסורתיים הקשורים לאוקטוברפסט בגרמניה, ולרוב חובבי הבירה, נסע למינכן כדי להשתתף בחגיגות של 16–18 יום (תלוי בשנה) שהחלה כחגיגת הנישואין בין נסיך הכתר לוגוויג מ- בוואריה (לימים המלך לודוויג הראשון) והנסיכה תרז מסקסן-הילדבורגאוזן הם חובה. אבל, לאלו מאיתנו שלא יכולים להרשות לעצמם לעשות את הטיול לאחד האירועים המשמעותיים ביותר בתרבות הבווארית, לפחות נוכל ליהנות מאותן בירות בבית.
היצרנים המסורתיים של בירות אוקטוברפסט הם אוגוסטינר, האקר-פשור, הופבראו, לוונבראו, פאולאנר וספטן, מכיוון שכולם מבושלים בתוך מינכן. לפני המהפכה בבישול שחוללה על ידי קירור, נרקחו בירות מארזן (מרץ) במרץ ונמנחו, או מאוחסנות בקור, במערות במשך 10–12 שבועות, והפכו אותן מוכנות לשתיה בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו. הסגנונות המסורתיים הם לאגרים בצבע ענבר-זהב, עם טעמי מאלט בולטים ומבטאים של כשות אציליות גרמניות כמו הלרטאו וטטנאנג.
מרצנס המקומי של אוקטוברפסט דומה למוצעים המסורתיים, אם כי הם יכולים להיות מעט גבוהים יותר באלכוהול, בצבע אדמדם וחזקים יותר בארומת הכשות ובטעמים. זו הגישה האמריקאית האופיינית לעשות הכל רק קצת יותר גדול.
אם בירות אוקטוברפסט אינן העניין שלכם, ביקורות החודש מכסות כמה אלטרנטיבות טעימות: אלות חומות עשירות וחזקות, סיזונים חריפים או אלות משק חקלאיות וכמובן עוד IPA.
חמור!
בירות אוקטוברפסט
88 Hangar 24 Oktoberfest Fall Lager (Märzen / Oktoberfest Hangar 24 Craft Brewery, CA). זה מבושל באופן ריינהייטסבוט אמיתי (הידוע גם בשם חוק טוהר הבירה הגרמני), תוך שימוש רק במלט גרמני, כשות ושמרים מיובאים. התוצאה היא מבשל מאוזן ומרענן, עם צבע כתום-ענברי בהיר ותווים של דגנים קלויים, מאלט קרמל וקליפה כתומה מעודנת באף ובחיך. זהו גוף חלק ובינוני, עם גזים בינוניים וגימור נקי, מעט טעים.
abv: 5.7% מחיר: $ 8/12 עוז 4 חבילה
87 שינר מרצ'ן בסגנון אוקטוברפסט (מבשלת מארזן / אוקטוברפסט ספוזל, טקסס). מיוצר במסורת הלרטאו המיוצרת בגרמניה ובכשות הרסברוקר, זהו מרזן קליל ומרענן שדי למבחר. הוא שופך צבע נחושת מוזהב בהיר, עם ראש לבן לבן חולף וניחוחות קלים של דגנים קלויים ומלט מתוק. תחושת הפה מהירה ומאוזנת, עם טעמי מאלט רכים והבזק של מרירות כשות שנמשך.
abv: 5.7% מחיר: $ 8/12 עוז 6 חבילה
אלס בראון
93אגוז בראון אייל של סמואל סמית '(אנגלית בראון אייל סמואל סמית' המבשלה העתיקה (Tadcaster) אנגליה). צבע עשיר, חום-אדמדם עם ראש שזוף מקציף שנשאר, זה מבחר קלאסי שממחיש עד כמה איזון ואיפוק טעים יכול להיות. זהו בירה חומה אנגלית מסורתית, אלגנטית וניואנסית מאוד, המציעה ניחוחות וטעמים עדינים של מאלט קרמל, לחם חום, פירות אדומים מיובשים כמו צימוק ותמר ומלנג של ממש של תמציות אגוזים, במיוחד קליפות אגוזי לוז ואגוזי מלך. המרקם קרמי וממלא את הפה, אך הגימור מאוזן ברמז של מרירות כשות ארצית, המסתיימת יבשה ונקייה.
abv: 5% מחיר: 5 $ / 550 מ'ל
91 Smuttynose Old Dog Dog Ale (אמריקאי בראון אלSmuttynose Brewing Co., NH). מצרך קלאסי במערך כל השנה של Smuttynose, זהו אייל חום חזק וטעם המציע תווים עשירים של מאלט קלוי, קרמל טרי, פקאן קלוי, לחם חום, מולסה ונגיעה של קקאו באף ובפה. עם התחממותו, ברקע נפרשים מבטאים דובדבנים שחורים ודובדבנים מתובלים, ומוסיפים מורכבות לחיך ומרימים את ליבת המלט המתוק. תחושת הפה חלקה וחלקה, עם מרירות דמוית תה המרימה את הגימור ושומרת על רעננות החיך.
abv: 6.7% מחיר: $ 9/12 עוז 6 חבילה
עונות / חווה אלס
89 עוגן זימהסדרה מס '4 פורט רוס חווה אייל (עונתית / בית חווה אל עוגן מבשל ושות', קליפורניה). המהדורה האחרונה של Anchor בסדרת ה- Zymaster שלה היא אייל בית חווה בסגנון בלגי עם טוויסט קליפורני מובהק: yerba santa, צמח יליד קליפורניה המציג תבלין אדמתי ומאפיינים מרים. תוספת הצמחים משלימה את האופי החריף המסורתי של הרוטב, אשר במקרה של בירה זו כולל תווים של ציפורן ופלפל ורוד עדין, ומשחק היטב עם הניחוחות האחרים של בננה, ביסקוויט, עשב חתוך טרי ורמז להדרים, בר פַּחַד. הגרעין המלוח מעגן את החיך, עם לימון גראס מוצק וטעמי כשות אדמה המוסיפים עומק לחך ומתעכבים ברכות על הסיום.
abv: 7.2% מחיר: $ 9/22 עוז
89 Smuttynose Luna Moth (עונת / בית חווה Ale Smuttynose Brewing Co., NH). מהדורה חדשה בסדרת Short Batch של Smutty, זהו סייס אייל מעניין ואגרסיבי. הוא מבושל עם זן כשות חדש בשם אל דוראדו, התורם תווים פירותיים של פרי אבן וקליפת אבטיח וכן עמוד שדרה של כשות מריר. צבע זהב בוהק בזכוכית, ניחוחות פירות וכשות אורן מעט מובילים על האף, אך אחריהם זמן קצר אחר כך ניחוחות של גרגירים קלויים קלות, דשא, שמן הדרים, אגס ורמז לפלפל לבן. יש חום לזר, שממשיך לחך השופע והמלא, לצד טעמים של מלון, אגס והדרים ופחמן בינוני ששומר על תחושת הפה בהירה ומרעננת.
abv: 7.2% מחיר: 15 $ / 750 מ'ל
הוד חיוור אלס
91 דוכן אחרון של אשכול Smuttynose-Stone (Amאריקאי IPA Smuttynose Brewing Co., NH). ההשראה מאחורי הבישול הזה הייתה הנהון ל- IPA האמריקאים ה'מייסדים '. הבסיס עוצב על פי מתכון ה- IPA הראשון של בלנטיין. הכוונה הייתה לחלוט בכשות שאף אחד לא באמת משתמש בה יותר (כלומר טרום איסור), במיוחד באשכול (ומכאן השם החכם), אלא גם בזהב מטילי וברואר'ס. למעט קונספט קיטשי מעט, מדובר בבירה מאוזנת ונגישה המציגה יחסי גומלין נהדרים בין מאפייני הליבה המורכבים, המלוחים, לבין הופ קדימה של פירות. יש טעם חמים וחריף לחך, ואילו טעמי אורן ושרף-הדרים מתעכבים בסמוך הארוך.
abv: 8.4% מחיר: $ 8/22 עוז
91 עקיפה קו עקום של אוינטה כפול הודו חיוור (IPA אמריקאי כפול / אימפריאלי מבשלת Uintaושות ', UT). זהו מבשל בטעם מלא, שאמנם בהחלט קופץ קדימה, אך אינו מוגזם או מר מדי. ניחוחות ראשוניים של שרף אורן וקליפת אשכוליות מובילים את האף, עם ריחות נוספים של קרמל, לחם חום, אפרסק ומיובש מיובשים. המאלטים עושים עבודה טובה בשמירה על החיך מקורקע, עם טעמי בצק קרמל ולחם מתוק כדי לאזן את המאפיינים האסרטיביים של מר-הופ. עם מרקם מלא, חיך עשיר וגימור ארוך ויבש במיוחד, זהו בהחלט בקבוק המשותף ביותר לחברים.
abv: 9.5% מחיר: $ 8/750 מ'ל
88 רוברט וראיין-סטון-ריפ נוכחי R&R קוקוס IPA (IPA אמריקאי אבן מבשל גo., CA). עוד מהדורת שיתוף פעולה משנת 2013 מאבן, זו חגיגה לרוח הבישול הביתי שהבירה הייתה הבחירה הזוכה בתחרות האביב הביתי של סטון באביב 2013. ניחוחות פרי אבן שופעים על האף, עם תווים מרהיבים של משמש ואפרסק לצד מבטאים של מלון, פרי טרופי מיובש וקוקוס קלוי. תחושת הפה עגולה ושופעת, עמוסה בטעמי פירות טרופיים אך מאוזנת בתווי תפוז בהירים ואדום אשכולית. הגימור ארוך ומתפתח, ומסתיים במבטא אגוזי רך.
abv: 7.7% מחיר: $ 8/22 עוז
