ביום ראשון, 7 במרץ, הוליווד תזמזם מהתרגשות כשהכוכבים יצאו לזרוח בטקס פרסי האוסקר ה -82. אבל הזוהר של האוסקר הוא לא רק עבור טינסלטאון. בשנת 2010, הטלוויזיה המקוונת של הטקס תוצג בלמעלה מ- 200 מדינות, ותאפשר לחובבי הקולנוע ברחבי העולם להתעלף מעל הסלבריטאים, להמר על מועמדים אהובים. . . ערכו בבית מסיבות אוסקר.

לא משנה איפה אתה גר, קל לזרוק סויה בסגנון הוליוודי על ידי טיפים של וולפגנג פאק וממובילי המיקסולוגים בלוס אנג'לס. כשאתם מתכננים את ה- bash שלכם, בחרו קוקטיילים שעושים כבוד למסך הכסף. בכל יום נתון בלוס אנג'לס תוכלו לקבל את ג'ינג'ר רוג'רס בבר מארמונט, את התינוקת של רוזמרי בפרייש, או את Writer's Block - על שם אלה שמאחורי הקלעים - בבר ב Palihouse Holloway. עבור חגיגת אוסקר, קוקטיילים עשויים יין מבעבע הם החגיגיים ביותר. פליני, לגימה מרעננת שהוכנה עם נוצץ מקליפורניה, נוצרה על ידי טיילר דאו בְּ- דמקה במרכז העיר . בְּ גביע ד'אורו , של וינסנזו מריאנלה סוס כהה הוא קוקטייל עם פרוסקו שמצדיע לאלמוני המחורבן שגורף את הפרסים. גם דאו וגם מריאנלה משתמשים במרכיבים איכותיים ביותר ובמיצים סחוטים טריים (מקורות מריאנלה מייצרים בשוק האיכרים של סנטה מוניקה) ומעודדים ברמנים ביתיים לחסל מרכיבים בחנות כדי להכין משקאות טעימים.

שום מסיבת אוסקר לא תהיה שלמה ללא אוכל על ידי וולפגנג פאק, שיספק את נשף הנגידים לאחר הטקס זו השנה ה -16 ברציפות. פאק אומר שסלבריטאים מעריכים כולם ארוחות ערב מיוחדות ושהם אוהבים להירגע ולהתפנק. קחו רמז מהשף אל הכוכבים והעניקו לאורחים שלכם את יחס ה- VIP על ידי הכנת עוגות הסרטנים של Puck עם Remoulade.

כדי להבטיח הצלחה של המסיבה שלך, עשה מה שעושים המקצוענים: הכין, ארגן וקבע את הסצנה לפני שאתה מרים את חבל הקטיפה. הדפס את הצבעות האוסקר באתר www.oscars.org כדי שהאורחים יוכלו 'להצביע' ולעקוב אחר הטקס. הכינו את תערובת הרימולד והסרטנים מוקדם יותר ביום, כך שתוכלו להקדיש זמן רב יותר למערבב ופחות זמן לבישול. שעה לפני הגעת האורחים, סחטו את המיצים לקוקטיילים שלכם, הציבו כלי בר (מדידת ג'יג'ר, שייקר, מסננת, בוץ) וצננו את הכוסות. 'הטעם הוא החלק העיקרי בחוויית המשקה', אומר דאו, 'אבל אם יש לך את כל הפרטים הנכונים, זה יעלה את הציפיות והמשקאות שלך יתקבלו בכך טוב יותר.'

פעל בהתאם להנחיות אלה, ותבטיח מועמדות - אם לא הפרס - למסיבת האוסקר הטובה ביותר!

מתכונים

המשקאות

הפליני ( נוצר על ידי טיילר דאו של דמקה במרכז העיר בלוס אנג'לס, קליפורניה)

& frac12 אונקיה לימונצ'לו
& frac12 אונקיה Combier משולש שניות
מיץ מנדרינה סחוט טרי
4-6 אונקיות יין מבעבע Roederer Estate L'Ermitage
1 גרידת תפוז מנדרינה, באורך של כ -1 אינץ 'באורך של 4 אינץ' (השתמשו בקולפן ירקות מקרמיקה לקבלת התוצאות הטובות ביותר)

שלב את שלושת המרכיבים הראשונים בשייקר מלא בקרח. לנער חזק ומהר. מסננים לחליל שמפניה צונן ומעליו יין מבעבע. סיים על ידי 'הצמדת' הקליפה: החזק את הקליפה מעל המשקה כשהצד הלבן פונה אליך, קפל במהירות את הקליפה לאורכך כדי לשחרר את השמנים. משפשפים את השפה בקליפה וזורקים.

סוס כהה (נוצר על ידי וינסנזו מריאנלה מ גביע ד'אורו בסנטה מוניקה, קליפורניה)

4 אוכמניות
2 אונקיות הכותרת לבנה
& קרם דה קסיס אונקיית frac12
& frac34 גרם מיץ ליים טרי
& סירק ג'ינג'ר אגבה frac12 אונקיה
פרוסקו

מערבבים את האוכמניות בכוס בוסטון. מוסיפים את שאר המרכיבים למעט הפרוסקו. לנער בעוצמה ולסנן לכוס כדור גבוהה מלא קרח. למעלה עם התזה של פרוסקו. מקשטים ב -2 אוכמניות ומגישים.

האוכל

עוגות סרטנים עם רוטב רימולה ( באדיבות וולפגנג פאק )

רוטב רימולה
ושור 1 כף צלפים, טחונים
ושור 2 כפיות עלי פטרוזיליה טחונים טחונים
ושור 1 כפית עירית טרייה טחונה
ושור 1 קורניכון, טחון
ושור 1-2 אנשובי, טחון
ושור שאלוט 1, טחון
ושור מלח
ושור פלפל לבן גרוס טרי
ושור 1 כוס מיונז תוצרת בית באיכות טובה או בחנות
ושור 1 כף מיץ לימון

עוגות סרטנים
ושור 2 כוסות שמנת כבדה
ושור 3 שיני שום טחונות
ושור 2 ענפים רוזמרין טרי, טחון
ושור 1 כף פפריקה מתוקה
ושור 2 כפות שמן זית כתית כתית
ושור 3/4 כוס בצל אדום חתוך לקוביות
ושור 1/2 כוס פלפל אדום חתוך לקוביות דק
ושור 1/2 כוס פלפל צהוב חתוך לקוביות דק
ושור 2 ביצים, הוכה קלות
ושור בשר סרטנים בגוש 1 קילו
ושור 2 צ'ילי ג'לפניו טריים, זרעים וקוביות דק
ושור 2 כפות עלי בזיליקום טריים טחונים
ושור 2 כפות עלי פטרוזיליה טחונים טחונים
ושור 1 כף עלי טרגון טריים טחונים
ושור 2 כוסות פנקו (פירורי לחם יפניים), טחונים לעקביות בשרנית
ושור 1/2 כפית פלפל לבן גרוס טרי
ושור 2 כפיות מלח
ושור 1/2 כוס חמאה מובהרת

הוראות
1. ראשית, הכינו את הרמולדה: בקערה מערבבים יחד את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים ומתקנים את התיבול במלח ופלפל לבן. מכסים בניילון ומכניסים למקרר עד הצורך.
2. לעוגות הסרטנים, בסיר, שלבו את השמנת הכבדה, השום, הרוזמרין והפפריקה. מרתיחים על אש בינונית-גבוהה עד שהקרם מפחית למחצית מנפחו המקורי. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. בינתיים, במחבת מוקפצת, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והפלפל האדום והצהוב ומקפיצים, תוך ערבוב תדיר, רק עד שהוא מבריק אך עדיין לא שחום. מעבירים את הירקות לצלחת ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. חממו את התנור לחום של 375 מעלות צלזיוס.
5. בקערת ערבוב, שלב את הביצים, הסרטנים, הג'לפניו, הבזיליקום, הפטרוזיליה, הטרגון, 1 כוס הפנקו, מלח, פלפל לבן, שמנת מופחתת וירקות מוקפצים. מערבבים בזהירות עד לקבלת תערובת אחידה.
6. חלקו את התערובת ל -12 מנות שוות, כל אחת מהן כ -3 אונקיות, ועיצבו אותן לעוגות עגולות ומשטוחות מעט בקוטר של כ -3 אינץ 'בעובי 1/2 אינץ'. מורחים את הפנקו שנותר על צלחת ארוחת ערב והופכים בהן את עוגות הסרטנים כדי לצפות אותן בנדיבות.
7. במחבת מוקפצת בתנור, מחממים 1/4 כוס מהחמאה הבהירה על אש בינונית-גבוהה. מניחים 6 עוגות סרטנים במחבת ומטגנים במחבת עד שהחלק התחתון שלהן מזהיב, 2 עד 3 דקות. בעזרת מרית הופכים את העוגות בזהירות. מעבירים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים עוד 2 דקות. מוציאים את העוגות מהתבנית וחוזרים על התהליך עם עוגות החמאה והסרטנים שנותרו. מגישים מיד עם רוטב רימולה. 6 מנות

נקודות עיקריות נוספות מתפריט הכדור של מושלי וולפגנג פאק:

מיני פרייז צ'יזבורגרים עם רימולה וצ'דר מיושן
פיצה סלמון מעושן עם קוויאר ושמיר קרם
טרטר טונה פיקנטי בסומסום מיסו קונוסים
קנקני עוף עם רוטב טבילה עם חומץ ג'ינג'ר שחור,